當(dāng)大白兔遇上三氯氰胺

上世紀(jì)60年代的“舶來品”， 70年代的奢侈品，80年代的生活必需品，大白兔奶糖濃縮了三代人50年的記憶，但2008年，它卻差點(diǎn)因?yàn)槿钩舐劦牟岸兔?/p>

大白兔奶糖屬光明食品集團(tuán)旗下的冠生園公司三大主打產(chǎn)品之列，是身兼諸多歷史殊榮的糖果：為國(guó)慶十周年獻(xiàn)禮而誕生，唯一成為中國(guó)國(guó)禮的糖果，曾是周總理的最愛，走過半個(gè)世紀(jì)的“中華老字號(hào)”產(chǎn)品。

事件緣起新加坡農(nóng)業(yè)糧食與獸醫(yī)局在2008年9月21日晚間的一條公示，稱一批產(chǎn)自中國(guó)上海的大白兔奶糖受到三聚氰胺污染，公眾不要購(gòu)買食用。

消息傳到中國(guó)不久，大白兔奶糖便停產(chǎn)。 9月26日， 冠生園決定對(duì)9月18日之前生產(chǎn)的大白兔奶糖全部下架，暫停國(guó)內(nèi)銷售。后經(jīng)過光明集團(tuán)協(xié)調(diào)，第一批經(jīng)過三聚氰胺等衛(wèi)生安全指標(biāo)檢驗(yàn)合格的奶粉進(jìn)入企業(yè)待生產(chǎn)。

9月26日，恢復(fù)大白兔奶糖生產(chǎn)。到10月5日時(shí)，已有近300噸用合格奶粉生產(chǎn)的大白兔奶糖成品等待出廠。“三聚氰胺未檢出”的監(jiān)測(cè)報(bào)告將成為它的新的通行證。新大白兔奶糖在10月15日大白兔奶糖全部召回后，于10月中下旬開始銷售。

短短的兩三周內(nèi)，大白兔奶糖經(jīng)歷了停產(chǎn)、下架、召回、復(fù)產(chǎn)，受傷明顯，但已經(jīng)走過半個(gè)世紀(jì)的大白兔奶糖能否真正躲過這一劫，還取決于中國(guó)乳業(yè)危機(jī)下一步如何蔓延。

與大白兔奶糖命運(yùn)相同的還有，Kirin奶茶、吉百利巧克力餅干、樂天熊仔餅、阿爾卑斯奶糖等。隨之而來的是，消費(fèi)者信心在食品行業(yè)驟減。

在大白兔的消費(fèi)者等待國(guó)家權(quán)威檢測(cè)結(jié)果出來時(shí)，國(guó)家并沒有正面應(yīng)對(duì)，而是出臺(tái)了一項(xiàng)新政策。10月8日，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部等5部門2008年第25號(hào)公告首次制定乳品中三聚氰胺限量值，同時(shí)也規(guī)定了涉奶產(chǎn)品中可含三聚氰胺的標(biāo)準(zhǔn)。公告規(guī)定，含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg。

很明顯，政府不再想一一點(diǎn)名了，而是用新出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)來約束整個(gè)乳品行業(yè)的行為。三聚氰胺危機(jī)看起來該適可而止了。

但是，大白兔奶糖的消費(fèi)者還是存有疑惑：大白兔奶糖中的三聚氰胺究竟來自奶源還是生產(chǎn)過程？

從目前的輿論看來，生產(chǎn)過程中添加的可能性很小；奶源被污染的可能性最大，這也是諸多涉奶產(chǎn)品一時(shí)間都紛紛落馬的真正原因。即便如此，也無法讓中國(guó)奶源供應(yīng)商或牛奶采集商承擔(dān)全部責(zé)任，因?yàn)樗麄兇蠖嗍悄剔r(nóng)。問題是種種跡象表明，奶農(nóng)并非真正的源頭。即便如此，牛奶企業(yè)的自律，政府部門的監(jiān)管也都說不過去。

伴隨了中國(guó)好幾代人的大白兔奶糖，看起來是受三鹿危機(jī)的亂箭所傷，其實(shí)不然。

冠生園集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)冠生園是一家有著94年歷史的中華老字號(hào)企業(yè)，以傳承“本錢、本領(lǐng)、本心”古訓(xùn)為基業(yè)，以品質(zhì)是走向世界的通行證為質(zhì)量理念，大白兔奶糖在生產(chǎn)過程中絕不添加三聚氰胺。

JWT的北亞業(yè)務(wù)首席執(zhí)行長(zhǎng)Tom Doctoroff我認(rèn)為大白兔奶糖是個(gè)家喻戶曉的牌子，而且許多人之所以喜歡它或許是因?yàn)橛性S多懷舊情愫蘊(yùn)含其中，然而，大白兔奶糖發(fā)現(xiàn)自己在危機(jī)面前真的是毫無防備。

香港大學(xué)中國(guó)媒體項(xiàng)目研究員David Bandurski新聞管制加劇中國(guó)毒牛奶問題。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所研究員陳君石院士我認(rèn)為，安全食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的。全國(guó)食品加工企業(yè)難以勝數(shù)，光靠檢測(cè)，安全問題防不勝防。除了嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，更要“反彈琵琶”，創(chuàng)建“從田頭到餐桌”和“從餐桌到田頭”的雙向全程食品質(zhì)量安全監(jiān)控管理體系和安全控制技術(shù)體系。

《華爾街日?qǐng)?bào)》由于未能迅速實(shí)施損害控制方案，大白兔奶糖已成中國(guó)眾多老品牌面臨新困境的一個(gè)象征。

《競(jìng)爭(zhēng)力》在三鹿危機(jī)中，政府真正需要拯救的不是品牌，也不是大白兔之類的老字號(hào)，而是消費(fèi)者信心。消費(fèi)者真正要問責(zé)的不僅是企業(yè)的缺德與政府的缺位，還有自身的消費(fèi)偏見。如果消費(fèi)者的需求偏好導(dǎo)向不變，企業(yè)的品牌核心不變，政府的監(jiān)管流程也不變，類似的三鹿危機(jī)定會(huì)重演，而且還很可能像三鹿危機(jī)遠(yuǎn)超大頭娃娃事件一樣，愈演愈烈。