賞君頂美景　品酒中天地

潘　潘　張　婷

一條流傳甚廣的喝酒定律是：啤酒要和一群朋友喝，二鍋頭要和一個朋友喝，白蘭地要一個人喝，紅葡萄酒要和一個女人喝?？梢娖芳t酒是一件相當浪漫的事情?？膳瞬皇悄敲慈菀拙湍芷返那宓模胍返梅€準狠，那是需要相當的功力，品紅酒也是如此。雖然有難度，但是國內越來越多的愛酒人士，開始涉足這一領域，從品紅酒中享受人生的樂趣。

葡萄酒莊這一概念源自法國的波爾多，或許酒莊這一單詞是通過對城堡的想象而得出的。法國波爾多的葡萄酒莊是一個陸地單位，她通常歸土地占有者所有和耕種，他們在那兒種植葡萄和釀造葡萄酒，而且每一個過程，其中包括灌裝都在酒莊內進行。酒莊葡萄園面積可以從幾公頃到150公頃或更多。用自己名稱銷售葡萄酒的所有者其葡萄園面積在20公頃以上，酒莊概念下是產區(Terrior)——指特定的有個性化的小塊土地。目前已經從波爾多衍生出在世界范圍內流行的“酒莊葡萄酒”運動。

根據國內葡萄酒專家指出，真正的酒莊葡萄酒必須具備3個條件：一是在適合種植葡萄的地域，擁有屬于自己的葡萄種植園；二是所種葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料；三是釀造，灌裝全過程，必須是在自己的酒莊內進行。

中糧君頂酒莊：文化是硬道理

中糧君頂酒莊位于膠東半島煙臺至蓬萊的黃金海岸線上。占地面積高達66萬平方米，擁有年產高檔酒莊酒1000噸的生產能力，不但面山臨海，還坐擁世界上生產葡萄酒的最佳緯度(北緯37-38度之間)。煙臺中糧葡萄酒有限公司總經理陳云昌表示，早在1998年煙臺長城就已經開始在南王山谷種下了6000多畝優質葡萄，目標不僅是要釀造出國際一流的酒莊酒，更重要的是要將這里建成一個普及葡萄酒知識，傳播葡萄酒文化的基地。

自1998年開始中糧君頂酒莊就從法國、意大利，德國引進優良嫁接苗木，并以嚴格的酒莊酒標準建立葡萄園，是中國目前最大的嫁接苗木葡萄園。葡萄園現擁有赤霞珠、美樂、西拉、紫大夫、泰納特、霞多麗、雷司令等國際優良釀酒葡萄品種40個，以及70個品系、11個砧木類型。同時，收集國內釀酒葡萄品種167個，20個砧木類型，共達到207個品種、237個品系，具備了國內最大的釀酒葡萄品種種質資源。園中葡萄的成熟時間大約為9月中旬至11月中旬。每年收獲時節，酒莊都將在葡萄酒文化廣場舉行盛大的慶典儀式，宣告當年葡萄采摘與釀造的開始。游客可以在釀酒師和園藝師的指導下，親手采摘葡萄，自釀葡萄酒并簽名存放在酒莊地下酒窖的專區。

當前世界葡萄酒的格局主要是以新舊世界為區分。新舊世界的劃分，是按照歷史上葡萄釀酒的先后次序和大規模產業化釀酒的時間確定的。法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙等有上千年釀酒歷史的國家統稱為舊世界，只有200-300年釀酒歷史的澳大利亞、美國、智利、新西蘭等國家是新世界國家。

新舊世界在葡萄栽培和葡萄酒釀制的理念上，有重大差異：

舊世界國家認為葡萄酒的生命在于個性；新世界國家則采用降低成本的大規模機械化管理。舊世界國家的酒莊大多比較古老，是家族式的代代相傳；新世界國家則在企業規模和對市場的應變能力方面，擁有巨大優勢。

經過數十年的發展，新世界國家的葡萄酒發展迅速，而舊世界國家也在積極吸收新技術，改進生產工藝。兩者，既有競爭，又相得益彰。中糧君頂酒莊就是本著這個大原則，在釀酒的同時，更多的是肩負著傳承紅酒文化，引領生活方式的重任。

