刀頭粥

多年前，媽媽還沒有港歸，我也沒有來美國，同處屋檐下的日子，最看不懂媽媽居然被那種最不值錢的電視劇感動：一個事業婚姻皆失意的男人，回到曾經嫌棄的老家，老母親好像知道他會回來，馬上從廚房里端出了一碗刀頭粥；或是女的流產了，躺在醫院的病床上流淚，這時候又是刀頭粥出現了……我一直就不喜歡喝粥，感覺不到這碗粥的震撼。看到邊上的她還要為之掉眼淚，便會在一旁取笑。

直到自己生完小孩，患有腳病的朋友安旗突然拄著拐杖，帶了刀頭粥來醫院看我，上演了一出現實版的“真情”，我才知道這個世界真有人會花時間去做刀頭粥。做這個粥，成本雖少，但要花的工夫卻不少。店鋪內可以買到生滾米粥，卻沒有人肯賣刀頭粥，即使我朋友并不知道，我不是粥粉絲，但她的那份心意我領了。

刀頭粥其實就是粥，初衷只是媽媽怕嬰兒被粥水里的米粒嗆到，先用刀柄將生米壓碎，然后才開始煮。做法聽上去似乎只是比一般煮粥多一個步驟，其實里面的學問很多：要把米壓得均勻，必須要有魯智深吃狗肉的那種大刀，因為后面的刀柄大而方，這樣壓出來的米比較整齊。現在家里常用的新式菜刀，刀柄和人一樣經過瘦身，就做不了刀頭粥。經過隔夜泡軟的米，用刀柄慢慢地壓碎，放入鍋內再煮爛，邊上如果有鮮魚的話，將魚片切薄，等粥煮滾后，把魚片在粥里燙熟，加上蔥花便可食用，吃起來感覺很順滑，不過粒粒皆辛苦，每一口都是真功夫。

我依舊不是愛粥之人，不過，為了兩個兒子吃得營養一點，還是硬著頭皮做了刀頭粥。做刀頭粥實在太花時間，自己在叮叮當當地干活，兩歲的二兒子便在廚房搗蛋，大兒子號稱替我管弟弟，其實還不是兩個一起淘氣，弄得整個廚房險象環生。我只能急中生智，改良了刀頭粥的做法，先將米泡軟，然后用攪拌機取代手工，只是這樣打出來的米質量不高，因為攪拌機的刀片只能在同一個位置上打，有的米反復打成漿了，有的米卻還是米粒，最后還得靠人手再加工，結果更慢。

有天溫故而知新地在看《大長今》，結果倒是給了我啟發，原來韓國人給皇帝的早餐中也有刀頭粥，他們的做法是把粥煮完后，用紗布把米中的大顆粒濾去。我也照做了，效果很好，兩個兒子都很喜歡這么喝粥，不過，這樣米的浪費也不少，現在物價貴了，家庭主婦當然有點心痛。后來干脆是把粥做好后，再放到攪拌機內攪拌，效果卻出奇的好，真的應驗了物盡其用的原則。

知道竅門后，刀頭粥也一樣可以發揮了。比如大兒子喜歡吃紅豆粥的味道，但就是不喜歡吃豆子，二兒子又是吃什么都不嚼碎的，所以，我就先用高壓鍋把紅豆壓一壓，趁著熱度還在，加入少量用普通電飯鍋剛煮熟的米飯，剩下的米飯自己可以填飽肚子，還可以節省時間另外煮粥。

米飯在紅豆湯的高溫中攪拌馬上又漲開，紅豆湯也會一點點變厚，就將這半厚的紅豆飯取出，加奶和糖攪在一起放入攪拌機中打勻，外觀如奶昔般有點起泡，但味道卻是相當的中式。如果不喜歡吃甜粥，可以先煮好一鍋雞湯，將雞胸肉撕成小塊，然后把米放入，適當加點鹽，等煮開一鍋粥后，將雞絲和粥在攪拌機中攪拌，最后加一點點麻油提提鮮。

以上這兩款粥，都非常適合給開始試吃輔食的嬰兒吃，給他們真正食物的味道，而且不容易被嗆到。如果家里有病人需要吃得營養，不傷腸胃又容易吸收的刀頭粥也是個好方法。

最近又開始看港劇了，雖然我離開香港很多年，劇情中出現的維多利亞港已經被填得所剩無幾了，很多原本我熟悉的街道也開始變得陌生，但是戲中老爸擔心兒子的身體受不了，帶了刀頭粥去給還在加班的兒子作宵夜的劇情，卻讓我倍感親切。說來說去，無論是現實生活，還是戲中的劇情需要，父母對子女的愛總是那么綿綿流長。