午餐商機大 先過四道關(guān)

午餐行業(yè)市場盡管存在著巨大的商機，但能真正賺到錢的投資者并不多。主要原因是經(jīng)營者面臨著四道關(guān)口，導(dǎo)致了午餐這塊蛋糕雖大，但卻不容易吃到嘴的局面。

◆配送關(guān)◆

由于送餐地點比較分散，每個地點的訂餐數(shù)量小，導(dǎo)致配送成本高，利潤微薄。甚至虧損。根據(jù)中國快餐協(xié)會調(diào)查，寫字樓午餐從需求量上看，是午餐市場總需求量的一半左右，但目前有40％左右的缺口沒有滿足。

◆口味關(guān)◆

有關(guān)部門在中小學(xué)生中搞過一次調(diào)查，調(diào)查顯示，學(xué)生營養(yǎng)午餐存在四大問題：

一是口味差。二是飯量一刀切，女生吃不了，男生吃不飽。三是送餐時間不合理。學(xué)校定的午餐11點20分就送來了，等到學(xué)生們12點10分下課，飯菜早涼了。四是送餐設(shè)備有問題。目前送餐基本都采用大保溫箱，結(jié)果下面的盒被壓扁，菜湯都流出來了。

◆成本關(guān)◆

由于有時送餐數(shù)量少且地點分散，直接影響快餐店的銷售情況。而快餐店為了滿足這些分散客戶的需求，只能不斷地招聘送餐人員，無疑增加了用工成本。

◆競爭關(guān)◆

大量無證午餐流動攤點的存在給午餐市場增加了較多的惡性競爭。由于流動攤點成本低，價格便宜，正規(guī)午餐企業(yè)在競爭中大都甘拜下風。◆

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