耀州窯宋代梅瓶賞析

梅瓶最早出現在宋代，是一種儲酒、儲水的用具。“梅瓶”這一稱謂，直到清末《陶雅》一書中才出現。關于它的得名《飲流齋說瓷》中解釋為：“梅瓶，口小而頸短，肩極寬博，至脛稍狹折，于足則微豐。口徑之小僅與梅之瘦骨相稱，故名梅瓶也。”可見，到了清代，梅瓶不再是實用為主的酒具，已演變為單純的陳設品，被作插花之用。今天向大家介紹幾件耀州窯宋代梅瓶，它們都是當時實用的酒具。

上海博物館收藏了一件耀州窯宋代青釉刻花牡丹紋梅瓶（圖1），通高48.4厘米，口徑7.5 厘米，底徑11 厘米。小口，短頸，圓肩，長弧腹，下腹斜收。瓶身比例勻稱，修長挺拔。通體施青釉。頸下、肩下、腹下分別有兩道旋紋，將肩、腹和脛部分成三個裝飾區域。肩部刻二方連續的纏枝牡丹紋，腹部也以四方連續纏枝牡丹紋為裝飾，枝葉左右、上下起伏纏繞，花朵飽滿，枝葉綿長，構圖嚴整又富于變化。脛部刻仰蓮瓣紋。這件梅瓶體高、容量大，口小，是當時存放酒所使用的器具。梅瓶的小口是為了避免盛裝的水、酒濺出，并且利于封存，減少酒的揮發。

陜西耀縣（今銅川市耀州區）出土有一件青釉刻花瓶（圖2），現藏于耀州窯博物館。瓶通高30.5 厘米，口徑5.5 厘米，底徑8.8 厘米。小口，圓唇，卷沿，短頸，折肩，長腹稍鼓，隱圈足。胎為白色，質細膩、堅致。通體施青釉，色調青綠，釉面有開片，釉面光亮。瓶身裝飾分三個層次，肩部與下腹刻雙層尖狀覆仰蓮瓣紋，腹部主體紋飾為刻花纏枝牡丹紋，以盛開的牡丹花作橫縱向纏枝的四方連續圖案，纏枝蜿蜒曲折，線條活潑流暢。這件刻花瓶的器型與舊時人們洗衣服所用的棒槌比較相像，通常也稱為棒槌瓶。器型雖然比常見的梅瓶小，容量較少，但也是用以存儲酒類的器具。所不同的是，這種造型的梅瓶因為體型較小使用起來比大梅瓶更方便，也可能是進行二次分裝時使用的。

耀州窯博物館收藏了一件窯址發掘出土的宋代青釉刻花嬰戲葡萄紋瓶（圖3），通高42 厘米，口徑11厘米，最大腹徑24.6厘米，底徑13厘米。瓶圓凸唇，廣口，短頸上細下粗。斜折肩，肩及上腹隆起，下腹緩收，隱圈足。釉色翠青，玻璃質感強。灰胎，質略粗。瓶肩部刻兩只鳳凰銜葵花，紋飾環繞肩部一周。腹部刻嬰戲葡萄紋，兩條葡萄藤在瓶腹呈“∽”形起伏纏繞。枝葉當中均勻分布著四個嬉戲的兒童，高低錯落，他們當中一個攀援、一個穩坐、一個回眸、一個扳枝，神態活潑可愛。這幾個兒童都帶著項圈、手鐲，腳穿布襪，具有濃郁的生活氣息。整個圖案疏密有致，布局合理，主體突出，形象生動。下腹部刻有仰蓮瓣。這是一件耀州窯現存少有的大件器物，瓶口較大，不同于一般梅瓶，應該是由小口梅瓶改進而來的。這件器物的高度降低了，容量也相對減少，口部與底部尺寸增大，放置起來比傳統梅瓶更為穩當，適合放在酒家的柜臺上或是家中的廚房里，可以用酒提子直接打酒出來，更加方便。也許這種梅瓶是為了方便酤酒而專門燒制的。這種大口梅瓶在黃堡耀州窯遺址中曾出土過多件。

黃堡耀州窯遺址中還出土過一種器型很小的梅瓶，如圖4。這件梅瓶高12.2 厘米，口徑3.6 厘米，足徑4.1厘米，現藏于陜西省考古研究院。圓唇，侈口，口較大，矮頸較直，斜折肩，紡錘形長腹，矮圈足外撇。灰胎，多氣泡，質堅。青綠釉，色深沉，釉面勻凈，玻璃質感強，釉層多氣泡，光潤明亮，施釉至足，足心有釉。肩部有一周凸棱，腹部的主體紋飾是二方連續的纏枝菊紋，花朵飽滿，生機盎然。主體圖案下刻葉紋用以烘托主體紋飾，腹下刻一周仰蓮瓣。瓶的局部有粘疤。雖然這種酒具器型很小，口較大，但我們依然能夠看出它也是一種由傳統梅瓶演變而來的器型。在這種梅瓶中裝酒放在餐桌上，人們用它直接向杯中、碗中斟酒，傾倒時不會灑漏。它容量小、重量輕，造型小巧精致，放在桌上比較文雅，微鼓的瓶腹也更便于用手把握。

以上介紹的幾件梅瓶中有三件與常見梅瓶造型不同，并且它們之間也有明顯的區別。主要原因是它們各自有不同的用途，有用來存儲的大梅瓶，有可以用來存儲或分裝的棒槌瓶，也有專門用作酤酒的大口梅瓶，還有放在餐桌上直接斟酒的小梅瓶。各種不同的造型是根據人們在生活中的不同需要而產生的，同時也滿足了使用者不同的審美觀，是人們對美的不斷追求的體現。

這幾件梅瓶均采用了刻花的裝飾手法，也都施青釉，具有典型的耀州窯特征。耀州窯的刻花刀鋒犀利灑脫，線條流暢，生動活潑，被譽為“中國北方刻花青瓷之冠”。所采用的刻花方法是“直刀刻、旁刀剔”，刻制紋飾圖案時，首先用直刀刻出紋飾的輪廓線，再用斜刀在輪廓線旁剔出一個坡面，紋飾中的每一處線條都是兩刀刻成的。這些器物在施釉燒成時表面的青釉熔融，在刻花的凹槽處形成積釉，使凹槽處釉層厚，顏色較深，于是圖案輪廓線外便形成了一個“黑面”，使紋飾圖案更為突出，從而在器物表面呈現出強烈的立體感和層次感。

耀州窯的青釉是玻璃質感很強的透明釉，普遍為青中泛黃的橄欖色。這種晶瑩、清澈的釉色覆蓋在胎體的刻花上，不僅能夠使釉下的紋飾清晰明了地顯現出來，而且形成了深淺不同的色階，兩者互相融合，相得益彰，造就了耀州窯聞名于世的刻花青瓷。

耀州窯的梅瓶器形精巧，紋飾優美，釉色典雅，雖然在古時是十分普遍的日用器皿，但是在今天，它們已經成為了蘊含著中國傳統文化和古典美的藝術品。

（攝影：黃風升）（責編：雨嵐）