千萬麻花生意

她說：“開公司和生孩子是一個(gè)道理：輕易不要去開創(chuàng)，一旦開創(chuàng)了，就要把公司當(dāng)做自己的孩子去養(yǎng)，不是萬般無奈，母親不會(huì)舍棄自己的孩子。”

2001年，劉偉紅隨丈夫潘洪成從農(nóng)村來到煙臺謀生。一次，劉偉紅看到當(dāng)?shù)氐穆榛ㄉ馓貏e好，她動(dòng)起了心思：麻花原本是擺在大街上賣，人們看不到它的制作過程會(huì)對衛(wèi)生狀況不放心，如果讓麻花進(jìn)入專賣店，讓顧客通過櫥窗就能看到整個(gè)加工過程，麻花的銷路一定很不錯(cuò)。

回到煙臺，劉偉紅就開始忙活了，她向面點(diǎn)師傅求教，然后自己反復(fù)試驗(yàn)，還遠(yuǎn)赴北京尋找專家研究配方。有了配方，怎么開店?怎么銷售?怎么連鎖?怎么加盟?劉偉紅突然發(fā)覺，自己的文化不夠用了，她跑到書店買回不少書，從書本上研究肯德基、麥當(dāng)勞和國內(nèi)著名中餐連鎖店的經(jīng)營方式。

2004年3月，劉偉紅在煙臺大學(xué)附近的萊山菜市場，開起了凝聚著她夢想的第一家麻花店，店名“弘祥”。她決定走低價(jià)路線，以量取勝。由于用料考究，其制作成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通麻花，別人賣食品對半盈利，劉偉紅卻將利潤設(shè)定為每根兩毛錢，還打出了“1元1根，買三贈(zèng)一，買五贈(zèng)二”的招牌。

劉偉紅的小店，店面整潔明亮，10多個(gè)員工身著統(tǒng)一服裝，令顧客們耳目一新：麻花也能進(jìn)專賣店?許多人都覺得稀奇，跑來看熱鬧。不一會(huì)兒，令人難以置信的場面出現(xiàn)了：窗口前竟然排起了長隊(duì)。開業(yè)當(dāng)天，小店賣出了4000多根麻花，一直到晚上9點(diǎn)才打烊。

第二天，顧客更多了，隊(duì)伍排了上百人。排隊(duì)問題讓劉偉紅傷透了腦筋：排到別家店門口，擋了人家的生意；排到馬路上，堵塞交通。有時(shí)候，顧客們會(huì)因?yàn)椴尻?duì)而起糾紛，甚至每當(dāng)劉偉紅自己從店里拿著麻花走出來時(shí)，都會(huì)遭遇顧客們的“抗議”，以為她加了塞兒。

劉偉紅的生意很快在煙臺有了口碑，不少人找上門來希望開加盟店。4月份，劉偉紅拿到第一個(gè)加盟店的9000元錢，她高興得睡不著覺，把錢放在枕頭邊跟丈夫說：“我的第一個(gè)店成功了!”丈夫扔給她一句話：“這點(diǎn)錢值得你累成這樣?”

5月的一天，一個(gè)浙江商人開出50萬元高價(jià)，購買劉偉紅的麻花配方。劉偉紅的第一個(gè)念頭是：“這個(gè)人是騙子。”丈夫笑了：“騙子?我看是傻子。”沒想到，對方很誠心，十多天來了3次，最后將價(jià)格加到70萬元。然而就在這十多天時(shí)間里，劉偉紅在煙臺地區(qū)的麻花店已經(jīng)增加到了十幾家，發(fā)展勢頭讓她看到了配方的價(jià)值，她決定別人給多少錢也不賣。

這個(gè)當(dāng)時(shí)出價(jià)70萬元的麻花配方，留在劉偉紅的手里后來到底產(chǎn)生了多大的價(jià)值?她自己也不知道，她只知道自己越來越忙，每天從全國各地打來的電話讓她應(yīng)接不暇，她的兩部手機(jī)一直不停閑，兩只耳朵聽電話聽得生疼。她甚至沒時(shí)間洗澡，因?yàn)槎潭痰?0分鐘就會(huì)有20個(gè)未接來電，她一次一次地對著電話重復(fù)著同樣的內(nèi)容，她的辦公室門外總是排著一大堆等待洽談的客戶……

2004年6月，忙得焦頭爛額的劉偉紅，聲帶突然出了問題，嗓子啞得不能說話，丈夫不得不替她接電話。這短短的半個(gè)多月內(nèi)，丈夫受到很大啟發(fā)，他覺得只要努力去做，什么生意都可以做大。從此，他改變態(tài)度，正式開始參與麻花店的經(jīng)營。

劉偉紅的父親曾是她樣板店的經(jīng)理，開業(yè)一年這個(gè)店就賺了22萬元。但是，劉偉紅發(fā)現(xiàn)了問題：為了節(jié)省成本。父親減少了店里的燈具，舍不得在白天開燈；還有，父親竟然用非食品專用的“垃圾塑料袋”裝麻花。一看到劉偉紅來店里，父親就趕快把垃圾袋藏起來，等她一走，他又拿出來用。因?yàn)檫@些事情，劉偉紅經(jīng)常和父親吵架。更讓劉偉紅著急的是，一些員工在成了骨干、成了熟練工以后，她給他們增加工資也留不住人，他們莫名其妙地就不來上班了。后來，她發(fā)現(xiàn)原因出在父親身上，他對員工“看”得很緊，還經(jīng)常訓(xùn)斥他們，員工們感到特別壓抑，影響了工作的積極性。

2006年3月，劉偉紅不能再容忍父親的做派，她正式向父親提出：“爸，我今天不是以您女兒的身份而是以總經(jīng)理的身份跟你說，您回家吧，您被解除經(jīng)理職務(wù)了。”她轉(zhuǎn)過身對員工們說：“你們以后不用再受氣了。”后來，父親被劉偉紅打發(fā)到倉庫工作。打那以后，劉偉紅制定了工作制度，并設(shè)置了考勤打卡機(jī)，她說：“工人不是靠人管的，要靠制度去管。”

2007年，曾有人出一千萬元購買劉偉紅的麻花品牌，她毫不猶豫地回絕了。她說：“開公司和生孩子是一個(gè)道理：輕易不要去開創(chuàng)，一旦開創(chuàng)了，就要把公司當(dāng)做自己的孩子去養(yǎng)，不是萬般無奈，母親不會(huì)舍棄自己的孩子。”

劉偉紅時(shí)時(shí)警醒自己：“創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難。”許多曾經(jīng)紅火的連鎖加盟店很快就銷聲匿跡了，所以必須不斷推陳出新。現(xiàn)在，除了推出蜂蜜小面包等新產(chǎn)品，劉偉紅推出的麻花已經(jīng)增加到了十幾個(gè)品種。她經(jīng)常檢查各加盟店的經(jīng)營情況，對不正規(guī)經(jīng)營的店鋪進(jìn)行“停料制裁”。

截至到2008年初，劉偉紅已在全國各地開了1500家連鎖店，她正琢磨著把小麻花做到國外去，與澳大利亞、日本、韓國等地的合作意向也正在洽談中。

編輯：夏 偉