買單定律

策劃：霍 丁

英國《金融時報》中文網專欄作家誰誰誰曾在她的《上海在失眠》里寫道：“人人都說牌品如人品。其實一個人對待買單的態度更容易暴露他的本性。”

商務宴請里的買單態度，是彰顯作為東家的你，身體力行的教養和所傳遞給客戶的舒適感是否一流的機會。很多時候，看似一個簡單的結賬細節，卻往往蘊涵著微妙的學問，諸如說——該誰請?遇上搶單怎么辦?如何搶單?

如何買單買得漂亮——買的人心里舒服，吃的人也沒有疙瘩。為你的買單贏得最大性價比?

案例一 預算不足遭掄單

為了很好地完成一個項目，姚樂邀請幾位資深前輩喝下午茶，并邀好伙伴阿孟請幾個行內好友前來助陣。朋友們欣然仗義到場，地方是阿孟挑的，高級，幽靜，相當符合姚樂的要求。

地方很好，茶很正，談得也很愉快，客戶不僅有意把項目簽給姚樂，還贊賞這次聚會令他們感到受益匪淺。賬單拿上來的那一刻，姚樂變了臉，價格明顯超過了預算。她一慌，對阿孟說：“幫忙分分……”聲音雖小，但客戶和前來助陣的朋友全聽見了。

阿孟不太高興，但還是解圍：“我來好了。”此時客戶起身說由他來，說時遲，那時快，姚樂想要阻止，已經來不及了。

《品位》解圍：

姚樂這次出狀況的最大問題在于事先準備不夠充分，在做東之前，應該事先和幫忙訂地方的朋友告知自己的預算，并帶備足夠的現金，或者準備一張有足夠透支額度的信用卡。

有時客戶搶單也未必是因為覺得你囊中羞澀，在商務工作上，基本上由誰邀約吃飯，就由誰買單。如果對方是長輩，或對方表示該盡地主之誼付賬，也可以接受，但應該向對方表示謝意，并表示下次相約一同進餐將由自己請客。

如果你想搶得買單權，不妨先下手為強，提前和飯店打好招呼，預先買單。或者以去洗手間為借口，但要考慮一下是否合適。最好的方式是在訂位時，或者進入餐廳后，立即找機會先把信用卡放在柜臺，并交代服務生不可由客人付賬，這樣做就得體又貼心。

如果對方是非常重要的客人，且事先說定了由他來做東的話，你最好別掃了他的一番美意。

最需要注意的是，避免在餐廳里跟客人搶著付賬，如果要使用優惠券，切忌當著客戶面使用，在客戶尚未到達前事先交給侍者，不會令被邀請的人感到尷尬。

結賬時，最好向專門負責買單的侍者招手說“請結賬”。

案例二 男客戶要求從

安寶接受新客戶、也是一家公司的高級經理王先生邀請，共進晚餐。席后，賬單上來，王先生看了一眼，就把單子遞給安寶，說：“我們一人220。”

安寶很是尷尬，她猶豫了一下，掏出信用卡表示由她來買單，沒想到這一舉動引起王先生極大的不滿，責怪安寶傷害了他作為男人的自尊心，并執意將他應付的部分現金塞給她。從此之后，他們再沒談過合作的事情。

《品位》解圍：

男人買單，約定俗成。可是，商務應酬不是戀愛約會，你們是合作伙伴不是男女關系，切忌埋怨對方不夠MAN。安寶應該更多考慮生意上的合作，此時遷就一下，也許能促成大事。

安寶可以自然又爽快地沖對方一笑，說：“我想你和我一樣，只和好朋友一起吃飯時才會AA，這說明我們親兄弟明算賬。”然后掏出錢包，將應付的錢交給侍者。

案例三 買單時間太漫長

飯局臨近結束的時刻，東楠示意買單，等了一會兒沒人來，于是她提高嗓門招呼侍者，令周圍的其他客人注目起來。她起先沒有在意，相反，覺得自己是消費者，受到這樣的待遇很不滿意，于是站起身來，又喊了一聲。在侍者前來買單的期間，她一直不斷地扭頭看有沒服務員帶賬單過來，完全忽視了被冷落在一邊的客戶……

《品位》解圍：

正確而又體現你風度的買單方式是可以利用有侍者經過的機會，輕聲喚住他：如果長時間沒看見服務生，可以借口上洗手間，親自去前臺召喚服務生，甚至直接把賬給結了。

如果碰到已經通知結賬，但服務生老半天沒返回，你可以輕聲叫一下別的服務生去催促一下，或者跟同桌的人打個招呼，告訴他們如果有事可以先行離開，很抱歉不能親自遠送了，你需要留在現場等候賬單。

TIPS：點單定律

點單要上道，買單要周到，這一餐才能夠賓主盡歡。

★通常主人會主動詢問客人想吃什么，但讓主人先點餐，才不會超過主人的預算。

★點餐不能點得比主人貴很多，也不要為了表現勤儉，點得比對方便宜太多。主人應該點較貴的菜，客人則應該點價位居中的菜肴。

★千萬不要望著或指著別人桌上的菜點餐，這種錯誤相當普遍，如果和外國人一起吃飯，此舉就是很大的失禮。