開個小店養個家

一鋪養三代

舊中國曾十分流行的“一鋪養三代”觀念，在市場經濟體制逐步完善的今天，開個好店鋪依舊被許多精于投資的小本生意人奉為經典的投資之道。

雖然以開公司的方式創業已是當前潮流，但以開店的方式創業亦為人們津津樂道。因開店相對于開公司：一是投資少，準備也不用那么復雜。找個好門面，進點暢銷的商品，店鋪就可以開張了。再者，不用請員工，自己或者一家人足夠看管一個小店。如果運作得好，賺錢沒上限，也就是說一個店鋪足夠養活一家人并且有儲蓄。

如果你覺得打工賺不到錢，覺得打工不如創業，開公司又沒有大本錢，那么，我們建議你開店。本期特別策劃我們將教你怎樣才能成功開一個小店，內容涉及如何選項目、如何選址、進貨渠道、經營管理以及售后等諸多實際問題，并列舉了若干實用項目，以供參考。

有關開店選項：

一要適合自己。俗話說：“隔行如隔山”。因此應盡量選擇與自己的專業、經驗、興趣、特長能掛得上鉤的項目。

二要看準所選項目或產品市場前景。對于創業者來說要多考察當地市場。對所發展項目要有直觀的利潤。有些產品需求很大，但成本高、利潤低，忙活一陣只賺個吆喝的大有人在。

三要從實際出發，不貪大求全。瞄準某個項目時最好適量介入，以較少的投資來了解認識市場，等到自認為有把握時，再大量投入，放手一搏。

有關開店選址：

1、挑地方，確定人潮及流量。要看有多少人會從店前經過，是什么方向，哪類人群比較多。

2、找地點，訪查周圍環境。有了預選的地點，第二步是先視察其周遭環境，這時要用兩種角度來觀察，一是商人的角度：什么跡象顯示該地點可以創造業績？其次，從顧客的角度：你會不會到這地點逛街？黃金地段有冷門的角落，次級商圈也有熱門據點，找地點最忌諱只看到別人成功，就想在隔壁復制一家店。

3、看店面，建筑等于活廣告。請抱著初次約會的心情看店面，要關心，也要著懷疑。先遠看，再近看，想象你的店面在這個空間里的感覺，一旦店名放在招牌上，會很顯眼嗎？開車經過的人看得到嗎？行人能從人行道上就注意到嗎？好的店面就像活廣告，不只是讓人方便找到你，也能向路上行經的潛在客戶展示自己。此外，建筑設計也是一個重點，這個地點適合零售業嗎？吸引人嗎？即使在外觀設計上相似的購物街，質量方面也可能相當懸殊。該大樓的質量是否跟你的產品一樣好？記住，一定要從長遠經營的角度來思考建筑物。

開店指南

◎如何選址

創業伊始，資金、銷售的貨物（服務）和渠道等都定下來后，選一個好的門面成了生意成功與否最為重要的一環。有的從業者，由于眼光獨到，門面的位置選擇得當，于是開張大吉，或走出逆境，或重振輝煌，生意越做越好。但是，一些初涉商場的新手，往往因選址不當而慘遭失敗。

如何才能選一個好的店址呢？請看本刊向你推薦的“四大步驟選址法則”：

1、挑地方：確定人潮及流量

首先，你必須清楚人們要往哪里去，而不只是在那里，像早餐店要在上班族走過的地方，錄像帶出租店則要開在回家的路上。你可以花點時間，在感興趣的目標地區計算上午、下午、晚上各時段的人潮，統計進入附近店鋪的人數，看看經過的人當中，上班族、學生、家庭主婦的比例，而且至少要在平日和周末各算一次，才能知道人潮確實的分布狀況。

除了人們往哪里去，你還要考慮人們得花多久才會到達你的店面。愈便宜的產品，顧客愈不愿花時間，例如便利商店是以3分鐘來定義主要商圈、咖啡店大約是5分鐘，除非你打算賣汽車這種高單價商品，否則一般而言，顧客最遠只能忍受7分鐘交通時間。

2、找地點：訪查周圍環境

有了預選的地點，第二步是先視察其周遭環境，這時要從兩個角度來觀察，一是商人的角度：什么跡象顯示該地點可以創造業績？其次，從顧客的角度：你會不會到這地點逛街？黃金地段有冷門的角落，次級商圈也有熱門據點，找地點最忌諱只看到別人成功，就想在隔壁復制一家店。

此外，留意座落在對角或不遠處的競爭對手是否會搶走你的生意？你是否能在顧客行動路線上，搶先別人一步攔截顧客？隨時注意對手的位置，尋找足以抗衡的地點，你一定要保持領先地位，不然，在同性質商店的下風處，小心生意也會一直處于下風。

