承先人之高技 展今人之風采 骨里香熟食連鎖創現代掘金傳奇

自本刊第十期刊登出安徽省阜陽市沃野西施餐飲管理有限公司推出的骨里香熟食連鎖加盟項目后，短短兩周內，我刊編輯部和廣告部、骨里香連鎖總部均收到了眾讀者打來的大量咨詢電話，進一步詢問骨里香產品的具體情況和詳細加盟細節。為使廣大創業者能夠更加詳盡地了解骨里香，能夠更加放心地加入到骨里香致富行列中來，本刊記者近日專程趕赴阜陽沃野西施餐飲管理公司總部，對骨里香連鎖加盟項目進行了實地考察，并就讀者普遍關心的問題進行了深入了解。

加盟商、經營者共建骨里香

公司經理戴驍強先生親自接待了記者。走入骨里香總部，公司內部井然有序的布置、整潔的辦公環境、現代化的辦公和管理模式，顯示出一種大家風范，不覺讓記者眼前一亮--如此規模、如此正規化的公司，怎能不讓創業者走上致富道路呢？

走進戴師傅寬敞的辦公室，記者立刻被掛在左側墻上的一排錦旗吸引了過去。只見八面錦旗有序地排列在墻面上，上面赫然寫著“加盟骨里香，踏上致富路”“感謝骨里香幫我走出生活困境，重拾自信”等一系列真摯話語，感激之情，溢于言表。見記者對錦旗這么感興趣，戴師傅走過來對記者說：“自骨里香推出以來，受到了全國各地加盟商的認可和好評，我們經常會收到加盟商的來信，有些加盟商還親自到總部送錦旗給我們，表達感謝之情”。說罷，戴師傅走到辦公桌前，從抽屜里拿出三沓信來對記者說：“你看，這些都是各地加盟商給我們寄來的感謝信”。記者接過信一封封地翻看，寄信人來自浙江、廣東、安徽、山東、河北等各大城市，有的是咨詢加盟事宜，希望公司根據實際情況對其進行加盟指導；有的是已經加盟的客戶，針對自己經營過程中遇到的具體技術和銷售問題請公司給予指點；有的是骨里香的消費者和加盟商，就骨里香產品的口味、加工等方面提出中肯的意見和建議；有的是加盟商給公司寫來的感謝信，感謝骨里香讓他們走上了致富的道路……戴師傅說，“這些只是客戶反饋的一部分，還有好多客戶是通過郵件或網上溝通的方式和我們聯系的。對于客戶的反饋，公司都有專人負責處理和記錄，對于客戶提出的意見和建議我們會仔細記錄和斟酌商議，合理可行的我們會積極采納，力求讓骨里香產品越來越完善，越來越符合消費者和加盟商的要求；而對于客戶的鼓勵和贊揚，我們在吸納接受的同時，更會以此為動力，不斷創新，為廣大消費者和加盟商提供更優質的產品和更完善的服務。”

戴師傅說，鑒于消費者和加盟商對骨里香如此熱情的支持和厚愛，公司初步決定將對合理化建議、中肯意見的提出者給予一定程度的獎勵，以表示對他們大力支持的感謝。如果有機會，公司還打算組織熱心消費者和加盟商的聯誼活動，讓大家在一起盡情暢談骨里香的發展大計，共同把骨里香建設得更美好。

歷史悠久，骨里香源遠流長

欣賞完客戶授予的那么多榮譽，記者的目光又集中在了戴師傅辦公室右墻上的一幅詩作，題曰：日高云淡行人遲，掩卷詩書腹中饑，詩詞歌賦無心看，忽來小店覓飲食。初聞頓覺香滿堂，再嘗更覺味難覓，輕嚼慢品香入舌，狂咬粗啖味侵喉。詫異京師無此味，偏隅小地有佳香，謫居幸事心漸寬，江洲司馬青衫飄，醉臥潯陽不知處，閑來小記骨里香。

