江鱈屬鱈形目江鱈屬,俗稱山鯰魚,多分布于北緯45℃以北的歐亞河、湖之中,東至黑龍江流域。我國的黑龍江、松花江、烏蘇里江、鴨綠江、額爾齊斯河均有分布。
江鱈體長,前部圓筒狀,后部側(cè)扁,形似鯰魚。眼小,鼻前有1對小須,頤須1根,其長大于眼徑2倍。背鰭2個,第一背鰭短小,第2背鰭與臀鰭很長,并相對。胸鰭與腹鰭均小,腹鰭喉位,第1~2鰭條略延長呈絲狀;尾鰭橢圓形。體色變化很大,通常背側(cè)為暗褐色或灰褐色,秋季為灰綠色;腹側(cè)較淡;體側(cè)和鰭上常有許多不規(guī)則的黑斑與黃斑,鰭邊緣黑色。
江鱈是著名的淡水冷水性底棲兇猛性魚類,喜棲居于水質(zhì)清澈的沙底或有水草生長的河灣等處,習(xí)慣于在密草中穿梭游行,喜單獨(dú)生活。幼魚多生活在岸邊,成魚多在水深處。夏季因水溫增高,則游往山澗溪流水溫較低的地方,活動降低,多呈休眠狀態(tài),此時營養(yǎng)差,體色也變得灰褐;到秋季又恢復(fù)活躍,從山溪洄游到大江深處越冬。成魚晝伏夜出,日間隱蔽在石峰洞穴或陡巖下,不大活動;夜間較活躍,到處覓食。江鱈以小白鮭、鯽、鮈亞科、胡瓜魚、鱖、鱸、塘鱧、七鰓鰻等魚類為食,也吃各類魚卵和幼魚,以及同種幼魚和卵,有時食少量水生昆蟲的幼蟲、底棲動物及蛙等。體長5厘米的幼魚以浮游類、毛翅類、雙翅類等的幼蟲為食。成魚完全以魚為食。幾乎無選擇性,在食物缺乏時相互殘食。冬季的食量比夏季要大,夏季幾乎不攝食。3~4齡魚達(dá)到性成熟,產(chǎn)卵期為11月至翌年3月。產(chǎn)卵季節(jié)當(dāng)水溫接近0℃時,成魚常集群游向產(chǎn)卵場,于水深2米的沙質(zhì)底處產(chǎn)卵。懷卵量5萬~300萬粒;卵呈黃色,直徑1毫米左右,無黏性,透明而富有脂肪,卵漂浮或附著于其他物體上。
江鱈生長較慢,最長可達(dá)1米、重25公斤;常見個體多為體長30厘米左右,重2公斤左右。江鱈的肝臟大,占其體重的6%~9%,味極鮮美,食用極佳,也是制造魚肝油的鱈科中唯一淡水魚,故不失為重要經(jīng)濟(jì)魚類。但是肉質(zhì)不鮮美,不受歡迎。不過肉可入藥,用于治療硬傷、淤傷、咯血、便秘等癥。骨焙粉治腳氣有顯著效果。肝油對褥瘡、火傷、外傷創(chuàng)面和潰瘍以及陰道口、子宮頸等炎癥有一定療效,可加速上皮形成,使之愈后無傷痕。(新疆兵團(tuán)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 錢龍 胡伯林 郵編:830046)