中國企業的“油條”現象

油條，是中國的傳統食品，也是最平民化的大眾美食。很小的時候，油條對于普通家庭還是奢侈品，因而就成了走親串友時最常見的禮品，所以幼年的百草止水也只有等親友們上門時才能品嘗一下。那時的油條很香的，不僅面粉無污染，煎炸用油也是純正的花生油，所以吃起來極有滋味，用煎餅卷上一根就是一頓上等的美餐！

然而，隨著市場經濟的迅速發展，大家口袋里的錢多了起來，吃油條的也就普遍起來，從而在全國范圍內形成了一個龐大的油條市場。油條市場的壯大吸引了許多淘金的人，競爭者多了，賣方市場就急劇膨脹，油條也就越賣越便宜。油條便宜了，消費者就能受益，但油條商戶的利潤就薄了，有時有的根本就賺不到錢。怎么辦？只能降低成本！于是油條商就盡可能地用最便宜的面粉，買最便宜的油，是用最好的發泡劑。越便宜的面粉質量越低劣；為了降低油的成本，一開始花生油里添加豆油，后來干脆用棕櫚油，再后來有人就用地溝油；發泡劑通常用的是明礬，但商販們為了節省面粉必須要將油條發泡得更好，于是化肥、洗衣粉就被摻加進油條里面。尤其是炸油條的油，越來越便宜越來越低劣不說，還長年累月不換，始終就是那一鍋油。就這樣，油條雖然越來越便宜，卻越來越難吃，而且有害物質太多，有害身體健康。然而依然有很多人吃油條，因為他們收入低微，也只能吃得起劣質的油條，收入稍高些的才會對油條不屑一顧。

很有趣的是，快餐巨無霸肯德基看上了中國油條，并在春節前果斷推出了3元一根的油條。3元一根？同市場上1元5、6根相比，昂貴得不得了，這樣貴的油條會有誰吃？然而就是有人吃，那些對地攤油條不屑一顧的中高檔顧客欣然光臨，不僅源于肯德基品牌對品質的保證，而且源于如此貴的油條使得商家有足夠成本去保障油條質量的市場規律。據說，肯德基揚棄了傳統油條采用明礬的辦法，使用新的發酵發泡手段生產油條，以規避明礬中的鋁對人體的傷害，所以肯德基給他的油條取名“安心”，并以此為噱頭開打市場，而且一炮走紅。顯而易見，3元一根的油條走的是高檔路線，既吸引了眼球，又賺取了巨額利潤。后來我發現，國內眾多跟風者蜂擁而上，只不過價格便宜一些，從五角一根、一元一根到一元五角一根不等。比肯德基便宜，但比地攤貴，幾乎就注定了他們的品質介于肯德基和地攤之間，屬于中檔行列。

草根創業網按：窺一斑而知全豹，油條如此，中國的其他市場和產業也大抵如是。中國人不僅干什么都一窩蜂，而且惡性競爭，直到把產業搞壞搞臭。中國的工商業界最擅長的就是價格戰，總想著通過薄利多銷擠垮對手，結果是大家一起衰敗一起淪落。企業運營的目的就是為了賺錢，產品價格越來越低，就只能想方設法地降低生產和運營成本，成本的不斷降低就意味著低勞動力工資、低劣原料、廣告宣傳上的欺詐和質量控制上的放松。比如由三鹿三聚氰胺事件引發的奶業整體崩潰，眾奶商展開激烈廝殺，爭相投入巨資進行廣告宣傳，爭相降價促銷，從而使得行業利潤整體稀薄。怎么辦？降成本，液態奶加水，快過期的奶回鍋重新加工，簡化生產工序，降低質量控制成本，以及后來添加三聚氰胺冒充蛋白質等等，只要能糊弄老百姓就行了。然而紙終究包不住火，隨著患病嬰兒增多和有嬰幼兒患病死亡，三聚氰胺的丑聞也就名揚天下，中國的奶業終于整體走到了崩潰的邊緣。同國產奶業不顧品質捉對廝殺相比，外國奶業基本上沒和國內奶商一起起舞，他們不大喜歡跟風打價格戰，也不喜歡一味地降低成本。盡管他們市場占有率低，但明白中國白熱化的奶業大戰早晚會崩潰，到時就是他們重整山河占領市場的良機。

