食用菌栽培學實踐教學改革的探索與實踐

[摘要]圍繞如何在實踐教學中，培養學生的實際操作能力， 對食用菌栽培學實踐教學體系的教學內容、教學方法和手段、考核方法進行了改革和探索， 創建了適合于培養我校園藝類專科生創新能力和創業能力的實驗教學體系。

[關鍵詞]食用菌栽培學 實踐教學 創業能力

實踐教學是食用菌栽培學課程教學的重要組成部分，學生的感性認識，實踐操作能力的培養，都要通過實踐教學來完成。在大學生就業形勢日趨嚴峻的形勢下，改革傳統的教學模式，加強實踐教學，培養學生的創新能力和自主創業能力。為提高教學質量，我們根據該課程的教學特點，對實踐教學過程進行大膽改革，并在實踐中不斷完善，形成了獨具特色的實踐教學體系。通過在教學實踐中的應用，顯示出良好的教學效果。

一、實踐教學改革的措施

1.優化實驗內容，提高實驗效率

食用菌栽培學實驗內容較多，但實驗時數有限，為提高教學效率，我們采用“分類合并”的實踐教學方法，將栽培方法歸納為生料栽培、發酵栽培和熟料栽培三大類，每類中將最具代表性的一種食用菌的栽培作為基礎實驗，使學生掌握最基本的實驗步驟和技能，而相似的食用菌的栽培則讓學生自己設計實驗方案，這樣既培養了學生的創新能力，又鞏固了實際操作技能，同時也調動了學生學習的興趣，提高了實驗的效率。

2.改進實驗方法，提高學生的綜合能力

傳統的實驗只注重栽培技能，而忽視了更為重要的管理技能的培養，使學生對整個生產過程不能全面掌握，在生產上真正遇到問題時不知所措。針對這一現象，我們大膽進行改革，實行“兩步法”實驗方法。第一步，安排時間首先進行栽培，之后組織學生參與發菌管理；第二步，當菌絲發育成熟后進行出菇（耳）管理。在后期管理過程中實行“承包責任制”，由每2人～3人一組負責管理，直到栽培過程結束。這樣，學生有了責任心，遇到問題時會自覺查資料，互相討論，交流或向教師請教，將所學知識融會貫通，達到了真正提高學生綜合能力的目的。

3.制定技術標準，培養學生科學嚴謹的實驗作風

以往實驗過程中，由于沒有標準，實驗隨意性較大，往往達不到滿意的效果。為了提高實驗的科學性，我們制定了詳細的技術標準，如菌袋制作標準、裝袋速度、接種操作規范等都有具體標準，在對學生的產品進行評判時有據可依，實現了科學化、規范化、標準化，同時也培養了學生科學嚴謹的實驗作風。

4.提高實驗質量，狠抓技能訓練程度

在實驗設計中，將最先進的實驗方法傳授給學生，使學生站在食用菌科技發展的最前沿。如采用先進的生產線進行規?；a的工藝，花菇栽培實驗中先進的“催花”技能規范，出菇管理中的噴灌技術等。

以往由于受資金、場地限制，往往實驗材料少，學生只能學到方法，只能“學會”而已，不可能熟練操作，隨著辦學條件的改善，我們現在實驗采取分班、分組制，并加大實驗投入，使每位學生都能有更多的機會進行技能強化訓練，

真正達到熟練操作的程度，老師能更多地發現學生操作中存在的問題，并及時加以糾正。如用裝袋機進行裝袋時，在教給學生操作技巧后，學生“單獨操練”，熟練后再換下一個，形成比速度、比效率、比質量的好風氣。

5.注意實驗的連貫性，讓學生系統掌握實驗技能

在實踐教學改革中，我們按照食用菌栽培工藝流程安排實驗內容，使學生全面系統地掌握整個生產過程中地各項技能。從裝袋、捆口、滅菌到接種、培養和出菇管理，每個環節都要求學生達到熟練操作、技能規范，克服了從前學生只會接種，而忽視接種前、接種后實踐技能的培養。這樣，學生在走上工作崗位后就能獨立操作，獨當一面，為今后的創業打下堅實基礎。