3、看店面：建筑等于活廣告

請抱著初次約會的心情看店面，要關心，也要懷疑。先遠看，再近看，想像你的店面在這個空間里的感覺，一旦店名放在招牌上，會很顯眼嗎？開車經過的人看得到嗎？行人能從人行道上就注意得到嗎？好的店面就像活廣告，不只是讓人方便找到你，也能向路上行經的潛在客戶展示自己。此外，建筑設計也是一個重點，這個地點適合零售業嗎？吸引人嗎？即使在外觀設計上相似的購物街，質量方面也可能相當懸殊。該大樓的質量是否跟你的產品一樣好？記住，一定要從長遠經營的角度來思考建筑物。

4、選鄰居：好鄰居讓你少奮斗

顧客會認為，彼此相鄰的店面，其商品質量也相當類似，所以，跟類似的品牌坐落在同一地點十分重要，因為有些選址策略就是要“寄生”。在大百貨公司旁開服飾店、在高級超市旁開飲食店，被大品牌所吸引的顧客，也會被你所吸引。

另外，如果能碰到一些像錄像帶出租店或干洗店之類的優質鄰居那更好，因為這些店面都有著“兩次到訪”的機會，人們把衣服送去洗，隔幾天必定會再回來拿；郵局、超市也是這種好用的人潮回力鏢，若能沾到它們的光，那對你的生意絕對是大大加分。

選址案例：

餃子店一炮走紅

吳先生原來一直做飲食生意。這幾年，積累了一定的資本后，他想把規模再做大。經過市場考察，他認為專賣餃子比較來錢。為此，跑了武漢三鎮很多地方后，他把餃子店選在武昌首義路的一條繁華街道上。這里人口密度大，顧客群主要是周圍的居民、上中小學的學生、打工者和外地來漢的經商者。他花了月租3千元的代價租了臨街口的一間50多平米的店面，又花了二萬元進行了整體裝修。開張營業后，在整個一條街只有他一家賣餃子。由于人流大，餃子的品種多，價格相對較便宜，開張營業后的第一個月就開始盈利。

打印社近水得月

時下，打印社的利潤是越來越薄了，業內人士無不大吐苦經。王老板經過幾年的艱難支撐后，一直想實施突圍。經過再三考慮，他決定把打印社開到大學里面去，以避免臨街同業的正面交鋒。經過與幾個大學行管部門的反復接洽，他最后把打印社辦在漢口某大學的校內門口處。這樣一來，學生和老師“足不出戶”就可以在他那里打印各種資料。因為王老板店里的定價與外面店面的并無二異，打印一些資料，誰又愿意舍近求遠，勞神費力呢？如今，王老板基本上把大多數客戶“鎖定”在自己的店里。店里每天的營業額在500元左右。到了學生畢業的前夕，是王老板生意的高峰期，連續一、兩個月里要增加人手加班趕活。

小賣部顆粒無收

2006年秋季，腿有殘疾的雷女士想自己做點小生意。比過來看過去，覺得賣日用品穩當，適合自身的條件。轉了七、八個地方后，她最后看中了漢口龍王廟附近的一個門面。店主事先得知政府動遷的信息后，故意瞞而不露。不知情的雷女士在店外轉了三天，發現周圍來買東西的人還不少。雖然利很薄，但心里盤算著，每天下來也有1000-1500元的營業額。于是，她把原店主冬季9000元的房租交完后，這才從鄰居的口中套出龍王廟大拆遷的消息。動遷后，客戶驟然下降，雷女士勉強做了一個多月的生意。忙了一場，結果賺的錢只能抵預交的門面租金。

◎如何選項

剛創業選擇項目要適合自己

剛創業選擇項目不要人云亦云，一定要事先評估和和了解。當今，各種信息充斥每個角落，而且不乏夸大的虛假信息。所以，我們對信息一定要考察、分析，然后作出自己的投資決擇。我們認為：

一要適合自己。俗話說：“隔行如隔山”。因此應盡量選擇與自己的專業、經驗、興趣、特長能掛得上鉤的項目。

二要看準所選項目或產品市場前景。對于創業者來說要多考察當地市場。對所發展項目要有直觀的利潤。有些產品需求很大，但成本高、利潤低，忙活一陣只賺個吆喝的大有人在。

三要從實際出發，不貪大求全。瞄準某個項目時最好適量介入，以較少的投資來了解認識市場，等到自認為有把握時，再大量投入，放手一搏。

四要盡量選擇潛力較大的項目來發展。選擇項目不要人云亦云盡挑一些目前最流行最賺錢的行業，沒有經過任何評估，就一頭栽入。要知道，那些行業往往市場已飽和，就算還有一點空間，利潤也不如早期大。

