廠房大設備全直銷店多　厚德福醬肉實力誰能比

劉玉榮

一、廠房遷址上規模

車間大設備全醬肉品種多

2006年10月，厚德福廠房搬進新址。

這是一個1000平米的獨立大院。停著五輛汽車，三輛送貨，兩輛接送學員。

前一排房是生產間。分為“生貨間”和“熟貨間”，共有300平米。地面和墻壁清一色是瓷磚鑲嵌，寬敞明亮。都嚴格按照國家食品動物檢疫標準建成。

“生貨間”也叫修割間，主要是把購進的豬雞、牛、羊、免、魚等生料進行噴烤、洗涮、腌制、做型，有的腌完還要再烤。車間里的設備有噴火槍、工作臺、水池，還有可裝兩噸貨的五個冷藏柜。

“熟貨間”也叫蒸煮間，主要是把加工好的生貨加工成成品。其工序主要是配料，即把中草藥按需要配制好，不用工業添加劑，而用中草藥調香、去異味，尤其是用紫草、山枝子、山楂等調色，比工業色素不僅保健，色澤更純正自然；調味，即把蔥姜蒜、糖酒、醬鹽味素加進肉湯里；調湯，也是厚德福絕活，即湯鍋里成年不加一點水，全靠肉汁作貨，保證醬肉濃香；醬制，也叫烹煮，關鍵在火候。一般做法為求快，都是急火三兩小時，后果是出肉率低，營養流失。厚德福的絕活是，先急火去異味，求韌勁；然后文火入味，最后閉火燜制五六小時，既爛又韌，口感奇佳。熟貨間里的設備主要有爐盤、一字排開的13個醬桶可放兩噸貨，還有大蒸鍋，兩個享有專利的熏鍋。

此外還有：

灌腸間，里面設有工作臺、絞肉機、攪拌機、灌腸機。

成品間，也叫晾曬間，即把成品儲進冰柜里。六個大冰柜可儲一噸熟食。

化驗室，里面有顯微鏡、高壓滅菌鍋。

生產間南側設有歐式古典烤紅腸窯，每窯可烤三排香腸，計300斤。窯周圍堆滿專用烤腸的果木。

生產間里共有18名員工。統一工作服。生貨間從早上八點半上班，至下午三點。熟貨間從晚上八點上班至凌晨四點。加工的貨主要有豬雞牛羊狗兔魚鴨，每天貨量3000斤。生產的醬肉主要有：豬肉制品(元寶肘子、扒豬手、豬耳、豬舌、拱嘴、豬尾、豬肝、豬腸、扒豬臉、五香肉皮、長春熏肉、醬骨頭等)，雞肉制品(荷葉雞、人參熏雞、熏雞、熏雞腿、松花雞腿、熏雞翅、熏雞爪、醬雞頭、醬雞肝、雞架等)，牛肉制品(五香牛肉、醬蹄筋、內蒙古風干牛肉干)，香腸制品(紅腸、環形腸、臘腸、粉腸、風干腸、鴛鴦腸、五香熏豆腐腸)此外還有五香熏兔、丁香熏鴨、鹽水鴨、北京烤鴨、香辣鴨脖、茄汁沙丁魚、骨酥魚、牙簽肉、棒肉、鹿茸驢排、朝族狗肉、水晶皮凍、雞湯豆腐以及熗拌菜調料和辣椒油制作等58個品種。

后一排是辦公樓。兩層，460平米。一樓有學員食堂、學員宿舍。宿舍的行李都是公司統一配制，上印有“厚德福中國馳名品牌”字樣。二樓是辦公室，掛有十多塊獎牌和多面錦旗。另一側是配料室，內有一個大櫥柜，分層放有幾十種名貴中草藥的瓶瓶罐罐。

后勤有做飯、清潔工、司機各兩名、電工、維護設備的各一名。

此外，12個直銷店員工30名。

這規模，這實力，豈能是靠忽悠做得出來?

二、沒有真技術真實力哪個自己就敢開12個直銷店

有些公司雖也大談技術獨特，學后就有市場，就能賺錢，可自己并沒有直銷店，或只有少量生產。也就是說，那么掙錢的手藝，自己不干，光教別人干，光讓別人大賺，是不有點令人費解?

厚德福不是這樣，因為它一開始就靠生產起家。隨著技術的日益成熟，醬肉的品位越來越好，需求量不斷上升。從1993年開第一家直銷店，到今年5月28號，第12家直銷店坐落在市勞動公園農貿市場，生意越來越火。

每個直銷店都是帶有專利的統一店面、統一標識、統一滿清服裝、統一胸牌，一律戴著口罩上崗。各種服務如切拌，加蔥姜蒜味素各種調料，尤其是15年特制紅油，全免費。

每天清晨四點，總部三輛車載著剛剛出鍋的幾十種醬肉產品，分送給12個直銷店。這些貨不少于3000斤。幾年來，大店的營業額每天都在五六千元，小一點的店一兩千元，最差的也在千元左右。