在奶業危機之前，中國還有過家電危機。借改革開放東風，中國家電業迅猛發展，不僅從外國手里奪回國內市場，還打出國門走向世界。可是很不幸，家電企業的蜂擁而起，使得競爭異常慘烈，價格大戰不可避免，于是便上演了一場自相殘殺的白刃戰。一再大戰的結果就是行業虧損累累，很多生產線最終成為一堆廢鐵，很多一度紅火的家電品牌就這樣一蹶不振。尤其是，由于民族家電業熱衷于價格大戰，行業利潤率極低，除了勉強維持有限的國內市場，根本就無力到國外去爭雄一時。這不僅因為價格低意味著低品質，而且低價格也讓產品質量存在著巨大風險。外商們反其道而行之，他們鞏固住世界市場，占據著中國中高端家電市場的很大比重，并伺機全面向中國同行反撲。不僅如此，中國的家電技術總是跟在外商后頭，除了花錢買人家的專利使用權外，根本就無力進行高端技術開發。別看外資品牌無法主宰中國家電市場，中國的每臺家電上基本上都含有人家的技術專利，每年中國家電業給人家上交的專利使用權費，就足以維持住人家相對于我們的優勢地位。

家電業如此，手機電腦業也如是。一開始中國的手機電腦市場是外國人的天下，后來中國人引進外國生產線并低價驅逐了外國品牌。低價意味著低檔，外商不僅規避價格戰，還將產品定位在中高檔，留出低檔的市場空間供中國人自己廝殺。殺來殺去才發現，自己的利潤越來越薄，市場口碑也越來越差，而老外的口袋卻越來越鼓。為了提高利潤率，中國手機上又一股腦地涌向中檔市場，結果又一起把中檔產品廝殺成低檔價格。老外們乘機以更低的價格圈占低檔市場，結果賺錢最多的還是外國人。電腦業雖然好一些，可是隨著電腦的日益普及，電腦本身已不再是高端產品，其利潤也就日益稀薄。倒是那些裝在電腦里的軟件和芯片成了控制電腦產業的魔力之手，電腦利潤的絕大部分基本上都被它們吸走。非常遺憾的是，中國在軟件和芯片技術上乏善可陳，不僅沒有商家勇于攻關，也沒有商家有那個經濟實力去投入。因為大家都熱衷于在中下游廝殺，不僅利潤少，雄心壯志也小。

紡織業是中國世界工廠戰略的絕對主力，改革開放這么多年，紡織業一直是出口換匯和拉動GDP的主要動力。紡織業屬于低成本低技術的勞動密集型產業，利潤率相對較低，然而卻最適合缺乏文化和技能的勞動者從事，這就是中國大力發展紡織業并一舉成為紡織大國的根本原因。可是受中國業界劣根性的影響，以及政府的無知或不作為，中國紡織企業之間展開慘烈的競爭。中國的紡織產品主要是用于出口的，也就是說外國消費者是他們的終端客戶，而外國采購商就是架設在外國顧客和中國生產者之間的橋梁，因而采購商的訂單就成了中國紡織企業們生命支柱。問題是中國紡織企業缺乏自律，既沒有行業協會來統一定價行為，也沒有政府部門干預企業間的不正當競爭。于是為了爭奪訂單，各企業爭相壓價，而外商卻坐收漁翁之利。年年月月的惡性價格爭奪戰，中國紡織企業的利潤就變得非常稀薄，不僅無力提升產業檔次，而且稍有風吹草動就有可能倒閉。如今伴隨著各種成本的快速上漲，這個昔日的經濟頂梁柱已經風光不再。

