中華名人飲食緣之六十

1752、汪曾祺每次外出買菜，都要帶小酒瓶到小酒館喝酒，然后再打一瓶帶回晚飯時喝。有次買菜回來，找不到小酒瓶，整晚悶悶不樂。次日再去，發(fā)現(xiàn)小酒瓶在酒館貨架頂上。他激動地說：“那是我的。”服務(wù)員說：“知道是你的！昨天喝糊涂了吧？我打了酒一回頭，你都沒影兒了！”

1753、丁德山1914年將原來被毀的“東來順粥攤”重新開張，更名為“東來順羊肉館”，特地在北京東直門外買地種菜和養(yǎng)羊。經(jīng)過考察比較，選定了產(chǎn)于內(nèi)蒙的大尾巴綿羊，且只用二三年的閹割公羊或僅產(chǎn)過一胎的母羊宰殺，還從產(chǎn)地買幼羊喂養(yǎng)，隨時供宰殺。

1754、蓋叫天早年在上海唱戲，每晚歸來肚里煩躁難受，卻不知是夜戲下來筋疲力盡所致。后母親來上海，便叫他不忙睡，泡了杯熱茶喝，又從弄堂口面攤上叫了一碗陽春面。他吃了面，頓覺渾身舒坦，肚子也不難受了，從此每晚夜戲后必要吃一碗面。

1755、毛澤東1959年在廬山，某次吃了廚師做的湘味菜，因廚師炸小魚時，誤將堿當(dāng)作味精，他咬了一口，感到味不對，便放在桌上。事后有關(guān)部門要追查，廚師恐慌萬分，毛知道后說：“偶有疏忽，何罪之有。既不要給處分，也不要調(diào)離。”他還要吃這位廚師燒的菜。

1756、張聞天1945年中共七大當(dāng)選為政治局委員，但實(shí)際只負(fù)責(zé)一個政治材料室，這是中央各部門最小的一個單位，只有四五個人，但他安之若素，在棗園窯洞前的空地種了兩小畦草莓，空閑時耕作不倦。

1757、郭維1952年導(dǎo)演電影《智取華山》，帶著60多人的攝影組和一個營拉到華山攝制外景，吃的饅頭都得從山下往上運(yùn)，得專人背，更多時候，只能熬稀粥，沒有什么菜。

1758、楊拯民在兩岸相互往來時，宴請毛人鳳之子、在海內(nèi)外科技界有名望的毛渝南。楊知道毛家和己有殺父之仇，但在飯桌上，酒過三巡后極為歡樂。毛開始不知，經(jīng)人提醒才知過去真相。

1759、許世友1937年在延安受審出來，翌日拜訪毛澤東。毛澤東很高興，打來一壇子延安醇酒，說：“事先沒有準(zhǔn)備，下酒菜不多，但酒盡管喝。”許大喜，不說一句客套話，當(dāng)即抱起酒壇子喝了起來。

1760、嚴(yán)重（又名嚴(yán)立三）1927年辭去師長職務(wù)到廬山上種菜為生，并推薦副師長陳誠接任。6年后，陳任廬山軍官訓(xùn)練團(tuán)教育長。某日早操后正對受訓(xùn)的1500名將校訓(xùn)話，忽見司務(wù)長領(lǐng)著挑菜擔(dān)的嚴(yán)重打扮成老農(nóng)過來，立即大聲命令：“全體，立正！向后轉(zhuǎn)！立正！脫帽敬禮！”

1761、劉紹棠應(yīng)山西汾酒廠請，借用杜牧《清明》、宋祁《玉樓春》，為它寫了一首廣告詩：“寶泉佳釀天下聞，車似流水人如云。古今酒家誰最好，眾望所歸杏花村。紅杏枝頭春意鬧，清明時節(jié)柳色新。返老還童須一醉，牛背短笛唱鄉(xiāng)音。”