記者不禁回頭問戴師傅詩作的出處。戴師傅笑著講解到：說起這首詩，就不得不說到骨里香雞的歷史了。相傳大詩人白居易被貶江洲司馬，官場失意，心情郁悶，終日不理政事，混跡青樓歌院，常以詩賦寄情。一日，白居易去一家小飯館吃飯，還沒進門，便覺香氣撲鼻，見店內食客眾多，桌上只有骨頭余下，方知原來香氣飄自于此，但卻不曾見過骨頭有如此香味，忙問小二此為何種食物，答曰：“骨里香燒雞”。白居易道：“吾居京師數載，未有所聞，偏隅之地，亦有美食哉？”小二道：“先生此言差矣！天下美食不獨宮廷盛宴，然宮廷之食皆發端于村野，此店雖小，確為祖上所傳，所售之食皆以秘方炮制而成，方圓數十里莫不知也！”白居易聞言不僅連連稱是“然哉！天下之大矣！”白居易讓小二上燒雞品嘗，觀之，不覺眼前一亮，面露喜色，見盤中之食醬紅透亮，色澤鮮活，肥瘦相間，夾起一塊入口，頓覺其味綿長可口，停食則余香滿口，有隔日尤存之感。白居易贊不絕口，詩興大發，欣然命筆作詩相贈。墻上掛的詩，正是白居易當年所提之作。

戴師傅說，骨里香代代相傳，歷數百年而不絕。骨里香熟食連鎖店的創始人，也就是他的父親戴云升老先生，在秉承多年祖傳熟食制造工藝的基礎上，高薪聘請資深鹵水技師，走遍大江南北，尋訪熟食名師，經過多年潛心發掘，研制出了八大系列、六十余種南北美味熟食，豐富了百姓餐桌，光大了祖國傳統的美食文化。

回饋社會，

骨里香以惠及眾人為己任

聽戴師傅說到這里，記者不禁問道：戴師傅，那您是怎么接手了家祖的生意，如何將骨里香做得如此成功呢？

戴師傅謙虛地笑著說，他出生在浙江省蒼南縣的一個農村貧困家庭，少年時隨著父親戴云升到黑龍江省黑河市謀生。勤勞、節儉，積蓄了一些費用，憑著自家祖傳做熟食的技藝，開辟了八珍骨里香第一家商鋪熟食店，以風味獨特的口感，深受消費者的歡迎。到2000年已經陸續有600多家加盟商加入。他大學畢業后，在家祖的熏陶下，將品牌推入全國，成立了沃野西施餐飲管理有限公司，充分發揮自身多年積累的專業餐飲研究企業的實際經驗，不斷地加強研究開發實力，適時調整部分工藝配方，進行技術革新和新產品開發，在保持秘制鹵湯技術精髓、完美結合悠久的傳統中藥原理和獨特的膳食文化的基礎上，向廣大消費者奉上一個又一個外型口味具佳的美味新品--八珍骨里香雞。目前全國加盟商達1200多家，全國多個城市都出現了八珍骨里香熟食城的身影，各加盟商生意日漸火爆，所做熟食產品口味深得民心。

“骨里香的業績現在已經非常喜人，也給許多加盟商帶來了相當可觀的利潤，但是，成績面前骨里香人沒有止步，我們在致富的同時沒有忘記回饋社會，擔當了全國第一個揭開熟食行業魔術底牌的人。”戴師傅說，“普通消費者應該知道，餐飲業的利潤、客源、品牌，其根本都源于產品這樣那樣的口味，而這樣那樣的口味必然涉及不同的制作工藝，也就是常常被人們所提起的那些很有神秘意味的宮廷秘方、祖傳秘方。為了讓更多的人因骨里香熟食工藝而致富，2002年我們打破壁壘森嚴的技術配方壟斷神話，毫無保留地將傳承多年的‘骨里香’、‘八珍’、‘鄉巴佬’三大配方向社會公開，讓很多致富無門、生意慘敗的有識之士走上了致富道路，點燃了他們蓬勃的生活熱情！”

