問茶

策劃/執行張雪元攝影孫翔宇后期制作Stooge菜品提供吳裕泰內府菜

中國的茶文化可謂淵遠流長。植茶、品茶、賞茶，茶文化已經成為華夏文明的一部分深植生活之中。茶除了飲用還可入菜，各地菜品均有將茶入菜的做法。品茶大家們更是潛心研制，將茶的味道與意境在菜品中發揮盡致。本期介紹的茶餐是由吳裕泰的創始人吳錫清老先生潛心多年研制而成，早期是吳家宴請好友的私房菜，烹制方法來自吳老先生的手稿，它因不同茶葉的品性生發出相應菜品，或以茶浸菜或加入茶酒或以茶佐菜，獨創以健康、養生、自然為特點的私家養生菜。