人貪吃是為尋求愉悅

石　紀

西班牙厭食癥和暴食癥防治中心的一份研究結果顯示，人無節制地貪吃不是因饑餓所致，而是為了尋求生理上的愉悅和心理上的滿足感。

現在，冰箱在家庭普及，超市的規模擴大了一倍。西班牙薩拉戈薩市醫院精神病學醫生佩德羅·曼努埃爾解釋說：“胡吃海喝的風氣助長了飲食的附屬目標，即吃東西不是為了生存，而是為了尋求愉悅。”

通常新生兒在母親溫暖的懷抱中吃下第一口食物，當饑餓感消失時，嬰兒會感受到極大愉悅，這種愉悅和母親溫馨的體味以及殘留在舌尖上的食物味道和觸覺聯系在一起，于是食物和享受的感覺就永遠地留在了記憶中。

為什么人們想吃東西時會選擇吃好吃的糕點、糖果而不是水果呢？根據研究，人在真正饑餓狀態下愛吃咸味食品或乳制品，在悲傷和焦慮狀態下則偏愛甜食。

美國密歇根大學心理學家肯特·貝里奇說：“抑郁會刺激大腦中的激素機制，促使人們過量吃喝。”實驗顯示，對老鼠注射大劑量的促腎上腺皮質激素釋放因子（與抑郁癥有關）會令老鼠對糖的嗜好增強3倍。此外，大腦中的促腎上腺皮質激素會減弱人對誘惑的抵抗力。

心理學家解釋說，富含脂肪和糖分的食物，例如快餐，會刺激大腦產生愉悅物質。因此比薩餅、飲料、薯片和熱狗才令人嘴饞。

（晴朗摘自《海口晚報》 2007年11月21日）