1762、端木蕻良1940年抗戰(zhàn)時在桂林，有川菜館請他為開張制作燈謎以作廣告，謎面是“文”，打《紅樓夢》人名，猜中者獎一桌川菜和燈謎作者親筆題詩。結(jié)果市民陳開端猜準(zhǔn)是“晴雯”，“晴”則無雨，“雯”字無“雨字頂”就是“文”。端木當(dāng)即贈詩：“未到巫山已有晴，空留‘文’字想虛名。可憐一夜瀟湘雨，撒上芙蓉便是鄉(xiāng)。”川菜館因此廣告?zhèn)鞅椋馀d隆。

1763、孫墨佛好酒，1946年赴濟(jì)南，王耀武以好酒款待。他與王戲言：“你送我的是什么酒？莫非是民脂民膏嗎？若是，我則不敢喝！”王即表示用自己錢，又對副官說：“酒錢從我的錢里開！”孫說：“也罷，即使是民脂民膏，讓我喝了，也比他們喝了強(qiáng)！因?yàn)槲液榷嗌伲彩菆?jiān)決不打內(nèi)戰(zhàn)的！”王聽了，很不自在。

1764、于右任在南京時，某日與友朋宴于夫子廟大集成菜館，有女招待雅云以酒量聞名于秦淮河。老板領(lǐng)她在于等宴席前展示海量后，雅云求字。于當(dāng)即寫了十六字：“玉壺買春賞雨茅屋；座中佳士左右修竹。”

1765、于右任抗戰(zhàn)時在重慶，為招待友朋，常親自下廚烹飪，而又以煮羊肉為最，因早年在蒙古時經(jīng)人教授，學(xué)得“成吉思汗羊肉”、“高加索羊肉”。他說：“中國烹飪遠(yuǎn)勝于西方，我們有熏、蒸、炒、燉、燜、拌、炸、熘、熗若干種，西方只有煎、烤、煮三種。”友朋開玩笑說：“你不如辭去監(jiān)察院長，改任烹飪院長吧！”

1766、周恩來在宴會上，從不以水代酒。1975年起因身體差，不能喝酒，碰杯時，只舉杯而不喝，但向客人說明。

1767、朱德晚年有糖尿病，不讓吃辣的、油的、甜的，炒菜都是給單列出來。四川人炒菜要放糖和辣椒，他的菜不能放辣椒，也不能放糖。

1768、豐子愷從小生活簡樸，養(yǎng)成食素習(xí)慣，而在李叔同為僧后，自己信奉佛教為居士，取法名“嬰行”，從此戒葷食，還勸人愛惜生靈，戒除殘殺，但唯獨(dú)食蟹不戒，飲酒剝蟹，引為樂趣。“文革”期間尤甚，自稱：“欲盡食如此橫行的東西。”

1769、葉圣陶某年春天乘火車南下，當(dāng)他看到小推車上裝燒雞時，說進(jìn)入山東了。旁人問先生怎么知道，他說：“這是德州的特產(chǎn)。德州是進(jìn)入山東的第一大站。”邊說邊掏錢，說買只燒雞，晚上下酒。

1770、周恩來參加宴會，只有一次，即1954年4月在莫斯科，面對蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人喝伏特加喝醉了。莫洛托夫送他上汽車，他對莫洛托夫說，1928年在莫斯科召開中共六大時，見到過莫洛托夫，莫洛托夫還對中共代表講過話等。這時他把莫洛托夫誤認(rèn)為斯大林了。

1771、毛澤東1953年生日，在宴席快要結(jié)束時還剩有四杯茅臺酒。毛讓時為省公安廳廳長的王芳一口氣喝了下去。那晚王喝了近兩瓶茅臺，了無醉意。后來“文革”時王被關(guān)押在京，毛知道后說：“王芳我很熟悉，他的缺點(diǎn)就是喜歡喝酒，叫他以后別喝了。”

