家禽業的未來發展變化

一、品種結構的變化。

從我國家禽業發展態勢和市場需求情況看，養雞業的發展還是以蛋雞為主，肉雞相應發展。水禽將有較大發展，其中肉鴨和鵝發展較快。鵝、蛋鴨、土雞、優質黃羽肉雞是優勢產品，有較強的競爭力和開發潛力，可因地制宜大力發展。珍禽類宜適度發展。禽肉生產要在增加數量的基礎上，加快優質肉用家禽的發展，特別是加強獨具特色的地方優良家禽開發，促進規模化、集約化肉禽生產迅速發展。加快產品品種的更新換代，特別是要開發適銷對路的優質產品，進一步提高肉雞業產業化水平。

二、產品結構的變化。

從產品市場來看，仍然以滿足國內消費為主，促進產品出口。禽產品(主要是禽肉和禽蛋)深加工、精加工產品的市場需求日益增加，原始產品的市場需求日益減少。綠色食品需求日益增加，而藥物殘留超標食品滯銷。家禽產品深加工是刺激消費增長的重要措施，也是家禽產業化經營的核心。國外的許多經驗值得我們借鑒，如雞肉快餐食品。加工半成品、雞蛋的分級和包裝處理等都有很大的發展潛力。另外還包括我國傳統蛋制品的工業化生產技術，國外蛋品加工技術的國產化研究，蛋品加工機械自動化技術以及蛋殼利用技術等。在禽肉產品中，可利用雞肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇和易快餐制作等特點，改進加工工藝，改革烹飪方式，促進國內消費。禽蛋產業化開發在穩步發展傳統蛋制品加工業的同時，應大力開發蛋粉、液體蛋等新型蛋制品，改善生產設施和質量檢測條件，改進加工工藝，提高加工產品的衛生質量，不斷增加花色品種，增強產品市場競爭力。……