至愛獼猴桃

編輯 蘇春平

獼猴桃的長相不太漂亮，在水果店中，它一點不顯眼，但在營養上它可是出類拔萃，更勝一籌，難怪那么多人會喜歡它呢。

吃獼猴桃的理由

含有豐富的維生素C獼猴桃是含維C最為豐富的水果，它的維生素C含量高達100mg/100g以上，比柑橘、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍，維生素C是一種抗氧化物質，能增強人體抵抗力，讓寶寶少生病。

含有大量膳食纖維獼猴桃中大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，增強消化能力，起到清熱降火、潤燥通便的作用，對于便秘寶寶尤為適宜。

鉀離子含量高 獼猴桃中鉀離子的含量很高，可以調節體內水分平衡，維持正常的心臟功能。

含有鎂 獼猴桃中還含有別的水果中少有的鎂元素，有助于骨骼合成以及蛋白質和能量代謝。

穩定情緒 獼猴桃中含有血清素，能起到穩定情緒、鎮靜的作用。另外，它所含的天然肌醇，有助于腦部活動，使大腦放松。

據美國Rutgers大學所做的研究顯示，獼猴桃在同等質量的27種水果的營養價值排行中名列第一。

獼猴桃輔食DIY

獼猴桃原產中國，后輾轉安家新西蘭，英文名是kiwifruit，用粵語翻譯過來，得名“奇異果”。我國產品稱獼猴桃，而新西蘭進口產品稱奇異果，而用其制作的食物，媒體也喜用奇異果稱呼，感覺上比獼猴桃更易上口，更時尚一些。以下輔食均適合1歲以上寶寶。

冰爽奇異果

原料：奇異果2個、蜂蜜少許、冷開水半杯

做法：1 將奇異果以刨刀削去果皮，連同水、蜂蜜放入果汁機中。2 啟動果汁機約1分鐘，將奇異果打成小顆粒狀，即可裝入杯中飲用。

奇異鳳梨蘋果飲

原料：奇異果2個、菠蘿半個、蘋果1個、兒童蜂蜜少許

做法：1 將三種水果洗凈、去皮、切塊，放入果汁機中。2 加入250cc的開水。3 打完后加入適量的兒童蜂蜜，即可食用。

奇異金綠果串

原料：奇異果2個(黃綠各一)、巧克力醬1/2杯

做法：1 奇異果去外皮并對半切至半圓形狀。2 將奇異果片一綠一劐憤序用小木串串起2塊。3 淋些巧克力醬。

奇異果炒飯

原料：綠奇異果1/2個切丁、香腸2根切丁、紅椒70克切絲、蔥花少許、白飯2碗、植物油4小匙

做法：1 將蔥花、香腸切丁一起下鍋炒飯。2 飯熟后盛出，將奇異果切丁撒在炒飯上。3 旁邊可再配幾片奇異果切片和紅椒絲做裝飾。

奇異金槍魚生菜色拉

原料：生菜葉8片、橄欖油2湯勺、黑胡椒粉和鹽少許、奇異果1個、金槍魚100克、生洋蔥圈少許

做法：1 把生菜葉切小，加橄欖油、黑胡椒粉和鹽攪拌勻擺在盤中。2 加去皮奇異果切片、金槍魚和生洋蔥圈即可。

獼猴桃的選購保存

愛吃獼猴桃，但在選購獼猴桃時，還真要花點心思呢!

看硬度：

細致地把果實全身輕摸一遍，選質地較硬的果實。凡是已經整體變軟或局部有軟點的果實，都盡量不要。如果選了，回家后要馬上食用。

看外表：

體形飽滿、無傷無病的果較好，靠近一端的部位透出隱約綠色者最好。表皮毛刺的多少，因品種而異。

看大小：

小型果在口味上和營養上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實更不要選擇。

看顏色：

濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質最好，維生素含量最高。果肉顏色淺的略遜。

看產地：

獼猴桃有國產與進口之分。進口的一般叫奇異果，主要有金果和綠果兩種。黃金奇異果是新西蘭經過數萬次嫁接研發而成的奇異果品種，混合了哈密瓜、水蜜桃等水果的香氣，口感較綠果更加香甜。對于不喜歡酸味的人更適合。

獼猴桃保存

堅硬狀態的獼猴桃并不好吃。糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口。因為其中含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。所以，獼猴桃一定要放熟才能食用。獼猴桃的成熟需要幾天時間，很多性急的人往往等不及。如果希望它快點成熟，不妨把獼猴桃和已經成熟的其他水果放在一起。這樣，蘋果、香蕉、西紅柿等水果散發出的天然催熟氣體“乙烯”，就會傳染獼猴桃，促進它變軟變甜。如果不著急，一般在常溫下放置5天左右，能自然熟化；對于暫不食用的獼猴桃，最好用塑料袋包好，保存于冰箱內。

何時食用口味最佳

假如用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端附近，如果感覺不再堅硬，按壓處有輕微的變形，但也不是很軟，就是最佳的食用狀態。

食用時，先用小刀將果實橫向切成兩半，然后用小勺舀取果肉食用；或削去果皮，將果實橫切成片狀，用于點綴水果拼盤。

媽咪經驗

給寶寶買甜獼猴桃

上次去超市，看到價簽上寫著3.38元，我心想，獼猴桃便宜了。等買完回家才發現，原來是3.38元一個，有點心疼。我嘗了一個，味道比國產的要甜，尤其是黃金奇異果，味道更甜。后來再買我會國產的、進口的都買，各有優勢，國產的便宜，進口的味道更好。當然寶寶更喜歡甜獼猴桃。

我給寶寶做奇異果三明治

我經常把奇異果放在面包片上，做成小點心寶寶吃。做法也簡單。兩片全麥面包，一片奶酪、1個奇異果切成片。然后在盤中擺面包片、奶酪片、面包片，切成小點的塊，再在上面擺一片奇異果片，插上超市買來的一次性插水果的叉子。寶寶覺得吃起來很好玩，所以愛吃。

鏈接：獼猴桃改善便秘

最近發表于《世界胃腸病學雜志》上的一項研究表明，在連續4周每天吃獼猴桃后，54％的慢性便秘患者病癥明顯緩解，腸道蠕動速度加快。

主持該項研究的香港大學醫學院副教授陳安安介紹，不健康的飲食結構和習慣、過大的精神壓力、濫用瀉藥等都有可能引發便秘。在我國慢性便秘患病率為4％到6％，女性多于男性。

陳安安說，增加膳食纖維的攝入，多食含粗纖維的食物，如五谷雜糧、蔬菜和水果等，能刺激腸道蠕動，促進排便。獼猴桃就含有豐富的膳食纖維，每100克獼猴桃含3.4克膳食纖維，而很多人便秘時常食用的香蕉，每100克含1.6克膳食纖維。

PP溫馨提示

1 飯后吃獼猴桃

獼猴桃富含蛋白酶和草酸，特別是在成熟度較低的時候。空腹吃可能令消化道感覺刺激不適。飯后吃獼猴桃可利用蛋白酶來幫助消化。

2 腹瀉寶寶不宜吃

獼猴桃性寒，不宜多食，脾胃虛寒者應慎食，腹瀉者不宜食用。

3 過敏寶寶慎食

英國有調查研究顯示，有些兒童食用獼猴桃過多會引起嚴重的過敏反應。建議父母把獼猴桃壓榨成新鮮果汁給兒童食用，這樣要比切成片喂給孩子要安全一些。寶寶1歲以上食用比較安全。