五要周密考察和科學取舍。當今，各種信息充斥每個角落，許多人都是根據信息來選擇項目的。所以，我們對信息一定要考察、分析，沒有經過實地考察和對現有的用戶經營情況進行了解，千萬不要輕易投資。重考察，要一看信息發布者的公司實力和信譽，當然少不了向當地工商管理部門了解情況：二要看項目成熟度，有無設備、服務情況如何；三要看目前此項目的實際實施者在全國有多少，經營情況如何等。

六要做到三個“萬萬不可”。有項目實施過程中，萬萬不可先交錢后辦事，不要拿著自己的辛苦錢，僅憑一紙合同或協議，就輕易付給對方；萬萬不可輕信對方的許諾，在簽訂合同時就應留一手，以防止對方有意違約給自己帶來損失；萬萬不可求富心切，專門挑選輕而易舉就能賺大錢的項目去干，越具有誘惑力的項目，往往風險也越大。

(本策劃后面部分專門為讀者搜索了一些參考開店項目，這里不過多論述)

◎進貨渠道

商家有個公認的法則：“采購好的商品等于賣出一半。”因此，要確保商品的優質和種類豐富，應建立固定的進貨渠道和購銷業務關系，有利于互相依賴和支持。那如何找到好貨源呢？請看下文分析：

1、批發市場進貨

這是最常見的進貨渠道，如果你的小店是經營服裝，那么你可以去周圍一些大型的服務批發市場進貨，在批發市場進貨需要有強大的議價能力，力爭將批發價壓到最低，同時要與批發商建立好關系，在關于調換貨的問題上要與批發商說清楚，以免日后起糾紛。

2、廠家貨源

正規的廠家貨源充足，態度較好，如果長期合作的話，一般都能爭取到滯銷換款。但是一般而言，廠家的起批量較高，不適合小批發客戶。如果你有足夠的資金儲備，并且不會有壓貨的危險或不怕壓貨，那就去找廠家進貨吧。

3、大批發商

一般用百度、GOOGLE就能找到很多。他們一般直接由廠家供貨，貨源較穩定。不足的是因為他們已經做大了，訂單較多，服務難免有時就跟不上。而且它們一般都有固定的回頭客，不怕沒有批發商，你很難和他們談條件，除非你定的次數多了，成為他的一個大客戶，才可能有特別的折扣或優惠。而最糟糕的是，他們的發貨速度和換貨態度往往差強人意。訂單多發貨慢一點倒也可以理解，只要我們提前一點訂貨就可以解決。真正的問題在于換貨。收到的東西有時難免有些瑕疵，尤其是飾品。所以事先要做好充分的溝通與協商。

4、剛剛起步的批發商

這類批發商由于剛起步，沒有固定的批發客戶，沒有知名度。為了爭取客戶，他們的起批量較小，價格一般不會高于甚至有些商品還會低于大批發商。你還可以按照你進貨的經驗和他們談條件，比如價格和換貨等問題。他們不同意你的條件也沒關系，但說不定就同意了，或者可以達成一個中間協議呢。而且為了爭取回頭客，他們的售后服務一般比較好。不足的是因為是新的批發商，大家要好好了解他們的誠信度。

5、買入庫存積壓或清倉處理產品

因為急于處理，這類商品的價格通常是極低的，如果你有足夠的侃價能力，可以用一個極低的價格吃下，然后利用地域或時空差價以獲得足夠的利潤。所以，你要經常去市場上轉轉，密切關注市場變化。

6、尋找特別的進貨渠道

比如，如果你在香港或國外有親戚或朋友，可以由他們幫忙，進到一些國內市場上看不到的商品，或者一些價格較低商品。如果你是在深圳珠海這樣的地方，甚至可以辦一張通行證，自己出去香港、澳門進貨。

在以上進貨渠道中，對于小本經營的賣家而言，后三者更適合一些，但是要找到這樣的進貨渠道難度大一些，需要賣家們多用時間，細心留意。

◎經營支招

開店鋪還是盤店鋪

開店盤店，顧名思義，前者是白手起家，后者是接過別人經營的店鋪。兩者孰優孰劣？仁者見仁、智者見智，各有利弊，需仔細評估。

從開業籌備來比較，盤店肯定是最省力的，諸如執照申請等，都可吃“現成飯”。而開店則不同，必須從零開始，從最初的人事規劃、訓練，到店面裝潢、貨物采購、營銷宣傳……每個環節都要自己把握、自己策劃，若進度控制適宜，則一切順利。對創業者來說，與其吃“現成飯”，不如通過自己的努力，因為“十月懷胎”，才能享受“一朝分娩”時的喜悅。有時候，過程比結果更重要，因為創業的過程，就是總結經驗教訓，不斷提升自己能力的過程。

從客源、投資和資金運用來比較，盤店有優勢。因為原來的店肯定有自己的固定客源，不用投入太多的資金，便馬上有現金收入供周轉。開店的話，最大的問題就是初始階段的客源，需要時間來培養；而且還要投入，不僅開店需要資金投入，更需要現金周轉。