6.進行教學實習，在實際生產中加強鍛煉

為檢驗學生地學習效果，進一步鍛煉技能，該課程在食用菌生產旺季安排了2周～3周的教學實習，讓學生真正走到生產第一線，接觸生產實際。為搞好實習，我們加強校外實習基地建設，成立實習領導小組，制定周密的實習計劃，指導老師巡回指導，認真進行實習總結交流。通過實習使學生了解食用菌發展動態，鍛煉技能，使理論和技能水平有顯著提高。

7.開辟第二課題，培養學生的創業意識

“在做中學”和“學以致用”是能力教育體系的基本原則，也是專業能力和創造能力形成的重要途徑。在實踐教學改革中，我們組織學生開展“科技承包農戶”活動，在活動中指導菇農不斷提高栽培管理水平，使所學知識在生產中得到應用，同時在實際生產中發現問題，帶著問題進行學習、思考和研究，找出最佳方案，在實際生產中加以應用。學生參加科研和社會服務，由于這些活動是研究性的、探索性的，已不再是課堂上的示范實驗或驗證性實驗，因此這樣的實踐對學生的動手能力和創新能力更有價值。不少學生還利用掌握的實用新技術，在自己家中或在校外聯系栽培場進行生產，取得了良好的社會效益、經濟效益，鍛煉了能力，培養了學生的創業意識。

8.嚴格技能考核，調動學生學習的積極性

傳統的考核方法以實驗報告或實習報告為主要依據，不能真實反映學生的實際操作水平、栽培管理水平，為此我們以實際操作能力為主要指標進行綜合評定，實際操作中的熟練程度、規范程度、接種的成功率、出菇管理等技能水平占60％，實驗報告或實習總結占30％，實驗態度表現或實習單位的鑒定占10％。通過考核，表揚先進，激勵后進，促使學生重視實驗教學，提高學生學習的主觀能動性。

二、關于深化實踐教學改革的思考

在經濟全球化，知識化，信息化和市場競爭日趨白熱化的今天，人才已成為用人單位競爭實力的重要標志。各用人單位對人才的綜合素質和職業能力提出了新的、更高的要求，在教學改革中，加強實踐教學，進一步深化改革，注重學生綜合能力的培養勢在必行。

進一步提高技能培養在教學中的重要地位，突出能力在教育體系中占主導地位的鮮明特色。在實踐教學中強調技能的“高科技化”、“系統化”，使學生掌握最先進的科學技術和系統全面的專業技能。

在實踐教學過程中，正確處理師生在教學中的正確地位，以學生為教學主體，從提高學生實際能力目標出發，正確引導和調動學生的積極性，全面提高學生的綜合能力。

實踐教學水平的提高，必須有相應的硬件支持，不斷改善實驗，實習條件，為技能培養提供良好的環境；加強師資隊伍建設，不斷提高實驗教師的業務能力，建立專職的實踐教學隊伍；制定科學實用的實習教學計劃，進行科學管理，提高學生能力才有保障。

根據該課程實踐教學的特點，將實驗從理論中相對獨立出來，建立相對獨立的實驗教學體系，使實驗課程化，更有利于實驗教學的進行。

適當延長教學實習時間，變2周～3周為8周~10周或更長時間，使學生能夠完成栽培管理的全過程，在實踐中多加鍛煉，從而提高學生的綜合能力。

參考文獻：

[1]喻子牛.微生物學教學改革與研究[M].北京：科學出版社，2000.

[2]陳瓊華，錢黎明.微生物學實驗教學改革中培養學生創新能力的探索[J].中山大學學報論叢，2006，26（6）：22-26.

[3]莢榮，王怡平.微生物學教學改革的探索與實踐[J].生物學雜志，2002，18（1）：40-41.

（作者單位：河南濮陽職業技術學院）