巧婦錦囊 巧辨３種劣質香腸等４則

巧辨３種劣質香腸

母豬肉香腸用母豬肉灌制的香腸，看上去瘦肉比例多，但瘦肉部分顏色較其他豬肉深，呈深紫或黑褐色。掰開觀察，瘦肉纖維粗，并可見不碎的白色纖維狀筋膜，較難嚼碎。

用變質香腸再制的香腸把變質的香腸絞碎后摻入新鮮肉灌制，其外觀特殊，香腸的兩端呈黃色，中段可見分布不規則的紫黑色瘦肉硬結；掰開香腸，在肉餡中亦可觸摸到泡不開的硬結，同時有濃濃異味。這種香腸吃后會傷害身體。

混入合成色素的香腸正常的香腸紅白分明。摻有合成色素的香腸呈不正常的胭脂紅色，十分鮮艷，肥肉上也染有淺紅色。如剝去腸衣，把肉餡放在水中，水立即會變紅。

福建 巧菊摘自《生活與健康》

正確清洗蔬菜

去除殘留農藥

對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1~2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可。

對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。而小葉的菠菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水里抖動清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動，去掉殘留農藥。

另外將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質，像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間。另外，通過紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。

江西小方摘自《大眾健康報》

科學烹飪降低膽固醇

燉煮 用文火燉煮較長時間可使飽和脂肪酸減少30%~50%，膽固醇含量明顯下降。

葷素搭配烹飪 選擇適當的蔬菜與肥肉搭配可以降低肉食中的膽固醇，比如海帶煮肉、黃豆扒肘子、辣椒炒肉。

加大蒜 加大蒜烹調可使肉食肥而不膩，還可使食肉者膽固醇下降10%~15%。

加生姜 炒、燉肉食時加生姜烹調可大大降低膽固醇。美國研究發現，生姜中的類水楊酸成分有防止血液凝固的作用，可預防心腦血管疾病。

廣州秋秋摘自《現代護理報》

門當戶對選插座

避免“小馬拉大車” 大部分住宅墻上的插孔都是10A的，但是，空調一般又是16A的。用10A插頭帶動16A的空調工作是十分危險的事情，“小馬拉大車”容易引發積熱、斷路，甚至電氣火災等危險事故。

冰箱插座要防電涌 冰箱應該選擇帶電涌防護功能的插座，這樣不僅能防止冰箱電涌對其他設備的干擾，同時，也能保護冰箱本身。

電視插座要防雷 電視機插座最好選帶防雷功能的。現在的電視像液晶電視等價格較貴，元件很精細，插座也是家電防雷的一道屏障。

廚房插座要封閉 在廚房烹飪時，很容易會有細碎的雜物不慎掉進插座的插孔內，這種情況很容易引起短路等現象，建議選擇可封閉插孔的插座。這種插座的插孔平時是關閉的，只有兩個插頭同時插入時才能自動打開，不僅能防止日常異物掉入插孔，還能保證小孩子的安全。

上海小周摘自《百科報》

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