從其他方面比較，盤店的風險就大得多。比如：老店的債務、稅務等財務問題，合同等法律問題，設備的質量問題……所有這些，有時很難一目了然，一不小心，即陷入陷阱。綜上所述，開業指導專家比較一致的意見是：既然創業，還是從頭干起。

如何給店鋪取個好名字

一個好的店名稱將會吸引消費者前來購買，從而對產品順利打入市場，并不斷提高其市場覆蓋率起到很大的作用。

1968年，“金利來”的創造者曾憲梓先生最初給品牌起的名稱叫“金獅”，并興致勃勃地將兩條領帶送給他的一位朋友，可沒有想到他的那位朋友拒絕了他的禮物，并不高興地說：“金輸、金輸，金子全給輸了！”當晚，曾憲梓徹夜未眠，絞盡腦汁后，將“金獅”改成了“金利來”，金利來公司也從此發達起來。

起店名有以下幾點可以借鑒：

1、取一個與所經營商品有直接密切聯系的、響當當又有誘惑力的好店名，讓人過目難忘，這會使你的產品平添活力，帶來意想不到的效益。

2、利用流行元素，給店鋪取名，往往能取得事半功倍的效果。張曼玉主演的電影《花樣年華》走紅以后，一家餐廳馬上改名為“花樣年華”，而與之異曲同工的是，另一家餐廳取名“不見不散”，還有一家酒吧干脆叫“壹玫酒吧”。年輕人約會，有了更加暖昧的約會語，如去哪兒玩啊，是“花樣年華”呢？還是“不見不散”呢？或是“壹玫酒吧”？這些顯然能夠給年輕人帶來約會話題的娛樂場所，很容易在短時間內被年輕人接受。

3、利用諧音來取名，這是一些店家的慣用手法。如今，湘菜大舉“入侵”各個城市，湘菜館大行其道。于是，便有了“老湘樓”、“湘親樓”、“湘鄉人”、“同湘會”、“又一湘”……這些店名最大的功能，是將其酒樓的定位說得明明白白，而且利用諧音，很容易被食客記住或認可。

好的命名，可以刺激消費者的聽覺器官從而留下印象，產生聯想和感觸。開店者一定要為自己的店鋪取個好名字，好名稱將會吸引許多消費者前來購買商品，這就等于成功了三分之一。

如何定價

貨品進來了，如何制定適宜的銷售價格？

一般情況下，主要考慮商品成本、市場需求和競爭情況三個因素。

一般剛開業的時候主要是為了提高信用度，商品的利潤可看得低些，先把市場做起來，擁有穩定的客源是關鍵！單品商品價格=單位商品總成本×（1＋預算毛利率），這個毛利率由開店者自己定。當然也不能搞低價傾銷，這樣不但會擾亂同類產品市場，而且自己也會遭受很大的損失！所謂損人不利已，不是智者的選擇。

按需求情況定價，例如市場上剛剛流行某種頭飾，而同類的商品很少，這時候你手上有貨的話可以將價格定得稍高些，顧客在心理上也易于接受。還有零頭定價法、整數定價法和吉利數字定價法等等，這里不一一介紹，賣家可根據自己的實際情況靈活定價。

營銷實戰

客戶第一次上門有好多都是抱著試試看的態度，看賣家是否真誠，待客是否熱情，東東質量是否如介紹的那么好，有無良好的售后服務，所有的一切都是未知，這就要求賣家要盡自己所能的做好每一個環節，不讓客戶失望。有了成功的第一次交易，就會培養客戶良好的購物習慣，以后再買東東的時候就會自然而然的想到你的小店！

問題解答

*當顧客說價格太高，便宜點，打個折時

我們應:

1、禮貌地告訴他:“不好意思，先生（小姐），我們這兒的所有貨品都是明碼標價，全國統一售價的，是沒有折扣的。”

2、用其它品牌的類似貨品做比較。

3、可以介紹其它類似的打折貨品。

*當顧客問T恤會不會縮水，變形時（產品舉例）

我們應：

1、告知顧客棉的特性，是會有一定的縮水率，但是我們的T恤，在出廠前已經經過縮水處理，所以即使有的話也不會影響您的穿著效果。

2、提醒顧客在晾衣服時盡量掛的整齊，而且垂直晾干，不能擰干，這樣可以防止衣服變形。

3、提醒顧客我們的衣服內有洗水標志。

*當顧客需要的商品沒有時

我們應：

1、介紹類似商品給顧客。

2、聯系其它店鋪詢問是否有貨。

3、告知到貨時間，請他改天再來。

4、請他留下電話號碼，到貨時通知或者送貨上門。

*當你正忙其它事時，有顧客需要你的幫忙(而其他同事也在忙)時

我們應:立即放下手頭上的工作，為顧客去服務，做到任何事都要以客為先。

有關售后問題

商品售出了，有了問題售后服務也非常重要。如何處理售后出現的各種問題呢？

一、熱情接待。通常很多客戶經理認為客戶投訴就是找麻煩，無理取鬧，因而態度生硬，草率處理，這種想法和做法是不可取的，這樣雖然有可能會很快解決問題，但給客戶留下了一個不良的印象，真誠的微笑、彬彬有禮的態度、熱情貼心的問候，不僅能給客戶留下一個良好的印象，也能拉近你與客戶之間的距離，讓他們生氣而來，滿意而回。

