有效利用食物　排除體內重金屬

環境污染是重要的食品污染源。環境中的污染物很多。重金屬是其中最重要的一種。許多重金屬元素在人體內不但沒有生理功能，而且對人體可產生毒性作用，因此又稱為有毒金屬。“如何防治人體內重金屬污染、放射性金屬污染”已成為有意義的課題。科學家們認為，改變金屬的物理性質，進而可促進金屬的排泄，然而這還僅僅是理論假設。有趣的是，人們在長期的食物啼法和食物保健中，卻有意、無意地發現了某些食物具有清除重金屬元素或放射性元素的作用。