獨家秘方，骨里香致富有絕招

說到這里，戴師傅興致勃勃地邀請記者去公司的骨里香加盟培訓基地參觀。

培訓基地的布置和管理依舊是井然有序，戴師傅說，由于公司是做飲食項目，所以對衛生條件要求極高，要真正做到一塵不染。記者看到，操作室內有二十多位學員正在認真觀看師傅的現場操作，旁邊還有幾位師傅在手把手地對十幾位學員進行指導和指正。好多學員經過反復試驗，終于得到了師傅們的肯定，學員臉上也露出了滿意的笑容。

戴師傅說，我們就是要讓每一位學員都能真真正正掌握骨里香的操作技能，讓每一位學員都能夠學有所成、學有所獲，讓他們能夠辦起、辦好自己的骨里香加盟店，能夠實實在在地感受到骨里香帶給他們的實惠。

看到如此火熱的學習場面，記者不得不佩服骨里香的市場認可度。可心中不解的是，區區一個鹵味熟食，怎么就能做的這么火，這么“牛”呢？于是記者大惑不解地向戴師傅詢問緣由。

戴師傅笑笑說，骨里香之所以能從1996年首次面向市場推廣以來，就讓全國各地的加盟商取得了不同程度的成功，有的賺到大錢有的賺到小錢，不管大小店鋪都有所收獲，還沒有發現賠本的，原因不外乎以下幾點：

1、契合市場需求，小本也能創富：

小吃鹵味熟食涼菜是飲食行業不可或缺的一個菜系，現在是將來還是。綠色營養，健康美味的骨里香熟食已成為家庭、餐館、酒樓餐桌上必不可少的食品，不論在集貿市場，大小超市、居民小區隨處可見鹵味熟食專賣，廣闊的消費群體成為熟食店持續發展的基礎，我們骨里香熟食店加盟店鋪一般都不會太大，30-40平方居多，最大的也不超過100平方，經營者中許多人并沒有餐飲行業經驗，不少夫妻店的老板雙雙都是下崗工人。因為起步資金很少，掌握制作技巧和經營要點之后，稍加努力便可走上正常盈利軌道，所以他們成功的方式大同小異，簡單地說就是在合適的地方干合適的事，健康美味的食品加上熱情周到的服務就成功了一大半。

2、堅持“三好”主義，品牌特色鮮明

骨里香獨有的“三好”主義在業界一直傳為佳話，這“三好”同時也成為骨里香品牌的個性符號，在講究差異化經營的時代，這種鮮明的產品特色顯得彌足珍貴。

A、成色誘人

獨特的制作工藝使骨里香鹵味制品的色澤與一般鹵味有明顯區別，透亮的黃、鮮麗的紅……每一道鹵味都象一件玲瓏剔透的藝術品，誘人口水，讓人著迷。食物的品相是它的第一張名片，其形能引人關注激起食欲所以讓人想嘗嘗，此謂“好看”。

B、口味地道

骨里香熟食在制作過程中，應用傳統工藝和現代技法，有一套完整的動態規范，每一道工序都講究工夫火候，秘制鹵水老湯可以根據當地飲食習慣合理調整，所以它適應任何地區、任何口味，東南西北的人們只要吃過都覺得好吃、口味難忘。骨里香熟食香味能飄一公里以外不散的神話，吃到嘴里更是回味無究，聞著香吃著更香，骨頭里都香的誘人，可以說有骨里香熟食店的地方別的熟食店絕對無法生存，此謂“好吃”。

C、出品率高

骨里香還有一項絕技就是出品率高，采用骨里香專利技術制作鹵味制品比傳統工藝的出品率要高出30%以上。普通鹵味店2斤牛肉能加工出1.2斤牛肉，而我們骨里香能將2斤牛肉加工成2.2 斤牛肉（注：各種大型肉聯廠、肉干廠用的就是此方），出品率的提高意味著您的利潤空間的增加，即使與普通熟食店賣一樣的價錢，您也會比他們多賺1/3的利潤，此謂“好賣”。