二、及時處理。不管是什么導致客戶投訴，我們都要立即去解決。如果因故不能立刻解決，都應給客戶一個及時而確切的答復，說話一定要算話，不能“踢皮球”或無故拖延，否則只能使客戶怨氣更大，從而引起不必要的糾紛，形成惡性循環，而影響聲譽。如果他們所反映的問題能及時得以解決，既可擴大店鋪的影響力，又可提高店鋪聲譽，這樣做一定能給公司帶來豐厚的回報。

三、真誠相待。客戶投訴時，他們的心情往往不好，有滿肚子的牢騷和委屈，因此說話比較偏激。如果我們在接待投訴時，態度不好，甚至說一些不得體的話，這無異于火上澆油，所以此時我們一定要體諒他們的心情，多說一些他們想聽的話，關心同情他們的“遭遇”，盡量耐心傾聽他們的投訴，讓其充分發泄心中的怨氣，在坦誠和諧的氣氛中，在逐步趨于共識的基礎上，謀求解決問題的辦法，這樣才能使矛盾趨于緩和，及至冰消雪化。當然由于各種原因，客戶的投訴未必都是對的，對于不合理的投訴，我們也要耐心傾聽，盡量給予解釋說明，做到有禮、有節、有度，你真誠的對待客戶，客戶也會以誠相待。

在處理客戶投訴的過程中技巧或原則

原則一：不要人為的給客戶下判斷。

客戶是因為信賴你，覺得你可以為他解決問題才向你求助的。

原則二：換位思考，站在客戶的立場上看問題。

如果你晚上睡不著，你是怨恨自己嗎？你會說床不好，或者是環境太吵鬧或者其他。你的顧客也一樣，你只是他們的發泄對象，并不是你得罪了他們。

原則三：堅持以下的利益原則。最好是自己多賺錢，退而求其次是不賺不賠，再次少賠為賺。

開店項目

◎開家生鮮食品專賣店

項目概況

主要經營冷鮮豬肉產品及副食品等四十余個品種，另外還經營冷鮮雞肉產品和牛肉產品。便利店選址在農貿市場超市、凈菜市場等居民菜籃子光顧的地方，主營冷鮮肉制品，面積要求10至15平方米。

投資分析

1.市場需求分析

市場對冷鮮肉制品的消費是無限量的，一個城市的銷量可這樣假設：按100萬戶計算，若每天每個家庭消費1斤肉，7元/斤，這樣每天將會有700萬元的銷售額。若每天每個店的銷售額為2000元，則需要開設3500余個門店方可滿足市場的需求。若按市場對品牌肉店接受程度5％計算，可開設175家左右的門店。

2.競爭對手分析

競爭對手主要是市場的攤販，目前他們占據整個鮮肉市場的95％的份額，另外各大超市的生鮮柜和一些品牌的專賣店也在對市場進行瓜分。與市場攤販相比，他們的價格相對較低一些，但衛生、安全問題得不到保障；與專賣店相比，品牌信譽要比他們更高一些。

3.資金預算

開辦費用8000元（包括信譽保證金、加盟費、證照費等）；固定投入29000元（包括房租、設備、裝修等）；流動資金5000元。資金來源：自籌或合伙入股，不足部分申請銀行創業貸款。

4.財務分析

銷售收入預測：若按每天銷售2000元，每月按30天計，預測得出每月的銷售額為6萬元。

成本分析：銷售成本5.1萬元/月；房租2000元/月；人員工資2000元/月；前期投入分攤（20個月）1700元；其他費用1000元/月。總計57700元。

利潤分析：按毛利率15％，可計算出基于上述銷售額的毛利額為9000元，成本費用大致在6700元左右，依次推算純利應為2300元/月。

投資回報周期：1年（以上投資回報或財務分析的測算數據僅供參考）。

風險及對策

1.市場風險：同類產品的市場價格競爭（惡性競爭）、品牌競爭等等因素會影響和制約加盟店的預期經營目標。要不斷加強宣傳和客戶溝通，提高知名度和持續競爭力，爭取穩定的客戶資源。

2.管理風險：加盟店的品質控制、管理質量、服務態度、經營方式也是主要風險因素。要不斷加強學習，提升自身的生存管理能力。

3.環境風險：加盟店所處的客流量，消費習慣、消費需求、工藝及技術發展的變數等周圍環境的變化也是加盟店經營的制約因素。要學會不斷地觀察，調整自己的經營策略，適應社會變化。

