每天吃夠２５種食物

在大部分老百姓眼中，老首長們吃什么、怎么吃，總顯得神秘而遙不可及。實際上，首長們的食譜并非如一般人想象的那樣山珍海味俱備，恰恰相反，他們甚至吃著更多的粗糧、更少的肉類。據原北京醫院營養科主任、首長營養保健專家曾煦媛介紹，首長們多采用少食多餐、多吃粗糧等科學的飲食方式。

近日，曾煦媛向記者介紹了首長們的一系列飲食方法，其中絕大部分是普通老百姓可以輕易操作的。

每天吃夠25種食物。“這里所說的是食物的種類，而非25道菜。”曾煦嬡強調，為老首長們配餐，講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠“雜”，才能使營養均衡。

曾煦媛列舉了為首長們制訂的食譜——早上：半杯牛奶、一盤小菜(涼拌海帶絲、胡蘿卜絲、青椒絲)、一個小麻醬咸花卷、一小碗小米粥或蓮子羹；中午：什錦沙鍋(里面放十種以上的食物)、一兩左右的紅豆燜飯或薏米飯；晚上：氽蘿卜絲鯽魚丸子、小米粥。此外，還會額外加些水果或酸奶等零食。“他們吃的每樣菜都很少，但種類多，攝人的營養自然比較全面。25種食物聽上去挺玄乎，其實很容易做到。”

另外，這些首長吃“四條腿動物”的肉比較少，從營養學方面來說，“四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝)，兩條腿的不如一條腿的(菌類)，一條腿的不如沒有腿的(魚)”。

兩餐之間要加零食。少食多餐一直是被人們推崇的健康飲食理念，老首長們也不例外。曾煦媛介紹說，他們除一頓正餐吃到七成飽外，還會在上午十點左右和下午三點左右補充一些零食。

“比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午則喝半杯酸奶，吃上幾粒堅果。堅果含有豐富的蛋白質，對癌癥、心腦血管病都有不錯的預防作用。”

烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主。選擇這些烹飪方法自然是為了減少營養流失，保證低脂飲食。但曾煦媛同時告訴記者，首長們的食譜中也并非完全沒有炸和炒。“他們每星期也能吃上一次，畢竟這樣做出來的菜還是好吃。”當然，不管何種烹飪方法，低鹽、低脂、高膳食纖維是必須遵守的原則。

多吃健腦、養心食物。由于腦力消耗較大，老首長的食譜中有不少健腦、養心的食物。如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含維生素E、鎂等元素和有益于心臟的單不飽和脂肪酸。”

喝酒前吃些含B族維生素的食物。“由于經常要出席酒會，又不可能讓他們一點酒都不喝，所以之前的防護措施就特別重要。”曾煦媛介紹，酒精損傷胃黏膜后，會讓體內缺乏B族維生素，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。

當然，只注重飲食是遠遠不夠的，有些老首長之所以能夠長壽，更多的是由于他們豁達的心胸和堅持不懈的鍛煉。