1772、宋漢良1988年赴新疆巴里坤縣視察湖鹽，當(dāng)?shù)貭苛艘恢恍【d羊來，他以為是要評定綿羊品種優(yōu)劣，順手提了羊又用手量了羊身說：“如果再高10公分、長20公分，宰肉率和出毛率就十分可觀了。人們常說，身長一寸，肉加十斤；個高一分，毛如白云。”但過了半小時，又牽了一頭又高又肥的綿羊來，還對他說：“這頭羊個子大，但是去年老羊，沒有剛才那頭小羊好吃。”原來是當(dāng)?shù)販?zhǔn)備用羊肉招待他。宋因此批評，“凡是上面來人你們都要?dú)⒀騿幔縼韼状螝状危孙L(fēng)不好，應(yīng)剎住，起碼從我開始。”

1773、董必武1952年到大連招待所，有次就餐時他忽而停箸問：“大連的油菜不長葉子嗎？”又說：“那我吃的怎么全是菜梗不是菜葉子呢？”食堂說油菜葉子有蟲子蟲卵，很難洗凈，全都扔掉了。他說洗過的菜葉別人能吃，我也能吃。從此就按他要求做。

1774、王浩上世紀(jì)80年代由美歸來省親，托友朋請當(dāng)年西南聯(lián)大同學(xué)汪曾祺為之繪畫。汪實(shí)在想不出他現(xiàn)在是什么樣子，就給畫了幾個青頭菌、牛肝菌、一根大蔥、兩頭蒜，還有一塊很大的宣威火腿。并題字：“以慰王浩異國鄉(xiāng)情”。因王原是山東人，現(xiàn)已為美籍華人。

1775、聞一多在青島大學(xué)大禮堂，演講自己名作《死水》，講到興起時，在桌面上打著拍子，眉飛色舞地朗誦：“老頭兒，和擔(dān)子，扔一交，滿地下，白杏兒，紅櫻桃。”

1776、魯迅在南京江南水師學(xué)堂，因考試成績優(yōu)異，學(xué)校頒發(fā)一枚金質(zhì)獎?wù)隆Ｋ麉s把它賣了，再買了幾本書和大串紅辣椒。以后每讀書至深夜，就摘下辣椒，分成幾段，放在嘴里咀嚼，使周身發(fā)暖，睡意頓消，可以捧書再讀。

1777、于右任稱贊甘肅軟兒梨（香水梨）為西北果中上品，有詩句：皮薄一包水，肉化一團(tuán)泥。

1778、蔣經(jīng)國1943年在蘭州，對該地的清湯牛肉面印象很好。每上街轉(zhuǎn)悠，肚子餓了，就找一家清湯牛肉面店，邊吃邊詢問和觀看制作過程。講究的清湯牛肉面，要一清（湯清，清澈見底）；二白（蘿卜片白）；三紅（紅辣子油，鮮而不辣，蔣經(jīng)國開始看到油潑辣子，以為很辣，其實(shí)吃的時候不辣）；四綠（香菜、蔥花、蒜苗末）；五黃（面條黃）。

1779、熊向暉1985年訪日，有日本某大財(cái)閥因造酒而收藏酒杯。他請熊參觀，說把世界各國酒杯收藏全了。熊說：“你缺一個，缺中國的夜光杯。”

1780、陳再道將軍吃西餐時，只用湯勺，從不用叉子。某宴，一大使館武官對他說：“陳司令，你最好用叉子，這個方便。”陳笑答：“我不習(xí)慣用叉子，我習(xí)慣用叉子垛稻谷。”因陳參軍前為農(nóng)民。

1781、楊尚昆“文革”時被囚，長期營養(yǎng)不良造成低血糖。看管士兵田政紅悄悄送上一包糖，因此而受到復(fù)員處分。后楊出任中央軍委副主席兼秘書長，千方百計(jì)找到鐵礦上燒鍋爐的田政紅，并予以貴賓要求，但田表示沒有困難，就回去了。

1782、毛澤東在中南海見戰(zhàn)士拎走掉下的死烏鴉，就說：“你們是否認(rèn)為這東西不能吃？我倒要嘗嘗。”他命廚師制作，廚師只得請教人民大會堂總廚王錫田，王就按山東燒雞做法，烹制出一只油光、黃燦的燒烏鴉，還澆上一層甜面醬，佐以芹菜、蘆筍。毛吃得津津有味。