如果創業者尚未做好獨立承擔創業風險的心理和物質準備，建議先參加相關創業培訓班，從而提高創業經營和管理風險的能力。

評估意見

該項目可以推動生鮮食品銷售專業化、品牌化、健康化，符合目前人們對食品消費市場細分化及衛生方面的要求，市場潛力良好；該項目對從業人員沒有特別的要求，推廣空間較大；社會對生鮮食品有持續性需求，因而該項目具備長期性和穩定性兩項特征。

◎開家生日禮品店

市場背景

生日送禮日趨看重，禮品專賣應運而生。有三種送禮現象值得關注：一是一些企業把為員工過生日作為提高企業凝聚力的重要手段，這種現象非常普遍；二是一些商務人士紛紛把生日送禮作為業務往來的親情籌碼，大打親情牌；三是在學校，為同學過生日，已經成為一種風氣蔓延開來。這三種現象導致了生日送禮的范圍已經超越了過去單純的親情、友情和愛情的范疇，市場變得更廣闊。

某品牌生日禮品專賣店的負責人透露，生日用品的平均利潤率至少在50%以上，有的高達100%甚至200%以上。像生日報，不同年代價格都不一樣，配以精心設計的統一包裝的精美套飾，以及當年當月當日出生的世界名人介紹等等，有的甚至可以賣上百元，而且這類店面沒有淡旺季之分，每天都有人過生日，只要店面有足夠吸引力就可以贏利。生日用品市場如此廣闊，難怪一些外地投資者趨之若鶩。

利潤分析

某生日禮品開發和策劃機構曾經專門就生日禮品市場對數千人做過調查，一個人一年中送禮次數最高的達到267次，最少的兩次，平均為3.9次。在送禮金額中，最貴重的達到1288元，最便宜的11元，平均35.6元。

按照上述數據，推算生日禮品市場：全國人口13億×每年送禮人次3.9次×每人次送禮金額35.6元=市場容量為1805億元。另外，主要的送禮對象依次為：業務關系戶、戀人、兒女、父母、配偶、兄弟姐妹、要好的同事、親密朋友。

來生日禮品店消費的消費者不會太計較價格，生日用品無價格可比性，投資者可根據當地的消費水平任意上浮價格，故生日用品的平均利潤率至少在50%以上，有的高達100%甚至200%以上。

投資分析

前期投資4萬左右，店面至少10平方米。據了解，生日禮品專賣店大可成旗艦店，小可成迷你店，不大不小則為標準店，但是目前這類專賣店處于市場培育期。

為了減少風險，建議創業者首先開一家小型店面以“投石問路”，小型店面至少在5到10平方米左右，剛好夠三四個顧客流連。經營的禮品不必追求大而全，但要精選其他商場買不到的暢銷品，如生日報紙等，這類產品本小利厚又暢銷，利于初期經營。

初期投資約4萬元左右，主要用于店面租金、裝修以及首批進貨。裝修應該做到精致溫馨，以營造一定的生日氛圍。

創業步驟

店鋪選址：小型店面有限，因此定位需要精準，例如以學生及年輕白領生日禮品為主，則可選擇在學校和商務寫字樓樓底一隅。但是，這些地方人流量有限，如果產品和服務相對廣泛，則可以考慮在繁華的商業街，靠近鮮花店、蛋糕店、禮品店，或者地下商場以及大型商場、超市內。

辦理證照：申辦一般性營業執照即可，如涉及到食品，須辦理食品衛生許可證。

產品采購：生日禮品專賣店出售的禮品，應該針對兒童、學生、情侶和老人的不同需求，專門設計相應禮品，同時還可以做到集生日Party策劃、生日祝福服務、生日鮮花、生日蛋糕等服務于一體，小型店面則根據定位“量力而行”。生日禮品的采購相對有一定難度，目前市場上專門策劃、研發生日禮品的生產企業并不多，如果從市面上其他禮品銷售點采購，可能混同一般禮品概念而無法突出特色。為此，投資者應該精心做好系統設計策劃工作，有針對性地進行采購，也可以聯系北京等地的品牌生日禮品專賣店，成為其加盟者，這樣，產品設計和采購都有著落。

◎開家中式快餐店

市場前景

“快餐”這個詞本身就具有三層含義：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一種快速的進餐方式；第三，它是指一種餐飲的經營模式。

世界上第一家快餐店是1885年在美國紐約出現的。從那以后，快餐業便在世界各國迅速發展，二戰以后達到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麥當勞”等，其連鎖店已發展到了上萬家，遍布在世界各地，年產值達數百億美元。近年來，隨著市場對快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐店也相繼出現了。而且由于經營中式快餐具有投資規模孝資金回收快、運作相對簡單等優點，故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。于是現在開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊伍也越來越壯大。