近期，由于肉類價格猛長，很多肉制品也隨之大長，但厚德福堅持薄利多銷，12個直銷店一個沒減，照常營業，他們開源節流的辦法是，在產品上功夫，一是通過提高技術增加出肉率：如豬手一斤出九兩六，醬豬耳一斤出一斤，一斤牛肉出八兩三，香辣雞爪一斤出一斤一兩；二是開發不漲價的魚品種，如油蔻魚、山丁魚、沙丁魚、骨酥魚、魚糕等。這樣既可避免大幅漲價，保證銷售量，又不耽誤利潤。由此可知厚德福技術該是如何運用自如了。

三、加盟多家作比較放心還是厚德福

春節過后，厚德福醬肉廠迎來一批批學員。

家住山西太原榆次區工會宿舍的高永紅，曾去過好幾家飲食培訓的，都說是技術高，賺錢快，但一看實際，往往以培訓為輔，以賣機器為主，價格都在萬元以上，過后很難有到位服務：有的一看技術含量很低，遍地都能做；還有的捂著蓋著。不交錢啥也不讓看。他連續看《現代營銷》一年多，發現厚德福規模越來越大，尤其是直銷店越來越多。培訓價格幾年未變，不像有的年年長，于是毅然來到長春。

安徽宿州煤炭勘探隊的許迎春，原來在市城隍廟商城實過食品，也看過多家項目，上過好幾次當。到長春后，雖然趙德方經理開車接站。帶著他們看了幾家直銷店，賣的確實挺火；到廠后看到廠房設備那么規范齊全，以及學員上崗和員工一樣。都是統一工作服，也真覺眼見為實了。但因為以前交了許多冤枉錢，所以一掏錢時還是心有余悸，做了保留。別人交5000元學加盟項目，他交1800元學部分項目。學了兩天后，當跟著做小肚、金絲卷、香腸時，趙經理指導他們到配料室親手抓料配料，做出來的產品和在店里嘗的味道—樣。再看操作過程，無論是生貨選料、掌握火候、還是調湯，都是邊講解邊讓你親自操作，最后品嘗，很怕你掌握不熟。他疑慮全消，放心地掏錢加盟了。

家住新疆庫爾勒市新城區工三團二隊的林新玉，由于地處遙遠，雖然看有多家熟食技術，但總是不敢輕易過來，深怕學不著啥，上當受騙，時間、經費輸不起呀!他再三研究雜志里的多家飲食宣傳，覺得還是厚德福把握大：一是干的時間長，一直堅持做，而且越做越大，不像有些最近才冒出來的，雖然猛忽悠，但規模小，設備差，沒啥把握；二是通過電話咨詢，趙經理不僅業務純熟，百問不漏，而且話語厚道誠懇，因而讓他下定決心，不遠萬里，于7月8號來到長春。

吉林省蛟河新站鎮的石海波，是今年春節前和春節后連續學了20天，今年5月5號在該鎮大市場院內成立“厚德福醬肉店”。剛一開業，獨立操作。心有點發慌。結果，腌貨時味道怎么也出不來。這可要壞，剛開業，質量關系聲譽，影響小店安危。她頓時滿嘴起泡。半夜三更也顧不得禮貌了，趕緊給趙老師打電話。趙老師從睡夢中驚起，毫無怨言，細心問明情況，當即告訴說是中草藥和肉的比例錯了，肉多料少，自然去不了異味，按著趙老師的指導，第二天出鍋，肉味濃香。還有一次，本來湯調好了，可做了幾次貨后，湯變黑了，影響味道和色澤。她又急了，大早晨就給趙老師打電話，趙老師很快判明情況，告訴她是火大了，應該采取什么辦法。就這樣，她邊做邊與趙老師咨詢，很快上了路。到6月6號，剛開張一個月，營業額每天1500多元，到7月5號，營業額每天1600多。盛夏是醬肉淡季，石女士信心十足。因為回頭客增多了，一致認為：“不看不想買，一看就太有食欲了，外形、色澤、香味，比哪家的都好。”

魏杰是吉林省安圖縣白河林業局場區人。夫婦倆是今年正月初九來學習的。4月5日號在小市場內開起“厚德福醬肉店”，營業門市20多平米。雇了6個員工。做有雞、鴨、魚、牛肉、豆腐、雞爪、金絲卷、香腸等三十七八個品種。由于當時學得好，操作純熟，而且為準確配料，特地買了能計到毫克的小秤。在蒸煮腌制時間和火候上。也嚴格按照所學操作，所以一開業就很順利。同當地的醬肉相比，造型、顏色、口味，明顯技高一籌。雖然開業才兩個多月，但回頭客漸多，每天營業額接近2000元，他們也隨時向趙老師咨詢請教。最近趙老師來電話，說是由于豬肉漲價，可過來學習魚的制作方法。他們一時還沒抽出空來。

郭躍進家住山東壽光市石馬街。5月份學的，6月15號開店。開業時厚德福派來副廠長石俊新，幫助采購、店面擺放、產品制作，直到一切步入正軌，才于十天后回廠。

廠址：吉林省長春市綠園區隆化路厚德福食品公司

郵編：130062

信箱：長春市綠園郵局003號信箱

聯系人：趙德方索函短信：13089135053

咨詢電話：0431-87921263/87993393/86823339

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