日本生鮮食品的“身世”

超市里的蔬菜、水果和鮮肉上標(biāo)明重量、產(chǎn)地和保質(zhì)期是很常見(jiàn)的，而在日本，消費(fèi)者還可以通過(guò)電腦或者手機(jī)查到它們的“身世”。

在伊藤洋華堂位于東京大井町的分店里，在生鮮食品銷售區(qū)隨手抓起一袋番茄，發(fā)現(xiàn)包裝袋標(biāo)簽的左上角有一個(gè)10位數(shù)的ID號(hào)碼，下方幾行字寫(xiě)著：“福島縣耶麻郡豬苗代地區(qū)，石田宣崇的番茄。”標(biāo)簽的右下角有一個(gè)正方形的二維QR碼，用手機(jī)打開(kāi)讀碼器對(duì)準(zhǔn)QR碼，手機(jī)屏幕上出現(xiàn)了石田夫婦在自己家蔬菜大棚里的合影，里面還有文字介紹，包括所栽培番茄的品種、簡(jiǎn)要栽培方法、商品特征等信息。

在這家食品超市，常見(jiàn)的蔬菜和水果，如青椒、菠菜、茄子、黃瓜、山藥、紅薯、梨等都至少有一個(gè)品牌配有這種提供生產(chǎn)者詳細(xì)信息的標(biāo)簽。

肉類的“身世”消費(fèi)者知道的信息更加豐富。以黑毛日本牛為例，首先是就外觀以及每百克肉所含不飽和脂肪酸、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的含量與其他牛進(jìn)行對(duì)比。具體到各家農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的黑毛日本牛，信息不僅有生產(chǎn)者的姓名、地址、照片，還包括牛飼養(yǎng)過(guò)程中使用的飼料、藥品、用藥目的，以及屠宰場(chǎng)和肉類加工廠的名稱、地址、電話等。附加文件則包括牛的血統(tǒng)證明書(shū)、飼養(yǎng)證明書(shū)和檢疫證明書(shū)。

不過(guò)，這些具有詳細(xì)“身世”的食品售價(jià)不便宜。同樣產(chǎn)自北海道的土豆，普通的散裝土豆一個(gè)售價(jià)19日元，而具有詳細(xì)“身世”的土豆一個(gè)售價(jià)高達(dá)50日元。但日本消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求近乎苛刻，很多人愿意購(gòu)買(mǎi)具有詳細(xì)“身世”的農(nóng)產(chǎn)品。

為了讓消費(fèi)者放心，日本早在1947年就制定了《食品衛(wèi)生法》，并先后進(jìn)行了10多次修改。還建立了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)履歷管理系統(tǒng)，要求生產(chǎn)、流通等各部門(mén)采用電子標(biāo)簽，詳細(xì)記載產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過(guò)程的各種數(shù)據(jù)。具有詳細(xì)“身世”的食品就是在此要求下的做法，從而讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心，吃得安心。

（邱寶珊薦自《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》原標(biāo)題為《日本食品安全“有照為證”》）