招數(shù)雖不同 生意同樣火

在北京的廟會(huì)、展會(huì)上做烤肉生意的人很多，但多是“散兵游勇”的小販，上規(guī)模、成氣候的只有馬喜軍、谷勝立兩人。這兩位都是在北京廟會(huì)上競(jìng)風(fēng)流的烤肉高手，各有各的生意絕招。

馬喜軍首次“進(jìn)軍”龍?zhí)稄R會(huì)就出了“奇招”，成為北京第一個(gè)賣烤全羊的人。除了烤全羊這個(gè)獨(dú)家經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目外，他還有其他的創(chuàng)意。比如，2006年，他推出了給客人送哈達(dá)的創(chuàng)意，頗受顧客歡迎。

谷勝立在廟會(huì)上也屢出“奇招”：在定量上，他選用200克一串的大串，這是個(gè)“一串吃不飽，兩串吃不了”的量，人們來逛廟會(huì)，買了一串，吃了意猶未盡，自然會(huì)再來買些帶走。在口味上，他推崇烤肉發(fā)源地阿拉伯的傳統(tǒng)秘方，因?yàn)樵诖饲暗?0多年里，這個(gè)秘方為他帶來不少收益；同時(shí)，所有烤肉的制作者都穿著阿拉伯服飾，樹立自己的品牌形象。

在攤位的選擇上，馬喜軍將廟會(huì)視為擴(kuò)大品牌影響的機(jī)會(huì)，所以在各大廟會(huì)皆有攤位，每年龍?zhí)段辶鶄€(gè)，地壇兩三個(gè)，追求攤位的“性價(jià)比”，力爭(zhēng)在每個(gè)游人經(jīng)過的街道都能看到自己的品牌。2008年春節(jié)，馬喜軍在龍?zhí)队?個(gè)攤，東西南北四個(gè)方向都有兩個(gè)，讓游客在哪兒都看得到草原的品牌。地壇廟會(huì)做烤串的相對(duì)較多，他今年在那里也設(shè)了三個(gè)攤。

相對(duì)于馬喜軍的廣撒網(wǎng)，谷勝立更傾向于重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)一兩個(gè)攤位，他一直視“人氣為聚財(cái)之本”，“好地方是成功的一半”，相信黃金“角地”。“角地”就是兩個(gè)邊在賣貨，而別家都是單邊，所以這種地方貴也物有所值。過年時(shí)，人手緊，選地方就要少而精。2006年春節(jié)，谷勝立以8.6萬元拍下“標(biāo)王”攤位，贏利20萬元；2007年春節(jié)，他的兩個(gè)黃金角地投資24萬元，收益40萬元。（北京 單曉春）