如意紫菜卷
小廚心得
鮮美的紫菜卷中添入了爽口的荸薺,造就非凡口感。可以多做一些放在冰箱。當零食也不錯。
制作方法
1 取2只雞蛋打成蛋液,煎成2張完整的蛋皮。蝦仁去除蝦線,香菇去蒂洗凈,荸薺去皮,將三者切成細丁和豬肉、雞肉糜及枸杞共同放入大碗中,添入鹽、雞精、料酒和蔥姜末,打入1個雞蛋,攪拌均勻。
2 攪拌好的肉餡中取1/4均勻地鋪放在蛋皮上,然后蓋上紫菜,再鋪上1/4量的肉餡,小心地卷起。
3 按照同樣的方法再做好一個肉卷,但是要保持紫菜皮在外,蛋皮在內。
4 兩段肉卷一起放入鍋中隔水蒸20分鐘,取出在表面抹上香油。待其稍稍變涼后切成片即可裝盤。

