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△浙江省臺州市讀者（手機號：159××××2166）問：大蒜生產前景如何？

答：種植大蒜前景好。理由是：

一、大蒜的藥用開發前景好。大蒜能抗菌消炎，防治傳染性疾病，還能抗衰老、降血脂、降血壓、抗凝血、抗病毒等，有良好的防癌抗癌作用。目前研究證實，大蒜中的主要活性物質是其特有的有機含硫化合物，這類物質不僅具有殺菌和抗氧化作用，而且還可以增強人體免疫力，抑制腫瘤的發生。

二、出口銷售前景好。據悉，中國大蒜2005年出口量為126萬噸，與2004年相比增加3%。巴西等中南美地區的需求量呈不斷增長態勢，2005年巴西的大蒜出口量達81300噸，是前一年的2倍，隨著大蒜營養和藥用價值逐步被人們認識，大蒜的銷售不僅國內市場廣闊，需求量大，近幾年國際市場對大蒜的需求量也不斷上升，年增長在20%左右。我國大蒜出口已遍布歐洲、亞洲、美洲等128個國家和地區。

三、加工前景好。自20世紀70年代起，國內外就相繼研究成功了以大蒜為主要原料的各種調味品，如蒜泥、蒜粉等深受消費者歡迎，國內傳統的大蒜制品有糖醋蒜、咸蒜、干蒜片等。近年來，國內外科研部門又相繼開發出大蒜粉、大蒜粒、脫水蒜片、大蒜蛋白、大蒜素膠丸以及抗皺增白霜、生發寶等大蒜系列化妝品。隨著大蒜系列加工品的不斷開發以及人們對大蒜產品認識的逐步深入，國內外市場對大蒜加工產品需求量的不斷增長，大蒜加工將具有廣闊前景。

△福建省漳州市讀者（手機號：131××××2708）問：番茄、辣椒該怎樣配方施肥？

答：番茄配方施肥：生產100公斤番茄需氮0.4公斤、磷0.45公斤、鉀0.44公斤。按667平方米（1畝）產5000公斤計算，定植前667平方米施優質有機肥2000公斤、硫酸銨15公斤、過磷酸鈣50公斤、硫酸鉀15公斤作基肥。第一穗果膨大到雞蛋大小時應進行第一次追肥，667平方米施硫酸銨18公斤、過磷酸鈣15公斤、硫酸鉀16公斤。第三、第四穗果膨大到雞蛋大小時，應分期及時追施“盛果肥”，這時需肥量大，施肥量應適當增加，每次每667平方米追施硫酸銨20公斤、過磷酸鈣18公斤、硫酸鉀20公斤。每次追肥應結合澆水。在開花結果期，用0.1%~0.2%磷酸二氫鉀加坐果靈進行葉面噴施。

設施栽培的番茄，比露地要多施有機肥，少施化肥，并結合灌水分次施用，以防止產生鹽分障礙。

辣椒配方施肥：生產辣椒1000公斤需氮5.5公斤、磷2公斤、鉀6.5公斤。定植前667平方米施優質農家肥2000公斤、磷肥50公斤、鉀肥5公斤作基肥。苗期每667平方米追施人糞尿100公斤。開花初期開始分期追肥，第一次追肥，每667平方米施尿素20公斤、過磷酸鈣20公斤、硫酸鉀15公斤。結第二、三層果時，需肥量逐次增多，每次追肥時應適當增加追肥量，以滿足結果時的營養供應。每次追肥應結合培土和澆水。

△湖北省仙桃市讀者（手機號：130××××1904）問：鵪鶉養殖前景怎樣？何處供種？

答：我國養殖的鵪鶉品種較多。其中，蛋用型的有日本鵪鶉、朝鮮鵪鶉、中國白羽鵪鶉和黃羽鵪鶉等。肉用型的主要有迪法克FM系肉鶉、中國白羽肉鶉和莎維麥脫肉鶉。鵪鶉養殖業能快速發展的原因：一是投入少，養殖占地面積不大，屋前屋后皆可養殖，另外鵪鶉適應性和抗病能力強，防疫成本較少。二是產出多。肉用型鵪鶉42日齡可達220克，全年產蛋約270枚。三是資金周轉快。四是風險小，因生產周期短風險也就相對較小。

由此可見，鵪鶉是一種投資規模小、產值高、風險較低、經濟效益較高的養殖項目。引種可與江蘇省靖江市鵪鶉養殖協會（郵編：214500）聯系。

△河南省平頂山市讀者（手機號：137××××3610）問：芽苗菜新品種香椿芽的生產前景如何？它含有什么營養成分？

答：香椿芽是喬木蔬菜，有“樹上青菜”之美稱，風味獨特，營養豐富，富含蛋白質、鈣、維生素C，目前市場銷路比較好。