煙臺重建菌語權

萎縮的煙臺食用菌

前些年，在大力推進“兩高一優”農業發展的形勢下，煙臺市食用菌生產飛躍發展，山東九發食用菌有限公司等食用菌龍頭企業發展高歌猛進。2003年前后，食用菌年總產達到6萬噸以上，出口量達到2萬噸左右，食用菌逐步發展為一個產業，在農民增收中發揮了積極的作用。但近年來，煙臺市食用菌生產在總體上卻呈現出萎縮趨勢，產量產值明顯滑坡，2007年，全市食用菌總產量僅3萬噸左右，出口量不足萬噸。

近年來煙臺市食用菌生產萎縮，主要原因有四：

一是政府重視程度有所放松。近年來，由于糧食補貼、測土配方施肥、沼氣等計劃和工程的大力實施，政府有關部門對食用菌生產的重視程度、支持力度有所松動，影響了食用菌生產的持續發展。

二是國際貿易壁壘門檻抬高。近年來，歐美、日本等國家不斷抬高食用菌進口門檻，設置技術壁壘限制我國食用菌出口，出口面臨著更加嚴峻的挑戰，從而使國內食用菌生產受到一定影響。

三是產業化水平低。雖然煙臺市食用菌生產雖有了較快發展，但沒有從根本打破菇農分散經營的傳統生產格局，整體產業化、國際化、工業化水平低，制約了食用菌產業的發展。煙臺市雖有山東九發這樣的國內外知名的食用菌龍頭企業，但九發的產品基地80%在市外，不能很好地拉動煙臺市的食用菌生產。

四是國內消費水平低。雖然我國食用菌產量很大，但人均食用菌消費水平卻遠遠低于發達國家，使食用菌生產經常出現“供大于求”的假象，不能有效地刺激食用菌生產。

五是技術服務跟不上。由于缺少相關政策，從而使從事食用菌技術服務的科技人員在食用菌生產的產前、產中、產后服務上大打折扣，正常性的技術培訓、現場指導等活動明顯減少，以致菇農技術水平不高，管理跟不上，生產效益低，影響了食用菌生產規模的膨脹。

菌產業，新格局

其實，食用菌生產市場前景廣闊。當前國際市場對食用菌的需求正以每年13%的速度增長，但目前全球人均食用菌消費量折合干品僅為0.3千克，而且隨著人們認識水平的提高，國內食用菌的消費量也呈明顯的上升趨勢，可見發展食用菌生產市場潛力很大。

食用菌生產屬于勞動密集型和資源消耗型產業，日本、韓國、臺灣等食用菌生產主產國家和地區受資源、勞動力價格等因素的影響，近年來生產量銳減，但我國食用菌生產卻呈現明顯的增長態勢。2006年，我國食用菌總產量已超過1400萬噸，占世界年總產量的70%以上；出口創匯約10億美元，占世界食用菌總量的40%以上，占亞洲貿易總量的60%以上，居世界第一位；全國食用菌年產值千萬元以上的縣有500多個，年產值達億元以上的縣有100多個，食用菌已成為我國繼糧、棉、油、菜、果之后的第六大種植產業。2006年，山東省食用菌總產量達到150萬噸，產值超過60億元，出口創匯1.6億美元，消耗農作物秸稈、農產品下腳料、廢棄枝條和木屑等農業廢料221.3萬噸，是全國食用菌行業增長勢頭最快的省份之一，成為我國食用菌大省，整體規模和綜合實力居全國第三位。

另外，食用菌生產符合現代農業的特點。2008年中央一號文件提出：“要通過降低成本增收，大力發展節約型農業，促進秸稈等副產品和生活廢棄物資源化利用，提高農業生產效益。”食用菌生產集高效農業、集約農業、節約農業、生態農業、環保農業于一身，具有現代農業可持續發展的典型特點，平菇、香菇、黑木耳等俗稱“小蘑菇”的食用菌產業完全可以成為一個大產業，是解決“三農”問題的有效途徑，建設社會主義新農村的快車道。

國內食用菌生產格局正在發生變化。我國過去的食用菌主產區是浙江、福建、河南等省份，受資源匱乏等因素的制約，這些省份的食用菌生產逐步萎縮，“南菇北移西移”趨勢正在形成。而煙臺市食用菌生產原料豐富，自然條件優勢，人力資源充足，發展壯大食用菌產業的條件得天獨厚，并且受今春雪災影響，南方大部分地區春季食用菌生產將會大幅度下降，這也為煙臺市發展食用菌生產創造了先機。

啟動四大戰略

目前，發展食用菌產業形勢大好、正當其時，我們應乘勢而上，加大措施，重振煙臺市的食用菌產業。

實施“菌業富民”戰略。政府有關部門應高度重視食用菌產業發展，加大支持、扶持力度，把食用菌生產作為社會主義新農村建設的一項富民工程來抓，不斷培植壯大食用菌產業，使更多的農民通過食用菌生產脫貧致富。

實施“產業化”戰略。全面推廣標準化、工廠化、集約化生產模式，充分發揮龍頭企業的帶動作用，將龍頭企業的市外基地重新拉回市內，發展壯大企業帶基地、基地帶農戶的產業化生產格局，不斷增加食用菌產量，提高產品質量，開拓國內外市場。

實施“品牌”戰略。建立激勵機制，制定扶持措施，積極鼓勵龍頭企業、生產基地開展食用菌品牌創建活動，規范生產、加工、包裝、運銷，不斷提升煙臺市食用菌產品的知名度和市場競爭力，以品牌帶動產業發展。

實施“科技興菌”戰略。充分發揮煙臺市行業協會、科研推廣部門、大專院校的技術優勢，結合國家和省開展的“新型農民培訓工程”，加快新品種、新技術、新工藝的開發、引進和推廣和宣傳培訓力度，深入開展科技進村入戶工程，不斷提高食用菌行業的科技含量和技術水平，大力培植食用菌規模化生產、產業化經營、標準化管理的食用菌生產專業鎮、專業村、專業戶，輻射帶動全市食用菌生產，增強產業的發展后勁，促進食用菌產業的持續高效發展。