營養(yǎng)不平衡情緒不穩(wěn)定

六歲的滔滔，最近行為有點(diǎn)反常：莫名其妙地發(fā)脾氣、煩躁、故意弄壞東西，有時(shí)又一副憂心忡忡、驚恐不安的樣子，晚上還經(jīng)常磨牙。幼兒園的老師也反映，滔滔經(jīng)常為一些雞毛蒜皮的小事動(dòng)手打其他小朋友，有時(shí)還用嘴咬。爺爺奶奶為此傷透了腦筋，孫子無緣無故為什么會(huì)這么“鬧心”?剛開始還沒覺得有什么問題，認(rèn)為滔滔只是碰到了一些煩心事。可是，一晃三個(gè)多月了，滔滔還是經(jīng)常發(fā)脾氣，胃口也不好，體重也沒有增加多少。這下爺爺奶奶慌了，趕忙帶他到醫(yī)院。經(jīng)仔細(xì)詢問檢查，排除了其他疾病后，醫(yī)生說滔滔情緒不安，容易激惹，可能與維生素B不足以及吃過多甜食有關(guān)。

兒童不明原因出現(xiàn)情緒不穩(wěn)定，除了與某些疾病如胃腸不適、口腔或其他器質(zhì)性病變有關(guān)外，還與兒童偏食、營養(yǎng)不平衡，引起營養(yǎng)素不足或缺乏有關(guān)。而與情緒有關(guān)的維生素主要有B族維生素，包括維生素B1、B6、B12等，礦物質(zhì)鐵、鋅缺乏也會(huì)引起性格改變。

維生素B不足、甜食過多，孩子易激惹

維生素B1是體內(nèi)糖產(chǎn)生能量的重要輔酶成分。如果維生素B1不足，不能及時(shí)將糖轉(zhuǎn)換成能量，進(jìn)而可引起胰島素分泌持續(xù)增加，促使副腎素分泌過剩，導(dǎo)致煩躁、發(fā)怒和情緒不穩(wěn)定。進(jìn)食甜食過多的孩子脾氣不好，原因之一在于甜食增加了機(jī)體對(duì)維生素B1的需要，引起維生素B1不足，出現(xiàn)食欲差、消化不良、淡漠、憂郁、急躁等表現(xiàn)。如果嚴(yán)重缺乏維生素B1，還可引起神經(jīng)炎并累及心臟。

維生素B1在粗加工的米面、雜糧及豆類、動(dòng)物內(nèi)臟和瘦肉、堅(jiān)果中含量較多。由于現(xiàn)代人追求口感，食物加工越來越精細(xì)，加上豆類及豆制品攝入少等原因，維生素B1不足和缺乏時(shí)有發(fā)生。防治維生素B1缺乏的辦法是粗細(xì)糧搭配，常吃豆類食品，適當(dāng)吃些動(dòng)物內(nèi)臟和堅(jiān)果。

維生素B6主要參與氨基酸、糖原和脂肪的代謝，與兒童的成長密不可分。維生素B6攝入不足時(shí)，幼兒可出現(xiàn)頭痛、脾氣急躁、困倦、易激惹、煩躁、驚厥，甚至出現(xiàn)精神抑郁。臨床上，維生素B6片劑常當(dāng)做“神經(jīng)營養(yǎng)和安定劑”使用。

維生素B6的食物來源廣泛，較豐富的是白色肉類(如禽類、魚肉)，其次是動(dòng)物肝臟、蛋黃、豆類、堅(jiān)果等，一般人不會(huì)缺乏維生素B6，但食欲不振、長期偏食、挑食及營養(yǎng)不良的兒童容易不足或者缺乏。

維生素B12缺乏除了引起惡性貧血外，還可引起煩躁、注意力不集中、頭痛等神經(jīng)精神方面的改變。維生素B12主要來源于動(dòng)物性食物，常吃肉類，適量吃些動(dòng)物內(nèi)臟，就不容易缺乏了。由于植物性食物中幾乎不含維生素B12，素食者以及不吃肉類的兒童極易缺乏此維生素。

微量元素缺乏，也會(huì)引起性格改變

鐵缺乏 缺鐵的兒童注意力常不集中，記憶力減退，情緒不穩(wěn)定，激動(dòng)好哭或精神委靡，困倦無力。2002年全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國貧血患病率為15.2％，其中小于兩歲的兒童缺鐵性貧血為24.2％，改善我國兒童鐵營養(yǎng)狀況迫在眉睫。由于糧谷和蔬菜中的鐵是無機(jī)鐵，加上其中含有植酸鹽、草酸鹽，吸收率極低，如大米中鐵的吸收率僅為1％。動(dòng)物性食物的鐵是血素鐵，吸收率較高，如肝臟中鐵的吸收率為22％。因此，瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟和血是鐵的最好來源。新鮮蔬果中豐富的維生素C可促進(jìn)鐵吸收，要注意兒童膳食的合理搭配。家庭烹調(diào)時(shí)可選擇使用瓶身標(biāo)有“鐵強(qiáng)化”標(biāo)志的醬油。

鋅缺乏 鋅是兒童生長發(fā)育必需的微量元素。缺鋅在兒童中廣泛存在，特別是農(nóng)村，有的地區(qū)高達(dá)60％以上。缺鋅的孩子多動(dòng)，精神不集中，愛走神。背書記不住，對(duì)講課內(nèi)容不理解，因而有人把鋅譽(yù)為“智慧元素”。缺鋅還有其他許多表現(xiàn)，如頭發(fā)枯黃、稀疏，體質(zhì)差，稍微運(yùn)動(dòng)就出汗，晚上睡覺盜汗；嚴(yán)重者有異食癬，即喜歡咬指甲、咬衣物、吃紙屑等。鋅在動(dòng)物性食品中含量豐富，且易吸收。貝殼類海產(chǎn)品、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟是鋅的極好來源，干酪、蝦、燕麥、花生醬也是鋅的良好來源。

影響孩子情緒的往往不是某一兩種營養(yǎng)素，很可能是多種營養(yǎng)素的聯(lián)合作用。需要再次提醒的是，兒童出現(xiàn)情緒、心理和行為問題時(shí)，首先要咨詢專科醫(yī)生，以查清病因，并在醫(yī)生指導(dǎo)下，改善膳食營養(yǎng)質(zhì)量，補(bǔ)充相應(yīng)的維生素和微量元素。