吃在成都串串香

早就聽說過被譽為天府之國的成都，這次的成都之旅，讓我實實在在的感受到傳說中的這個讓人來了就不想走的城市的獨特魅力。曾經聽朋友說到過，美女是成都一絕。沒想到這次的成都之行，還讓我把成都的美食，深刻的體會了一番。在成都有很多為外地人津津樂道的東西，美食、美女、美景，這其中當然首推成都的美食。它不但給人們帶來另類視覺享受也給人們帶來最刺激的胃覺沖擊。

“串串文化”全接觸

說到吃，當然就不能不說說成都這吃的文化。據說在這座城市中，有句俗話吃在四川，點出了成都習俗尚滋味的特點。成都地處四川盆地中心，物產豐富，商旅如云，文星薈萃，加之這里在整個歷史長河中少有戰亂之虞，民安逸樂，因此成都人舍得在吃上花功夫，歷史和生活給了他們充裕的時間，精力和志愿。成都飲食文化的魅力讓人無法抵擋，只是往往人們在提到成都時，自然想到的是川菜以及其各大菜系。然而這些名聲顯赫的大菜系聽得多了，也讓人感覺乏味，反而更關注那些給人們帶來更刺激。更地道的成都佳肴。想去感受另一種來自味覺的新體驗小吃。

成都小吃品種繁多，制作精美，選料嚴謹，味道多變，色香味形俱全，包羅了四川小吃的精華(據統計品味不下200種)。全市有1／3的店鋪是小吃鋪，大街小巷隨處可見小吃店。如此眾多的小吃可謂全國之冠。成都名小吃多由小商小販在實踐中創制出來。他們在長期經營中，或肩挑手提，或沿街開店設鋪，在吃食的色、香、味上精心制作，天長日久，逐漸創制出某人或某個地點的名小吃，如春熙路的龍抄手，總府街的賴湯圓，荔枝巷的鐘水餃，耗子洞張鴨子，洞子口涼粉，長順街治德號小籠蒸牛肉等等。如今，許多名小吃店雖已遷新址，但仍沿用舊名。

享受美食

手拿地圖，開始了我的美食搜尋。早就對火鍋期盼已久，到了成都嘛，自然是要嘗嘗這里特色。來過成都的朋友都說，火鍋源于重慶，而串串才是成都地道的火鍋，它比重慶的火鍋還多了那么一種味道。朋友的這一說法更是讓我激動，于是懷揣一顆好奇之心，開始尋覓，那叫串串的吃貨。

成都的大街小巷，除了賞心悅目的美女，隨處可見的就是大大小小的串串香鋪子，紅漆的矮方桌，小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽，如果說它構成了成都特別的一景，那圍著桌子吹殼子吃串串的成都美女更是為這一景錦上添花!成都人愛吃串串香，不管男女老幼。三五朋友，隨近到一家串串香，開一鍋，燙一把，喝一件，侃一侃，其樂融融。手持一串串燙料，什么魚丸、魷魚、羊肉片、豆腐干、生菜一樣樣往泛著紅油的火鍋中燙，然后沾些調料往口里送，盡管被辣得呲牙裂嘴，頭上直冒汗，但仍吃得津津有味。

正當我好奇之心高漲的時候，一股股沈烈的香味，撲鼻而來。尋香而至，來到了一條小街，全是小吃。走進這條街上最大一家王梅串串香，進入大廳，耳朵里便灌入一遍喧嘩聲，一眼望去，竟沒有尋到空位，最后還是在服務員的帶領下來到了一個小角落，位置雖小，卻也還是不自覺的坐下，眼睛仍然四處游移，只為尋找一個更大的可容我的空間，尋找無果?？粗@里的人好像早已忘記了那些所謂的排場，和那些拘于形式化的禮節，以及那些不自然的風度，也忘記了身邊所有的人。正當我思緒亂飛的時候，服務員已上好鍋，一杯茶，一盤瓜子，一個油碟，以及所有的調味品已放在桌面上?？腿耸强梢愿鶕约旱膫€人情況來調味的，菜都是自選，一般都有藕片、海白菜、粉絲、土豆片、平菇和各種青菜以及不同種類的肉食，想吃什么就撿什么，只是那些菜全被串起來，分好類。倒也真有它自己的風格，也許串串也是為此而得名吧。拿著裝食物的籃子磕磕碰碰，穿梭于擁擠的人群、桌椅間，也讓人享受著剛才的那份熱情。

回到桌前坐好，鍋里的湯料還未燒開，桌上有一盤瓜子讓我消遣，喝一口茶，淡淡的清香中，夾雜著湯料沸騰后的特有的香味，光聞著就能讓人受不了。把自己早已挑選好的喜好放進鍋里，心里竟有了一種莫名的快感。把菜放進早已調好味的油碟里泡，便迫不急待的進入口中，這第一下的感受，麻、香、燙，心里也隨之而來的爽。口中的食物尚未咽下，便已開始尋找下一下目標，一刻也不愿停止。不知不覺中，我已脫下外套，時不時擦去臉上的汗水和眼睛中不時溢出的淚水。此時串串已不是麻、香、燙，那么簡單了。原本以為味道會越吃越淡，沒想到這串串卻正好相反。燙料沸騰著，隨著我不斷變化的嘉好，麻也依然麻著，香味在不斷的升級，卻也不會失去它特有的味道，燙依然燙著，只是好像又吃出了更多的味道，辣!細細回味，還有一絲絲的甜!這與初食時又有了不同的感覺，尖銳的辣、沉靜的甜，而當初的麻卻像一個守本分的配角，若隱若現伴在幕側。麻辣燙果然是麻辣燙。我想我應該休息一下了，端起桌子上的茶杯，茶水也不知道喝干了幾次，可只要當我想喝的時候，杯里的水卻總是滿的。這不竟讓我這外地人的心里有了一種溫暖。

休息中，才意識到自己此刻的放縱。這是一種放松，內心的放松。讓我不可思議的是，自己生平第一次，全身心的放松，竟在享受成都串串過程中。讓我更加沒有想到的是，吃東西也能吃出這么多的感悟。

(編輯 彭友)