思鄉(xiāng)與蛋白酶

我們都有一個(gè)胃，即使不幸成為植物人，也還是有一個(gè)胃，否則連植物人也做不成。

經(jīng)過(guò)胃磨細(xì)的食物到了十二指腸，重要的時(shí)刻終于來(lái)臨。我們千辛萬(wàn)苦得來(lái)的口中物，能不能化成我們自己的，全看十二指腸分泌出什么樣的蛋白酶來(lái)分解，分解了的，就吸收，分解不了吸收不了的，就“消化不良”。

小的時(shí)候，長(zhǎng)輩總是告誡不要挑食，其中的道理會(huì)影響人一輩子。

人還未發(fā)育成熟的時(shí)候，蛋白酶的構(gòu)成有很多可能性，隨著進(jìn)入小腸的食物的種類(lèi)，蛋白酶的種類(lèi)和結(jié)構(gòu)開(kāi)始形成以至固定。例如亞洲人小時(shí)候沒(méi)有喝過(guò)牛奶，大了以后凡喝牛奶就拉稀瀉肚，這是因?yàn)樾r(shí)候牛奶喝得少或根本沒(méi)有的喝，因此缺乏某種蛋白酶而造成的。

陜西鳳翔人出門(mén)在外，帶一種白土，俗稱(chēng)“觀(guān)音土”，水土不服的時(shí)候食之，就舒暢了。這白土是堿性的，可見(jiàn)鳳翔人在本鄉(xiāng)是胃酸過(guò)多的，飲本地的堿性水，正好中和。

所以長(zhǎng)輩“不要挑食”的告誡會(huì)影響小孩子的將來(lái)，道理就在于你要盡可能多地吃各種食物，使你的蛋白酶的形成盡可能地完整；于是你走遍天下都不怕，什么都吃得，什么都能消化，也就有了幸福生活的一半了。

于是所謂思鄉(xiāng)，我觀(guān)察了，基本是由于吃了異鄉(xiāng)食物，不好消化，于是開(kāi)始鬧情緒。所以思鄉(xiāng)這個(gè)東西，就是思飲食的過(guò)程，思飲食的氣氛。為什么會(huì)思這些?因?yàn)榈鞍酌冈谧鞴帧?/p>

老華僑葉落歸根，直奔想了半輩子的餐館、路邊攤，張口要的吃食讓親戚不以為然。終于是做好了，端上來(lái)了，顫巍巍伸筷子夾了，入口，“味道不如當(dāng)年的啦”，其實(shí)呢，是老了，味蕾退化了。

你如果盡早地接觸到不同的文化，你就不太會(huì)大驚小怪。不過(guò)我總覺(jué)得，文化可能也有它的“蛋白酶”，比如母語(yǔ)，就制約著我這個(gè)老盲流。

艾文文 摘自《三峽文學(xué)》2008年第9期