年夜飯預定提前

“年夜飯的雅間已經全部訂滿，年三十中午的包間也訂出了一半，現在只有散座有位置，”峨嵋酒家的經理告訴記者，今年年夜飯預訂情況比往年提前一個月，預訂高峰將在12月顯現。

近日，記者從便宜坊、烤肉宛、鴻賓樓、烤肉季等老字號餐飲企業了解到，今年年夜飯雅間幾乎預訂已滿，只有散座和“年中飯”尚有位置。

據了解，不少老字號大年初一到初六的座位也有兩三成的預訂率。

記者走訪多家老字號了解到，年夜飯訂單大多在800元至1500元，與往年持平。今年年初，由于豬肉、蔬菜等食材價格上漲，大多數飯店都提高了年夜飯的標準，每桌一般提價一兩百元，不少高檔餐飲店也取消了1000元以下的年夜飯。

而面對眼下豬肉、雞蛋、食用油等原材料價格普降，菜價緣何沒變化？對此，有商家解釋道，主要經營成本中包括房租、人工成本、運輸成本和主要食材，除去食材價格出現回落外，大部分成本都還漲兩三成。

“但怕影響前來用餐顧客人數，我們還是堅持不漲價不降價、菜品不縮水。”便宜坊集團相關負責人說，目前餐飲企業希望把回歸廚房的食客們拉回到餐館用餐，所以，年夜飯除了保持往年用餐消費水平外，他們還在積極推銷1280元起的年夜飯套餐。“套餐比單點同一檔次的菜品優惠5%到10%，”該負責人說。 (紀 春)