一道菜做火一家店 “豬肚包雞”引爆特色美食投資熱潮

近幾年，中國的餐飲業進入了高速發展時代，人們對飲食需求的多樣化催生了一個朝氣蓬勃、前景廣闊的行業，新技術、新品種層出不窮；同時，也成就了一批批成功的創業者，并吸引著越來越多渴望獲得一份穩定事業的投資者前赴后繼投身其中。然而，只有真正的餐飲從業者才知道，繁榮背后盡是壓力。由于餐飲業準入門檻低，手續簡單，越來越多的同行、無處不在的競爭已使這一行業進入微利時代，再沒有一夜暴富的神話。

可是，2008年9月，來自廣東的精品客家菜——珍旺“豬肚包雞”卻讓早已習慣了各種變化的國內餐飲行業為之一震，并在短時間內迅速躥紅全國。其獨特之處不僅在于突破了各地方火鍋的口味限制、營養限制和季節限制，更在于打造了“一道菜成就一份事業”的投資經典，演繹了一個微利時代的“暴利”神話。

獨特吃法成就絕妙美食

湖南的李先生從事餐飲業多年，見識廣博，可是看到珍旺豬肚包雞的那一刻，還是有些驚呆了。聽服務員介紹，“豬肚包雞”是一道古老的客家傳統菜，原是客家婦女生產之后做月子必吃的一種補湯，后來，有師傅結合藥膳湯和廣東火鍋的做法對其加以改進，不但湯味更加香濃，連久煮的豬肚和雞也成了可口的美食，如果再加涮其它食材，更顯多滋多味，從而使這道原本難登大雅之堂的月子湯成了一道老幼皆宜、養生保健的經典特色美食。“真的有那么好吃嗎？”李先生有些懷疑，待聽過詳細的吃法，親口品嘗過味道后，才心服口服：“絕了！”

珍旺豬肚包雞的吃法很特別，講求分步而食。第一步，喝原汁原味的豬肚包雞湯。該湯色澤乳白，濃中帶清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香氣直沖味蕾，隨后是豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚，不油不膩，潤口暖胃，回味悠長，稱其為“天下第一湯”也不為過。第二步，吃豬肚和雞肉。“豬肚包雞”將煮熟的豬肚和雞放回原煲湯料中滾熱再食，使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嘗到香濃入味、火候十足的雞肉和豬肚。令人意想不到的是，豬肚和雞雖然煮了這么久，口感卻絲毫沒有受影響。豬肚爽脆彈牙，雞皮滑，雞肉嫩，雞味濃，如果配以蔥姜調料一起食用，味道更加鮮美可口，似錦上添花。第三步：喝香菇湯、菜干湯。豬肚和雞肉吃得差不多了，再往湯里加入香菇、菜干等配菜，每加一樣，湯的顏色和味道都會隨之變化。第四步：吃其他美食。品嘗過菜干湯后，就可以將其作為火鍋，依自己的喜好加涮其它美食了。肉類、菌類、蔬菜、海鮮、豆制品……想涮什么涮什么。

李先生原本也想去看看著名的重慶火鍋，可品過珍旺豬肚包雞后，他的想法改變了。當地已經有多家重慶火鍋店，如果再開一家，只能與別人共搶一個市場，前途難卜；如果開家珍旺豬肚包雞店，市場獨占，絕無競爭對手，利潤空間巨大。而且現在的消費者越來越注重飲食養生，重慶火鍋不僅口味過重，衛生狀況堪憂，辣椒、花椒和油的大量使用對胃腸、肝臟、心血管等都有損害，于人體健康無益，珍旺豬肚包雞標榜美味與營養并重，所用食材、配料都是養生保健佳品，如此有生命力的項目，經得起時間的考驗，是可以做一生的事業。

全面扶持樹立投資經典

江西的張女士經營著一家幾百平米的美食城，由于競爭激烈，一直在尋找新的盈利項目。10月初，張女士看到了關于珍旺豬肚包雞的介紹，立刻就被這一傳奇菜品迷住了。幾天后，她親赴廣州，先對公司加盟店進行了一番深入考察。

當時正值晚上7點多，店里高朋滿座，人聲鼎沸，門前還坐滿了排隊等號的人，足有五六十位。張女士十分奇怪，雖然已經是十月份了，可廣州的天氣還是很炎熱，這道本屬于秋冬季節的美食為什么這么火呢？陪同她一起考察的公司招商專員為她指點了迷津，原來，夏天氣候炎熱，人體代謝旺盛，出汗多，多喝湯不僅能補充維生素、礦物質，氨基酸、水分，還可調節口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，對健康十分有益。豬肚包雞的湯底營養豐富，運用了花參、玉竹、黨參、枸杞等十幾種中藥材，不僅適用于婦女產后調理，對于胃寒、腎虧、失眠、虛火燥熱、氣血不足等癥狀也有顯著療效，男女老幼皆宜，實為夏季進補佳品，其功效是其它火鍋所不能比的。而且，炎炎夏日，邀齊一幫好友，在開足冷氣的飯店里團團坐、吃火鍋也別有一番情趣。聽說這個200多平米的店面月營業額少則四五十萬，多則上百萬，張女士激動不已，心里已經做好了加盟的打算。

除了火爆經營的店面外，公司強大的實力也讓張女士放心不少。公司不但有專門的研發部門，為加盟商提供全方位的技術支持，還有強大的營銷專家隊伍和售后服務隊伍，隨時為加盟商提供完善的服務。如為加盟商提供開店選址、店面規劃、店堂布置、裝修、管理、營銷、企劃、設備等方案或指導；開業期間，免費為加盟商派遣裝修指導及師傅駐店扶持，幫助加盟商解決開業初期遇到的各種問題等。張女士打算先在自己的美食城里開設一個豬肚包雞的店中店，待一切步入正軌后，再投資一家豬肚包雞飯店。美食推廣最大的瓶頸就是不同地域的口味限制，但張女士絲毫不擔心，珍旺豬肚包雞吃法特別，從而造就了多種多樣、變化萬千的口味，或醇厚，或辛辣，或香甜，或鮮美，或清新，或濃郁，多而不繁，雜而不亂，可以滿足不同人的口味需求。她堅信珍旺豬肚包雞一定會讓她的事業錦上添花！

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