食用菌常見生理性病害的防治

一、菌絲徒長

食用菌接種后營養生長過旺，絨毛狀菌絲生長致密，覆土后常“鉆”出地面，并形成菌被。出現這種情況與菌種特性和環境條件有關，土層含水量較少、培養料含氮量過高、通風不良、空氣濕度過大等都易引起菌絲徒長，產生“冒菌絲”現象。

常見的防治方法：選用優質菌種；將板結的菌被撬松、破壞掉；覆蓋細土，增大通風量，降低空氣相對濕度：用噴重水的方法促使菌絲扭結，形成子實體；噴施生長調節劑，促使其有營養生長向生殖生長轉化。

二、菌絲萎縮退化

在發菌及出菇階段，有時會出現菌絲發黃、發黑、萎縮退化甚至死亡的現象。

料害碳氮比失調、培養料酸化、滋生雜菌、消毒殺菌藥劑使用不當、料內殘留有害物質等均不利于菌絲的生長。對此應加強預防，搞好培養料的配制與發酵，并認真檢查培養料，測試酸堿度，找出具體原因，視不同原因與菌絲退化情況，采取不同的補救措施。若是培養料酸化，應噴適量石灰水調節；若因消毒劑不當引起菌絲退化，應重新調整培養料，進行補充接種。

濕度過大菌絲怕濕不怕干。如果出菇期噴水過多，覆土過薄，水滲入溝內，會造成菌絲萎縮，甚至死亡。發生這種情況要注意通風散濕，并適當改變噴水方法，噴施不宜過大、過急。

高溫熱害在高溫、悶熱且通風不良條件下，菌絲易發黃死亡。可通過加強通風、調溫控濕，使菌絲恢復生長。

菌絲活力不強若因菌絲本身生活力差而造成菌絲細弱、萎縮的，在覆土前可噴三十烷醇、蛋白胨溶液或蘑菇健壯劑，促其恢復生長，使菌絲健壯。

三、畸形菇

薄皮菇 培養料過薄、養分不足；覆土過薄；菌絲生活力不強或菌絲徒長、板結，出菇部位高；菇房通風不良，高溫、高濕：出菇密度大。生長過快，養分跟不上；菌絲老化，吸收養分能力下降等，都會產生薄皮菇。防治方法：前期搞好培養料的發酵，合理覆土，生長期加強通風，降低菇房溫度及濕度，適當追肥，補充養分等。

空心菇 形成原因：氣濕較高，幼菇生長迅速，土層水分不足；幼菇生長過程中氣溫先高后低，培養料先干后濕，培養料上濕下干，土層較濕，料層較干；菌蓋表面水分蒸發量大，菌柄中間缺水。防治方法：維持菇棚合適的溫、濕度，高濕期應早、晚通風，中午關窗，避免溫度過高以及水分蒸發過快；保證空氣相對濕度不低于90％；出菇水和結菇水要噴足，避免出現外視內干、上濕下干現象。

硬開傘 氣溫突然下降，氣溫與料溫、氣溫與圖文反差較大，細土濕度過高而菇棚溫度過低等，使固體養分代謝紊亂，造成土層中的菌柄與土上的菌蓋生長不平衡而產生分裂分離，進而形成硬開傘。防治方法：注意保溫，不讓冷風吹進菇棚，減少溫度變化，保持適當的空氣濕度和培養料含水量。

地雷菇 形成原因：覆土后通風過程，土層含水量過低；土層內菌絲萎縮，播種后發菌遲；氣溫偏低；料內混有泥土。防治方法：適量噴水，保持土層合適的含水量；覆土不宜超過3厘米：不使用摻土的牛糞等。

長柄菇 產生原因是空氣相對濕度過高、通風不良、二氧化碳濃度過高：菌絲衰老、土層菌絲生長無力。防治方法：加強通風換氣，噴施蘑菇健壯劑。

珠菇 播種時種塊過大，覆土厚度不均勻，培養料含水量不均，幾個或幾十個子實體擁擠在一起等會導致產生球菇。防治方法：播種時把菌種撒勻；適當增加覆土厚度，均勻覆土，合理調節水分。

鐵銹斑菇 床面噴水后未及時開門通風，菇房濕度過大，子實體表面積存小水珠，時間長后會產生鐵銹色斑點。防治方法：噴水后延長通風時間，陰濕天氣搞好通風換氣，保持空氣新鮮，挑選好的覆土材料。

鱗片菇 氣溫偏低，菇棚偏干，環境干濕度差突然加大，菌蓋容易產生鱗片。防治方法：出菇期注意提高空氣相對濕度并保持穩定，防止冷風突然襲擊菇棚等。

紅根菇 多是產菇前噴水過多，土層含水量過大；過量使用葡萄糖溶液；所噴石灰水、尿素溶液濃度過高；通風不良。防治方法：產菇期土層含水量不能過高；采菇前菇床不能噴水；菇床噴石灰水或追肥時，要注意把握好濃度。

玫瑰冠菇 即菇蓋邊緣翻翹卷起，菌褶長到菌蓋表面，褶片泛紅變色，象玫瑰色雞冠。多由化學物質污染引起，如培養料內混入了礦物油或酚類化合物：菇房內、菇房附近噴灑了農藥，產生一定量的有害氣體，都會導致產生玫瑰色雞冠菇。防治方法：存放油或農藥的倉庫不宜改作菇房；不用被化學物質污染的土作覆土材料：菇房內不能用煤油燈照明，用煤爐或木材爐加溫的，要加強通風換氣；培養料建堆時不能與礦物油或酚類物質接觸等。

(作者單位：154200黑龍江省蘿北縣農業技術推廣中心)