什么時候喝奶

有些人有早晨空腹喝牛奶的習慣，這種方法不科學，原因是經過一晚上睡眠，人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準備，這時胃的排空也很快，而牛奶又是流質，胃排出更快.空腹喝牛奶，牛奶在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養成分的損失.

牛奶中含有豐富的優質蛋白質，這些蛋白質的主要作用是構成人體新的組織，還對原有組織有修補作用.若空腹喝牛奶，不但牛奶會從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質還會被人體分解作為熱量消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用，一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質，增加了人體的負擔.

而且牛奶有催眠鎮靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學習和工作的時間，喝牛奶后有昏昏欲睡的感覺，反而對學習和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶.

早餐喝牛奶要注意以下事項.

首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯1 ~ 2 h后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺點.

其次是早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、面包、餅干、點心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人的胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用，使蛋白質能夠更好地被消化吸收.

那究竟什么時間喝牛奶好呢？

最好晚上喝牛奶，因為牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸，它是大腦合成五羥色胺的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，并且無任何副作用.而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，有利于人們的休息和睡眠.

睡前喝牛奶還有利于鈣的吸收利用，晚餐攝入的鈣睡前大部分被人體吸收利用.睡后特別是晚上零時以后血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡.此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏松癥的原因之一.晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢地被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了鈣流失、骨質疏松癥，所以睡前喝牛奶好.

（本刊編輯收集整理）