私房菜：摩登江南味

江南的含蓄與川菜的火辣不同，她就像婉約的江南詩意，追求精致與細節(jié)的完美，若是從外表還難以看出這份心思，那就人品嘗開始，體會詩意的味道。

秋意品河鮮龍井蝦仁

茶葉的清香與蝦仁的嫩滑仿佛是幅清秀而淡雅的江南詩意畫卷，讓我們味蕾經(jīng)歷一次非凡的體驗。原料帶尾河蝦200克、龍井茶葉6片

調(diào)料：鹽1克、雞精1克、糖少許

制作方法：

1 在帶尾河蝦仁中放入食用堿粉5克。

2 用500克水洗20分鐘，沖水1小時。

3 吸干水放入鹽、雞精、糖，用蛋清生粉上漿，放入冰箱醒半小時。放入油滑炒即可。

難舍那份誘惑金牌扣肉

如同埃及金字塔般的扣肉，塔中還有筍干和栗子哦。

原料：帶皮五花肉550克

輔料：臘筍干150克、栗子50克、南瓜餅6塊

調(diào)料：醬油500克、糖500克

制作方法

1 在帶皮五花肉上淋醬油、糖和黃酒燒1小時，拿出冷卻后再放入凍房壓24小時。

2 拿出后將肉片呈金字塔形，再扣入磨具中，放入輔料蒸1小時。最后放上小塘菜，裝盤即可。

淮揚海派風(fēng)蟹粉干絲

十月的蟹粉最是鮮美，配上傳統(tǒng)的淮揚干絲，多了幾分上海韻味。

原料：蟹粉30克、蟹黃80克、大白干15克、姜肉8克

調(diào)料：鹽5克、雞汁3克、鎮(zhèn)江香醋3克、白胡椒粉2克、花雕15克、雞湯50克

制作方法

1 大白干出水，切成細絲，待用。白干絲沸水焯熟，用水沖凈。

2 鍋熱油入，煸香姜，然后煸蟹黃、蟹粉。煸至蟹粉蟹黃出油，噴灑花雕。加入雞湯，加鹽、雞汁，入白干絲。用中火煮沸，三分鐘取出白干絲裝盆。

3 鍋中蟹粉湯勾芡，淋蟹油。淋在堆起的白干絲上即可。

最愛點心時刻招牌鍋貼

花瓣造型的鍋貼讓人眼前一亮，而一旁的經(jīng)典蘸醬更是不可或缺的美味催化劑。

原料：夾心肉200克、面粉150克、水100克

輔料：黑木耳50克、黃耳50克、下胚皮15克、餡25克

調(diào)料：鹽5克、味精3克、糖2克、生抽2克、麻油2克、水75克

制作方法：

1 將面粉和水和成面團，揉光待用。

2 在肉醬中加入鹽、味精、糖、蔥姜、汁水。

3 黃耳、黑木耳切碎拌入肉醬。

4 將餡料裹入外皮，包成月牙形。

5 上籠蒸熟后，煎成金黃色。

甜蜜的童年回憶桂花糖蓮藕

軟軟糯糯的糖蓮藕是許多人的童年記憶，而桂花的清香更令這道菜帶上初秋的清爽氣息。

原料：蓮藕500克

輔料：糯米150克

調(diào)料：糖350克

制作方法：

1 把糯米塞入蓮藕中。

2 將塞過糯米的蓮藕放入高壓鍋中蒸2小時。

3 打開高壓鍋將蓮藕拿出后稍做冷卻，切成小方塊后收汁裝盤。

4 在蓮藕面上撒上少許桂花粒，然后再淋上少許糖油即可。

經(jīng)典與時髦夾心香蕉條

家常的香蕉條一旦與巧克力相配，就會發(fā)生奇妙的變化，口感酥軟松脆。

原料：香蕉2根、面粉30克

輔料：巧克力條2根、糖粉少許

制作方法：(巧克力與炸香蕉)

1 香蕉去皮，中間剖開，放入巧克力條。

2 用冷水將少許面粉調(diào)勻，待用。

3 在香蕉外裹上少許面粉。

4 待油溫?zé)釙r，放入鍋中，待到金黃色即可撈起。

5 用濾紙過油，根據(jù)個人喜好，撒上適量糖粉即可。