半糖主義給你健康美味甜品

甜品就是甜品，再害怕吃糖也不能把蛋糕和冰激凌做成成的，那樣就失去了味道的意義。完全無害的東西通常都是乏味的，永遠吃不到甜頭也是讓人無望的。甜是五味中重要的一環，天生不喜歡甜味的人畢竟是少數，但糖吃多了當然有副作用，會長齲齒，會發胖，甚至會生病，如果完全舍棄又是個天大的遺憾。矛盾產生美，越是害怕越是覺得誘惑。讓我們把勺子里的糖減掉一半，來獲得同樣的滿足。如果用得巧妙一點，味道也未必打折扣。

所謂的無糖

國際慣例中所謂的無糖是指不含食糖，即不含蔗糖以及淀粉糖的甜味食品。如果實在對糖有恐懼，又喜歡吃甜的，但害怕糖會給身體帶來疾病和危害，比較絕的辦法就是吃什么東西都免糖或是使用代糖，這當然會是個不小的損失，但為了求得心里踏實，很多人都這樣堅持著。

代糖

代糖是用各種提煉的甜蜜素代替原本要加的糖料。代糖主要是給需要減肥的人準備的，外國人管這種代糖叫Sweet Low，意思就是甜但是低熱量。不過基本上代塘的味道都不是太好，一下子就能吃出來是糖精，對食物本來的香甜多少會有點影響，算是退而求其次的選擇。

木糖醇

木糖醇是一種從玉米心、甘蔗渣等物質中提取的純天然的新型甜味劑，強調無糖低熱量，是這些年被大量使用的甜蜜素，因為原料比較健康，又沒有普通糖料那么高的熱量和副作用，感覺上可以放心食用。很多酸奶，口香糖和罐裝飲料都冠以木糖醇之名，很受年輕人歡迎。木糖醇跟普通代糖相比，對味道的破壞沒有那么大，可也不會給食物增色，但求能做到不失不過。

不會過甜的美味甜品

不要太甜，也不能太苦，若有似無，才能回味無窮。

Awfully Chocolate巧克力蛋糕

這是一家從新加坡傳到國內的巧克力蛋糕專賣店，只做三款巧克力蛋糕。蛋糕的特點是沒有一點多余的裝飾，簡簡單單一個黑色蛋糕，表面只有濃郁的原味巧克力醬。蛋糕口感非常濕軟，關鍵是絕不會太甜，絕對忠于巧克力的原味，是男人也能接受的那種甜度，讓人看了會有犯罪感的想把它全部吃光。

“黑”冰激凌

一款名叫“黑”的冰激凌，從名字就能看出它的純粹，濃郁的黑巧克力的味道，緊實的口感，可以嘗出沒有加一點水，全部用鮮奶鮮蛋制作。冰激凌的等級就是按照是否采用鮮奶鮮蛋來制作而區分的，普通的冰激凌使用的是奶粉，而且很甜，好的冰激凌因為對品質相當肯定，所以不需要過多的糖來欲蓋彌彰。

東南亞甜品

東南亞人吃得清淡，但對甜品并不含糊，芒果糯米飯，椰汁紫米露都是很受歡迎的甜品。因為大量使用椰糖，東南亞風格的甜品總是特別有熱帶的水果香，尤其適合女士們。

各種好吃不甜的糖料

有一些味道好得讓人不好意思拒絕的糖，其實并不是甜得要死的，都把甜度和香味拿捏得恰到好處了，你只要用的時候不要太潑辣，肯定能有驚喜。

黑糖

黑糖現在成了一個時髦的詞匯，連最熱播的青春偶像劇名字也用的《黑糖馬奇朵》，讓人覺得加了黑糖的咖啡，滿是青春時尚的味道。日本現在超流行的黑糖其實就是我們一直在吃的紅糖，同一個品種，但是制作工藝更加精細。他們喜歡在各種甜點里用健康的黑糖替代原本的白砂糖，不但甜度得到了控制，口味也比白糖更豐富更有層次感。比如用黑糖做紅豆餡，做出來的紅豆點心口感就很立體，不會一下子就覺得膩掉。日本進口的黑糖因為價格不菲，用的人不多，但紅糖的好處我們是知道一些的，而且很便宜。很多人覺得紅塘像是用來給女人坐月子吃的，溫補暖胃，還有一些人用紅糖桂圓肉煲湯來喝，味道淡淡的，很舒服。最典型的紅糖料理應該就是我們從小吃的糖三角，簡簡單單只用面粉和紅糖就能做出流傳那么多年的美味。