投資和利潤分析

鋪面租金：1500元/月

裝修：3000元

炊具+餐具（部分二手貨）：1800元

桌椅（二手貨）：1000元

電器（冰柜冰箱消毒柜）：4000元

人員工資（5人）：900元/人/月+提成

其他：1000元

流動資金：5000元

總投資：20000元左右

純利：6000元/月左右

快餐品種的選擇

快餐品種的選擇品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面（包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等）、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條（或米粉），顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。

但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作。

快餐店的定位及選址

快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在５元左右。即一個消費者只需花上５元，就可以吃上一頓快餐。

目前的中式快餐最受工薪階層，特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體，最好改換門庭。

快餐店的規模及裝修

由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂（不包括廚房）面積達到30平方米左右即可營業，店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了。快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。

因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。

快餐店的經營管理

小型中式快餐店的經營管理歸結起來其實只有幾句話，那就是先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設施，然后你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當然是老板親自收錢。

開一家中式快餐店大概需要幾個人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房大約需要3個人，即一個人負責制作飯食，一個人負責制作面條，另一個人負責制作面點（如果你同時經營三類快餐品種的話）。前堂也大約需要3個服務員。另外，最好還需配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老板來負責了，但最好使用收銀機，以便于統計出每天的營業額。至于快餐店每天開門前的準備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。

中式快餐店經營管理中的注意事項。快餐店除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。

◎開家怪味燒烤店

市場背景

燒烤小吃目前已成為人們熱衷的食品，風靡國內外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻很少見。而滿口香怪味燒烤卻與眾不同，它巧妙地適合了顧客的消費心理。

一是此燒烤烤出的品種齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等幾百個品種樣樣能烤；二是采用20多種香料藥材為基料，使烤出的食品色澤金黃不發黑，肉質滑嫩、酥松爽口、口齒生香、酸辣適中。看著想吃，吃了叫絕，即口感、香氣、回味均超群居首；三是吃后能調節人體生理機能，保健功能強；四是凡吃過一二次這種燒烤的人將永遠是你的回頭客。一個10萬人口的縣市開上兩三家這樣的燒烤店，生意一定火爆無比。

投資分析

滿口香怪味燒烤以手工生意為主，根據規模大小，如小規模擺攤經營只需1-3人，占地2平方米，竹簽、盆子、塑料盆等采購簡單，所用原料各地市場有售，300元投資即可，大規模開店則需投資8000-50000元不等。炭烤、電烤、油炸、鐵板燒等均可（以木炭烤為最佳）。

效益分析

以每人每天備料、穿串、烤制到出售400串計算，以不同品種不同零售價計算，平均每串售價0.8元，收入320元，材料成本只占營業收入的22%即70元，而日純利潤為320元-70元-30元（其它費用）=220元，月純收入為6600元。

營銷建議

1、初期在學校旁、公園、超市、街道十字路口、夜市旁等擺攤經營為佳，邊做邊提高技術，積累資本，準備擴大規模。

2、隨著技術資本、顧客群的不斷增大，可在繁華地段開辟門店進行規模經營。

3、每天加工品種定在18-30個為佳，嚴格按規格，以新奇品種、奇特風味、良好的保健功能吸引更多的顧客，每20天可輪換一些品種。

·案例·

小嚴講如何開二手電腦店

做二手賺錢超過新品

“二手電腦生意做得好的話，絕不會比做新品差。”小嚴首先談起他為何選擇二手電腦生意作為自己創業的第一站，“我大學里學的是計算機，不過學校沒有名氣。畢業前找工作時，發現如今哪怕是名牌大學的計算機專業學生也未必能找到一份稱心的IT工作，由于自己很長時間都沒有找到下家，最后心一橫，干脆自己創業得了。”

“因為我的創業計劃一點也不虛，父母還是很支持我，給了我15000元作為創業的啟動資金。”小嚴接著做了一個比較：“我身邊也有不少同學后來去當了品牌電腦的銷售代表，但賣新品的收入卻遠遠不如我這個做二手電腦生意的。”

講信譽絕不做奸商

“現在很多消費者都直呼電腦販子為奸商，做二手電腦的也不例外。”小嚴并不諱言他們這行現在的整體信譽不佳，奸商“開涮”客戶的現象比比皆是，以舊充新、以假充真、以水貨充行貨的手段不計其數。

不過他話鋒一轉：“我堅決要求自己做生意首先要做到講信譽，雖然‘白相’客戶短期內能賺些蠅頭小利，但長期來看只有講信譽才能做大和做長生意。其實道理也很簡單，誠實的人更愿意和講信譽的人做生意，不容易被欺騙；而不誠實的人也愿意和守信譽的人做生意，以防被黑吃黑。”

