偶遇史上最牛小店 偷得小本創富秘笈

這個小店有點“酷”

最近，我家樓下新開了一家小吃店，怪得很：首先，名字怪——“廣東布拉腸早餐店”，說到早餐，無非是牛奶、面包、豆漿、油條、包子、面條和粥，這布拉腸是什么，實在讓人摸不清頭腦；其次，經營方式怪——說做早餐就做早餐，每天只有上午6：00－10：00營業，其余時間一律大門緊閉，有生意也不做。這家莫名其妙的小店引起我極大的興趣，一向不吃早餐的我決定去看個究竟。

那天早上8點多，我興沖沖地來到樓下，嗬，好熱鬧啊，30多平米的小店已經擠滿了人，就連店外都擺上了桌子，一共八張，也坐滿了人。仔細一看，幾乎每張桌子上都有兩三碟卷粉一樣的東西，一問才知道，這就是小店的招牌美食——廣東布拉腸。我迫不及待地沖向點餐臺，拿起餐牌一看，立刻傻眼了，爽滑牛肉腸、陳皮牛肉腸、韭王鮮蝦腸、雞蛋鮮蝦腸、叉燒鮮蝦腸、蜜汁叉燒腸、黑椒豬肉腸、榨菜肉絲腸、冬菇肉片腸、雞蛋魚片腸、羅漢齋腸粉、鴛鴦鮮腸粉、上什鮮腸粉、橙汁拉皮卷、麻醬甜腸粉……足有20多個品種，吃哪個好呢？服務員看出了我的猶豫，熱情地詢問：“您是第一次來吧，第一次吃布拉腸嗎？”“對。”“那我推薦您嘗嘗爽滑牛肉腸和韭王鮮蝦腸，這兩款都是廣東布拉腸的經典品種，保證您一吃忘不了。”“好，各要一份，看看是不是真的像你們說得那么好。”

等餐的功夫，我興致勃勃地湊到廚房的窗子跟前。為了讓顧客吃得放心，店老板特意將廚房做成了開放式的，廚師的一舉一動盡收眼底。只見一個身著白色服裝、戴著白色口罩的年輕男子將一種類似米漿的東西和切好的牛肉片均勻地倒在一大塊棉布上，然后入鍋蒸；蒸熟后，將其連布一起取出，鋪在刷了油的石板上；接著一手牽住棉布的一角，一手執刀刮下黏住的部位，就這樣邊拉邊刮，直至拉出一張寬約20厘米、長約30厘米的完整薄片，最后卷成長條、切段、澆汁、配菜、裝盤。

接過盤子，我認真端詳起來，只見一層白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透的粉皮，里面裹著肉片、蝦仁、雞蛋、蔥絲等餡料，再配上油亮的醬汁和脆綠的青菜，有紅、有綠、有白，仿佛一件藝術品一般，真是說不出的漂亮。夾起一小塊放在嘴里，滑滑嫩嫩，鮮味十足，仔細咀嚼一下，粉皮還有一點點韌性，真是說不出的美味。不到五分鐘，我就將兩盤布拉腸一掃而光，整個上午，這道品相與口味俱佳的美食都在我的腦海中飄來飄去，揮之不掉。

中午，我抽空上網了解了一下。布拉腸，又叫腸粉、卷粉、拉腸，是廣東美食的鮮明代表，抗戰時期由廣州泮塘荷仙館創制，起初無餡，亦稱齋腸；后來，一家廣東酒家以粉皮包鮮蝦、牛肉等做成了有餡的腸粉，其他茶樓師傅爭相效仿，使其品種越來越豐富。俗話說“吃在廣東”，真是名不虛傳！

小生意暗藏大門道

自從有了這家布拉腸早餐店，我漸漸養成了吃早餐的好習慣，也對經商產生了莫大的興趣。因為這家小店的生意實在太好了，每次去都是顧客滿座，人頭攢動，有準備上學、上班的學生、打工仔，也有晨練回來的老年人，搶個座位往往像打架一樣累。常聽別人說：“生意難做，餐飲生意更難做”，我可一點都沒看出來，經過半個月的仔細觀察，我終于明白了它成功的秘密所在。

首先，特色鮮明。布拉腸雖然是廣東特色美食，可在國內其他地方卻鮮有人知，人人都有好奇心，就沖“布拉腸”這怪怪的名字，小店的生意也一定差不了。

其次，品種豐富。除了布拉腸外，小店還經營粥品、粉面和茶點小吃，也都是廣東特色美食。就說粥品吧，有老火粥和生滾粥兩大類，共十幾個品種，其中荔灣艇仔粥和狀元及第粥用料考究，制作精細，堪稱經典。小店的粉面也是一絕，有云吞面（粉）、柱候醬牛腩面（粉）、姜蔥撈面、炸醬撈面、牛三星面（粉）、南乳豬手面（粉）、魚蛋面（粉）、水餃伊面、花生排骨面等品種，湯鮮味美，讓人越吃越愛吃。小店還經營廣東特色茶點小吃，如臘味蘿卜糕、五香芋頭糕、家鄉蕃薯餅、田園南瓜餅、水晶餅、粟米餅、德昌咸煎餅、牛腩燜羅卜等，與粥品、粉面相比各有千秋，又相得益彰。可以毫不夸張的說，如果天天在這里吃早餐，每天吃兩種美食，即使吃上三個月也不會重樣。

第三，裝修考究。小店雖小，裝修得卻相當有品味，與其它簡陋的路邊店相比，色調清新典雅，環境干凈整潔，給人感覺非常舒適。唯一的缺點就是顧客太多，太過熱鬧，可這又有什么辦法呢？誰讓人家生意這么火呢？

第四，服務熱情。一般來說，大多數的路邊小店服務員的服務態度都不好，經常不冷不熱，愛理不理，讓人心里很不舒服。這家店就不同了，上至老板，下至服務員，服務態度都非常好，他們好像都有超凡的記憶力，去一次就能記住你，嘴像抹了蜂蜜一樣甜，幾句話說得你心里暖暖的，一天的心情都非常好。

后來，我才知道，這家小店的老板并不是廣東人，以前也從來沒有做過生意，只是因為加盟了一家廣州布拉腸美食連鎖機構，才做出這么地道的廣東美食，而且經營得這么好。看來無論什么時候生意都不難做，關鍵是要找到一條成功的捷徑！

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