褐砂特

褐砂糖也叫棕糖，樣子像很小粒的褐色冰糖，不像黑糖那么綿，一般只是用在熱飲料中，特別是咖啡。懂得喝咖啡的人是不會往咖啡里加白糖的，如果不是直接喝苦咖啡，就是加半勺褐砂糖，或者是褐砂糖做成的方糖，樣子粗粗的很古樸，光是擺在糖缸里面就已經很有感覺了，在歐洲的餐桌上經常能看到。凡是提供這樣褐砂糖的咖啡館一定是對咖啡品質特別講究的，怕白糖遮蓋了咖啡高度萃取的味道，破壞了濃醇的口感。

黃金片糖

黃金片糖樣子很漂亮，長長的一條像塊肥皂，壓得很緊實，中間有威化一樣的夾層。片糖不是特別常見，一般都是原料市場或者比較專業的超市才有得賣。片糖的味道很特殊，有一點像冰糖與黑糖綜合了再降低一點甜度，是用來做廣東糖水的好材料。用片糖熬出來的甘蔗馬蹄水相當經典，香港人一到夏天就忙著購置片糖削馬蹄，煮上大大的一鍋，冰起來喝，清淡又解暑。還有相當有人氣的番薯糖水，喜歡濃香口味的人用黑糖，喜歡清淡點的是用黃金片糖，中度的甜融合了老姜的辣，味道不會互搶，很有記憶點。

椰糖

椰糖應該是目前國內最貴的糖料了，因為基本上都是東南亞進口的，一公斤至少要幾百塊錢。東南亞著名的甜品里幾乎都會用到椰糖，只要店家舍得花這個錢，其出品基本上就能獲得保證，原汁原味的東南亞風味。椰塘本身很細，像糖霜，有時候會制成糖柱，一段一段看著像很有質感的蠟燭，乍一看不知道是干什么用的。用椰糖做的著名甜品有椰汁西米露，還有QQ的椰奶布丁，都不是特別甜，很清爽。

蜜糖

蜂蜜是最天然最健康的糖料，什么年齡的人都可以放心地吃上一點，很多人都習慣早上起床空腹喝一杯溫的蜂蜜水，對腸胃很好。蜂蜜的味道依花粉采集的來源而不同，選擇非常多。槐花蜜適合老年人的口味，荔枝蜜適合江南人的喜好，也有各種花粉綜合做出來的蜜糖，口味比較均衡平穩。蜂蜜的用處比較不受限制，凡是需要糖料的地方都可以用蜂蜜代替，吃喝不限，比如蜂蜜蛋糕，蜂蜜柚子茶，最舒服的一種飲料是薄荷蜜糖茶，新鮮的薄荷葉子跟香甜的蜂蜜味道是絕配。

糖漿

糖漿是用在冷飲中的糖料，市售的糖漿一般都是濃縮的，裝在鐵罐里或是瓶子里，用的時候再按比例兌水。一般在制作冰咖啡和冰紅茶的時候都會用糖漿而不是砂糖，糖漿不但容易在冷飲中溶解，而且非常提味，有點畫龍點睛的作用。味道最好的糖漿是英國的金獅糖漿Lyle's Golden Syrup，很多咖啡師傅都視之為寶貝，調制分層次的冰卡布奇諾更是有一層直接就是用金獅糖漿鋪底。楓葉糖漿Maple Syrup也很出名，是加拿大的特產，美國人喜歡用來澆在早餐的熱煎餅上。