那么在做二手電腦生意時，怎樣才算對客戶講信譽呢？小嚴談起了他自己的標準：“最起碼就是不在價格上摻水分。當然我還升級了自己的信譽服務，賣二手電腦一般不開發票，但我會給客戶打張單子，表明我會對自己的貨負責。另外我會在6個月內提供全面保護，超過這個期限仍會提供維修服務，但收取合理的材料成本費。客戶一開始通常對這張單子覺得不在意，但等到機器出了故障要回頭找我時，就能明顯感覺到我這里的信譽明顯好于其他二手電腦商家。正因為我從一開始就特別強調了信譽，所以回頭客越來越多，還給我多帶來不少新客戶。”

客戶定位最重要

“再多的利潤增長點也比不上對客戶定位重要，客戶定位決定了經營模式和利潤來源”，小嚴透露他目前的主要客戶群體有兩大類，分別是學生和網吧。小嚴從一開始就圍繞這兩大客戶群體來打造自己的經營模式，他認為做哪種生意和怎么做法取決于目標客戶。

一方面，學生往往不滿足于品牌機的標準配置，但限于經濟條件所以經常到二手市場上淘寶。學生群體的最大優勢是數量相當可觀，雖然單筆生意的利潤并不多，但總量還是很大的。而且自己與學生群體的年齡相仿，在生意中更談得來，往往是一拍即合。學生客戶中的“回頭客”也不少，不僅自己常來，而且往往帶著同學一起來，這樣生意很容易就鋪開了。

另一方面，網吧在二手電腦客戶中的分量也不容忽視。出于縮減成本支出的需要，現在越來越多的網吧傾向使用高性能的二手電腦，但最大的問題就是要解決翻新機子的問題。網吧的電腦數量動輒幾十臺，多的更是過百。如果能接到一筆為網吧翻新二手電腦的生意，那么單筆生意的利潤就相當可觀。并且網吧機子的鍵盤、鼠標和手柄等外設由于使用過度，經常需要更換，這恰好也是二手電腦的生意范圍，又少不了小嚴再賺一票。

“做學生客戶是跑量，而做網吧則是做大客戶。”小嚴這般形容他的客戶定位。

創業小貼士

1、初始成本小于萬元

開辦一家二手電腦經營店的初始投資成本在萬元左右，具體支出包括：10平方米左右的商鋪租金為1200元/月，首次付清6個月租金共計7200元；電腦基本維修設備、翻新工具與材料的支出在1000元以內；建立一個相關的二手電腦網站用于業務推廣和預約生意，一年要花費800元左右，以上三項主要支出總計約為9000多元。

2、產品要有獨家銷售

二手電腦商鋪很多，要想在其中打響自己的招牌，必須要有令客戶心動的獨家銷售產品。比如針對那些骨灰級的游戲玩家，要推出市場少見的高配版顯卡；而一些小容量的老型號筆記本內存報價甚至接近大容量的新品；針對數量甚多的嘻哈一族，可以從網上引進最新風格的耳麥、鼠標、攝像頭和鍵盤等外設來搭賣。

3、“通吃”整條產業鏈

要想做好二手電腦生意，并不是多賣幾臺貨那么簡單，關鍵在于要‘通吃’整條產業鏈。一條完整的二手電腦產業鏈包括了買賣、維修、升級和翻新等多個環節，開發其中的任何一個環節都將有利可圖。

一般情況下修臺二手電腦大約能賺30—50元，通常每月能修60多臺，相當于有2500元左右的額外收益進賬。做二手電腦的維修生意時，要價千萬不能“獅子大開口”，不然客戶寧可不修去買新機子了，生意反而沒了。

二手電腦升級業務的純利潤也不錯。如今電腦升級換代的周期越來越快，通常半年左右就會升級一次。大多數電腦雖然過時，但離設計使用壽命還早著，因此客戶往往有對電腦升級的需求，比如多加條內存、換個大點容量的硬盤、把笨重的CRT顯示器換成輕薄的液晶顯示器或者升級顯卡應付更高級的游戲。由于計算機硬件升級涉及平臺和接口等諸多標準，最新的配件未必能在老機子上運行。所以大部分客戶一般都不懂行，小嚴于是可以根據他們的需要提供合適的升級方案，既劃算又能明顯提升電腦的性能。當然小嚴在提供升級配件時可以賺一份差價，一般這項業務能增加每月收益2000元左右。

翻新二手電腦是小嚴獨創的一項業務，這和維修與升級業務不同，主要是指翻新鍵盤、顯示器、機箱及各種外設，打掃主機各板卡的灰塵，潤滑CPU風扇，清理機箱內的線路等。這項業務看上去毫不起眼，自己家里的電腦平時不都是自己保養嗎？但小嚴卻把它變成了二手電腦生意中最重要的一個利潤點。

（策劃完）