現在流行的許多飲酒方法,其實都存在著不少的謬誤。如果你按潮流行之,那么在品酒專家的眼里,你照樣會被歸入不入流的外行之列。
波爾多,新世界,小麥純度、丹寧、酒體……對這些名詞分外嫻熟的你,是否真的以為自己已躋身洋酒達人行列,游弋于社交的自得之場?
且慢得意。
別把品酒當作一件簡單事,那輕輕地一啜一飲,其實是對葡萄與小麥的至高禮贊。可是,流行的許多飲酒方法,存在不少謬誤。
還是請名家出鏡,為我們修正那些錯誤的飲酒方法吧。我們有理由讓自己品味洋酒時,變得更優雅、更專業一些。
紅酒&干邑:
牢記這三點,再不做門外漢
葡萄酒是商務宴飲中最常出現的酒類,面對紅酒與干邑,你必須知道,這些做法是絕對錯!
開瓶即飲
當你與商務客人相約在高檔西餐廳,叫來侍者。吩咐他打開早就定好的93年勃艮第紅酒時,你是否會覺得這樣做再完美不過呢?實際上,這種做法是絕對錯誤的。葡萄酒飲酒方法中相當重要的一條——對越好的葡萄酒,就要越注意醒酒的時間。
醒酒。即是打開紅酒或白蘭地,讓它與空氣交融一會兒。這對酒本身品質的發揮和提升將會大有幫助。
原瓶直享
從葡萄酒瓶里直接將酒液倒入晶瑩的酒杯——這對么?實際上,在葡萄酒禮儀中,換瓶是個重要的程序。陳年的紅酒,經常會在瓶中留下沉淀物,為了避免這些酒渣渾濁葡萄酒,飲用前最好進行換瓶。而干邑雖然一般沉淀較少,但仍然也需要一定的醒酒時間。
所以,在家里常備一個精致的醒酒器,更能體現你的專業度。
緊捧酒杯
希望自己像電影中女主角那樣靜靜捧著葡萄酒杯獨飲。擁有美好姿態?那其實也犯了飲酒大忌。正確的持杯方法是用手指輕握葡萄酒杯的杯腳,而非杯身。這樣酒溫才能不受體溫的影響而保持冰爽,同時也方便喝酒的人好好欣賞酒體的美麗色澤。
紅酒的正常飲用溫度為7~20℃,干邑的正常飲用溫度卻是一般的室溫。如果讓你的體溫過度溫暖了酒杯,那么酒體的醇香就要大受傷害了。
香檳:伯爵夫人絕不能犯的錯誤
18世紀,英國有一本著名的女士禮儀手冊,就叫做《像伯爵夫人一樣品嘗香檳》。要做到那樣優雅,以下這幾點誤區一定要避免。
不講究年份
大多數香檳沒有年份之說。因為香檳一般是由多個年份的酒混合調配而成,但在特好的年份,葡萄成熟完美,可以不必靠其他年份的酒來調配,就釀出特別的“年份香檳”。而年份香檳的價格要比普通的香檳昂貴50%至300%不等。
凈飲
空腹的情況下要注意,千萬不能過急飲用香檳,那些豐富的氣泡會沖擊并按摩你的胃,讓身體加速酒精的吸收,因此很容易喝醉。為了不在社交場合醉意朦朧,有失禮舉動,飲用香檳的首要禮節是:節奏要緩慢、優雅。別忘了吃些點心暖暖胃。
達人支招待員幫你完美飲洋酒
●一位女士永遠也不能自己倒酒,這個任務應該由男士或侍者來進行。
●不要告訴別人,說二三級酒莊的正牌酒比那些一級酒莊的副牌酒更好。
●別在晚上7點以前喝紅酒。
●如果當晚需要飲用超過兩種以上的酒,特別是紅酒或白酒,記得應該換杯。
●從不喝以前殘留下的紅酒,好酒要當天飲完。
●不想再續酒,只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。
●如果確定了喝紅酒,那么請別在今晚的餐食中讓魚或雞等白肉出現。
●搖動酒杯讓酒旋轉起來,記得逆時針才是正確的方向。