3、傳統結合現代，綠色健康營養

骨里香熟食制品的核心技術在于鹵水老湯配方與規范標準的制作工藝。普通熟食店通常是將需要鹵制的食品依照民間傳統加入五香、桂皮、八角等香料用水煮、劑量，火候完全憑感覺掌握，根本談不上配方和程序，這樣出來的熟食，每一批的口感、成色都不相同，無法形成一種商品的一貫性特征，消費者今天買到的鹵雞可能跟昨天的鹵雞口味相差甚遠，自然就不可能培養顧客的忠誠度。骨里香熟食店經歷長期的研究實驗，整理總結出一套擁有自主知識產權的專利技術，繼承了鹵味涼菜的傳統技法精華，同時又融入現代養生科技理念，秘制配方既解決了熟食制品的品相和口感問題，又能有效剔除傳統鹵味中過剩的動物脂肪，使鹵味熟食組織成分和營養結構更為合理，所以食用沃野西施骨里香制品還能起到滋補養顏的保健功能。

4、特制骨里香專用香料包，香味持久，貨架周期超長

在骨里香熟食加工工藝中，還有一個非常不同的環節，那就是“骨里香香料包”，在制作程序中加入香料包能讓鹵味制品的出品率提高外，更能將貨架期增加一倍以上，傳統鹵味上架2-3天就會變質變壞，沃野西施制品上架5-6天還能保持原汁原味的新鮮，食品的銷售期在經營中也是一種不容忽視的優勢。因為具備完整規范的加工程序，所有加盟商均可以按照既定的規范操作，各種配料當地均可買到，掌握基本技術后，口味可以結合當地特點合理調整，簡單的操作模式和較長的貨架期使骨里香熟食店具備了工業化生產的條件，所以投資沃野西施骨里香熟食店可開成小作坊，也可以開成加工廠。

5、制作工藝獨特，產品種類豐富

骨里香產品主要有：

骨里香全雞類：八珍鹵雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香酥烤雞；

骨里香小件類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞脖、雞翅等；

骨里香全鴨類：北京烤鴨、五香烤鴨、醬板鴨等；

骨里香豬類：豬頭肉、扒蹄、鹵香耳、鹵香肘、鹵豬下貨等；

骨里香涼拌菜類：五香海帶、純香豆腐、香脆藕片、水煮花生等；

秘制香料油類：油潑紅油、麻辣料油、素菜香料油等。

骨里香熏類：熏雞、熏鴨、熏肉等

骨里香醬類：醬雞、醬鴨、醬豬蹄、醬牛肉、醬豬頭等

“正是這些‘法寶’讓骨里香香飄萬里，傳入千萬家庭，也成就了眾多加盟商的致富事業”，戴師傅面帶喜悅地說。

采訪臨近結束時，戴師傅意味深長地對記者說，連鎖經營是21世紀最便捷的致富之路，現在很多加盟連鎖機構，借助龐大的傳播途徑以開發熟食產品為旗號，利用明星廣告效應，炒作經營手段，收取高額的加盟費，商標品牌使用費，致使很多等待創業的朋友一時迷茫，不知所措。選擇一個好項目、一個好品牌是創業成功的第一步，如果朋友們不甘心替別人打工，又具有不怕吃苦、肯動腦筋、做事認真的精神，骨里香是大家小本創業的第一選擇，與名家攜手創業才能使成功更有保障，骨里香定能幫助大家踏上成功創業之路的紅地毯！

鏈接：

記者就讀者關心的部分問題向戴師傅進行了采訪，現將采訪內容摘記于下：

記者：對于以前沒有經營過飲食行業的朋友來說，能夠順利學會骨里香加工技術嗎？

戴師傅：來我們公司咨詢、學習的學員大多都是沒有從事過飲食行業的，有些人甚至從未自己經營過任何項目，只有少數是曾經或正在從事餐飲行業專程來公司進修的。就學員反饋情況來看，不論有無餐飲行業經驗，均能學會骨里香技術，我們的老師會親自與學員一起到操作室進行演練，手把手傳授配料、操作技能，直至學員學會為止。另外，公司承諾特推出“做不出同味產品不予結業，并退還學費”的誠信措施，以解除學員的后顧之憂。