君頂畫中游的感悟

說起中糧君頂酒莊，一定要從別具匠心的建筑風格說起，一進門穿過了精心構筑的木橋，走過了起伏的小道，來到了遠遠就可以看見的酒莊主建筑前。憑心而論，主建筑的外觀是難以與這樣一片優雅的山水相匹配的，但是進入其中，感覺自然就截然不同了。建筑的內部，無處不是精心設計。透過那一扇扇小巧的窗戶，便可以見到精巧的茶幾和窗外遠近的風景，從那高高透明的樓頂，可以看到外面蔚藍的天空。而即使是地下酒窖的通氣孔，也被精心設計成風車樣的旋轉臺。而室外觀景臺的風景儼如一幅山水畫，游人也宛如畫中作樂一般愜意。

站在觀景臺上，酒莊大部分的風景幾乎就可以完全收入眼底了。南望，是片片起伏的山脈和碧綠的原野；西望，是一片片的葡萄園，而那些簡單修飾了的田野上，一簇簇茂盛的蘆葦也若隱若現地撩人，給豐收后的原野添加了風花雪月的感慨；東望，那是最令人感嘆的鳳凰湖了。那一大片清澈碧藍的湖水與蔚藍高遠的天空映照著，讓整個酒莊就具有了特別的靈魂。高低起伏著的風景沿著湖水蔓延開來，一花一木，一亭一臺，都因為水的存在而有了靈性。酒莊的北部，沿著湖水的蜿蜒，除了大片的葡萄園，就是精心修筑的釣魚臺，還有幾個網球場和賽馬場，讓人意識到，這里大概也不是普通老百姓可以常來常往的地方了。

白晝此處風格如同小希臘一樣，藍白的主色調總讓人有種觸手可及的便是愛琴海的錯覺。白天顏色鮮明，夜晚這里則是燈影交錯，意亂情迷。此時，如果再來一杯君頂尊悅，那亦真亦幻的感覺，無從言表。

風景自然賞心悅目，但是最令人興奮的應該是酒窖的參觀。一排排簇新的橡木桶靜靜地休憩其中，雖然沒有歷史的承載，沒有輝煌的過去，但是在這個空闊的空間里，你足以看到酒莊的主人非凡的氣勢。酒窖分成了兩個部分，下面儲存酒桶，而上面據說是為了舉辦音樂會用的平臺。是的，如果在這樣一個蕩漾著葡萄酒香的寂靜空間里，安靜地欣賞著高雅的音樂，也是一種獨特的享受了。在這樣一所氣勢宏偉的酒莊中，那湖水，那溝壑，那起伏的山嶺，那開闊的視野，那曠野的粗獷，那田野的原貌，在夕陽的余暉中神奇而寧靜，讓人不由自主地感嘆。想想歷史上那些動輒幾百年的知名酒莊，不知道一百年后，這里是否依然如此讓人向往。

生態苗木觀光園：為從根本上改變中國釀酒葡萄苗木品種和品質，于2005年與法國阿海威苗木公司合資成立國內首家工業化葡萄嫁接苗木研發公司，通過對資源圃品種，品系生物學特性，釀酒特性的研究，篩選出適合中國生態環境需求的釀酒葡萄品種，從根本上改善釀酒葡萄原料質量，提升君頂葡萄酒的品質，最終生產出與世界頂級葡萄酒相媲美的東方美酒。

作為國內首家企業型釀酒葡萄品種(系)種植資源圃，苗木園還是游客了解葡萄工業化育苗的趣味觀光之所。

鳳凰湖：中糧君頂酒莊東、北、南均被鳳凰湖水環繞，四周巍峨起伏3000多公頃高山嶺地，向中心低凹處的湖面聚集，呈鴻山聚寶盆之勢。形成了復雜多變的獨特小區域環境。國家級保護禽鳥如天鵝、大雁經常徜徉于湖畔，山水相宜。清幽潔靜。

馬場：位于酒莊入口處的小溪景觀旁，周圍簇擁著一片混生林。客人可以在清晨或傍晚，騎著駿馬，在湖畔葡萄園美景的映襯下，感受浪漫與優雅。

原生林、濕地公園：鳳凰湖西岸有大片原生林和風景宜人的濕地公園，為客人提供一處釋放身心的休閑場所。就在這無限的秋意中，一個突兀而大氣的仿長城的大門出現在眼前。中糧君頂酒莊就是位于這樣一個空曠的原野中央，在四周濃密的田野風情的包圍下，這樣卓然而悠然地獨立清秋，獨立于矮山丘陵的懷抱中。好感不由自主就涌上心頭，因為這樣清涼的秋氣，因為這樣清雅的鄉野，還是因為這酒莊的位置，正是契合了自己對酒莊的設想?或許沒有原因，或許這些原因都有吧。從見到那個氣勢磅礴的大門開始，就對處于南王山谷中的這個酒莊充滿了溫馨的好感。