中國產業界的“油條”現象比比皆是，汽車業如此，服裝業如此，機械工業也如此。大家都擠在中低端產業鏈上搶食，把高端產業拱手讓給了老外。大家只知道一味地降低成本，卻忘記了品質同時也會降低，質量就缺乏保障，整個行業于是便存在整體自殺的風險。政府呢？他們似乎很滿足于產業的表面繁榮，也很滿足于中低端產業對廉價勞動力的吸納，于是才有了世界工廠戰略，中國人才會淪落到替外國人打工的境地，而一眾精英和政客們居然還在恬不知恥地絮說著我們的“繁榮”。后來紡織品貿易引發了世界爭端，再后來中國的出口玩具出現重大質量問題，接著人民幣匯率成為眾矢之的，甚至連龐大的貿易順差都成了舉世詬病的對象。這樣，再加上勞動力成本不斷上漲，中國范圍廣泛的中低端產業便呈現出空前的危機，中國政府才猛然發現原來津津樂道的世界工廠戰略居然如此不堪一擊！尤其是當下美國金融危機，不僅美國人甚至歐洲人都在捂緊口袋，這對經濟發展嚴重依賴出口的中國來說是個致命一擊，中國經濟的發展前景才突然被蒙上了重重陰影。很顯然，這就是政府決策中的“油條”現象，沒有野心而且缺乏雄心的發展戰略，注定是無法持久的。

那么怎樣才能擺脫中國政商兩界的“油條”現象？首先政府必須制止一切不正當的競爭，無論政府間的招商引資競爭還是業界的激烈廝殺，都必須禁止一切不計成本不計后果的讓人漁翁得利的惡劣行為。尤其是業界，應該團結一致共同抵制慘烈的價格競爭，以免整個行業集體走向衰敗。其次，高端產業意味著大筆的投入，同時也意味著肥厚的利潤。如果中國人都抱定信念進行技術爭先、品牌爭先、質量爭先，就會永無止境地將整個產業推向前進，也只有這樣的中國人才會積淀技術、創造品牌和良好聲譽，并能逐步地引領世界產業的新潮流。顯而易見，向上競爭是永無止境的美好天地，向下競爭才是死路一條的黃泉路。再次，政府要做好產業規劃和引導，主動推動產業往上升級，并為產業界升級上檔創造一切有利的條件。第四，產業向上提升，人才是關鍵，國家教育一定要分門別類不搞一刀切，既要充分滿足社會對高中低檔勞動力的需求，又要培養并推出足夠多的科技和管理人才，只有這樣才能保障中國產業發展的持久力。第五，要創造公平公正的產業環境，杜絕腐敗，提倡民主，健全法制，努力創造一個能者上庸者下的社會機制，這才是中國長期繁榮和鼎盛的根本之道。

盡管肯德基的油條創意不錯，百草止水還是能夠發現他的缺點，也許是中國的文化醬缸太濃厚了，連肯德基這樣的洋快餐都無法免俗。古往今來，最好吃的油條是用花生油炸出來的，肯德基用的是棕櫚油，所以他的油條品質無法攀登到最高峰。此外，肯德基的煎炸用油照例沒有頻繁更新，其大規模使用的慮油粉根本就無法保證油品的新鮮和安全，在這方面肯德基的油條實在比起地攤油條好不了多少。盡管如此，肯德基3元油條的品質還是挺高的，所以這位洋快餐巨人的成功對我們中國人來說是個莫大的諷刺。這個諷刺很好，很及時，不僅給我們生動地上了一堂產業運營的王道課，而且讓我們深刻洞見了中國產業機制和社會體制上的根本缺陷。爭斗是人類社會的正常現象，但自相殘殺的窩里斗是滅亡之途，尊重競爭對手并爭相朝上提升才是我們這個民族的活力之源！