記者：由于骨里香產品是要推廣到全國各地，許多讀者關心有了骨里香、八珍、鄉巴佬配方，他們回家經營時能否適合當地消費者的口味？是否能盈利呢？

戴師傅：這一點大家完全可以放心。我們的配方是整個公司的靈魂，所以我們格外重視配方的調配和創新，骨里香產品不是全國統一口味，我們的研制人員根據仔細的調查和研究，根據全國各地的口味不同精心對配方作了一系列的增減比例，各地加盟商根據當地的實際口味情況可對配方進行一定的修改以適應當地消費者需求，也可以根據當地口味自行研制更新的配料，從而使加工經營更具靈活性。由于熟食品行業不是一夜暴富的生意，是長長遠遠、踏踏實實的誠信生意，骨里香根據地區口味差異做的適當調整，必將滿足消費者的要求，所以請加盟商不要有所顧慮。至于能否盈利，要從多方面考慮，各位學員經營所在的市場、學員的操作技能熟練程度、廣告的投入、門面的設計、店內衛生情況和學員的實干精神等，這些都是獲利缺一不可的。

記者：戴師傅，大家做項目最關心的就是盈利情況了，您能介紹一下骨里香產品的利潤率嗎？

戴師傅：好的。我們公司現在的主打產品主要有：北京烤鴨，其毛利率為 45%；骨里香雞，其毛利率為43%；老家豬下貨，其毛利率為39%；香雞翅，毛利率為47%；骨里香鹵家禽，其毛利率為42%。大家有目共睹，我們推出的主打產品都是利潤豐厚的產品，所以加盟商大可放心加盟、經營我公司產品。

記者：戴師傅，通過您剛才的介紹，可見熟食行業的利潤相當可觀，那么經營熟食行業的投資成本需要多少呢？

戴師傅：這要因每個人的實際情況而定。公司結業的學員前期投資一般在2000-10000元之間不等。有些學員結業后，在農貿市場牛刀小試，投資一筆，各種費用加在一起，3000元足夠了，有的學員可能會將生意做的大一些，那樣所需的投資資金就要多一些了。

記者：熟食行業有如此大的利潤率，投資又不是很大，真可謂是投資賺錢的好項目，那么骨里香連鎖店是任何地區、任何人都可以加盟的嗎？

戴師傅：（笑）當然可以。我們是面向全國誠招加盟的，無地區限制，只要你認可我們并且有充足的資金和足夠的自信，你就可以加入到骨里香的行業中來，和全國各地的加盟商一起走上致富道路。但有一點要提醒大家的是，為了保護廣大加盟商的利益，我們實行了地區保護措施，即在同一個城市里，我們要限制加盟店的數量，最多授權十家加盟店，這樣，就避免了店鋪過多影響加盟商利益的情況，切實保障了加盟商的權益。

記者：通過反饋我們可以看到骨里香項目在全國已經非常火爆，這樣就不可避免地有人濫竽充數。有讀者說，發現某公司也有貴公司類似的項目進行招商，請問這是怎么回事呢？

戴師傅：一個項目火了，出現模仿跟風的現象是不可避免的。對于其他城市或其他公司模仿、克隆、炒作我公司招商項目的情況，我們已在有關雜志、報紙、網站做了謹防假冒的公告。當然，我們不便排斥、詆毀其它公司，我們相信加盟商會用敏銳的眼光、智慧的頭腦去理解分析仔細對比，我們也相信，在當今的市場經濟環境下，只有品牌和質量才是占有市場的根本，我們骨里香系列產品是其它公司其它品牌不可比擬的，我們有信心打贏這場持久戰，有信心讓骨里香產品香飄萬里，讓骨里香品牌經久不衰！

總部地址:安徽省阜陽市清河東路新大陸8號 （現代醫院東側）

聯系人:戴師傅

電話:(0558) 2188279 7109009(傳真)

新址路線:各地學員坐車——安徽省阜陽市——下車后坐26路公交到新里程站下車即到