食療,大家都不陌生,就是利用食物的性味作用于不同的臟器,從而起到調理和治療的作用。當然,性味是古人對食物性質的界定標準,而現代人通過一些高新技術手段對食物的成分組成進行深入分析,肯定了食物對人體的保健作用。
雞蛋:護眼明目數第一
雞蛋蛋黃中含有葉黃素、玉米黃質以及類胡蘿卜素化合物。這些成分能減少老年黃斑變性(導致50歲以上人失明的主要疾病)。?
?研究人員讓受試者每周食用6只雞蛋或者每天服1片安慰劑。12周后,食用雞蛋的婦女黃斑色素密度明顯增加,服用安慰劑的則沒有。“這表明,雖然蛋黃中的類胡蘿卜素含量相對較低,但是對于視網膜來說,它的生物利用率卻比較高。”所以,從保護視力的角度來說,雞蛋可能比胡蘿卜更好。
西蘭花:抗癌護膚兩不誤
西蘭花不僅營養豐富、口感絕佳,還是聞名的“抗癌戰士”,尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮膚癌方面效果尤佳。這是因為西蘭花營養豐富,富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。而高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用,尤其對致癌物——亞硝酸胺形成有明顯的阻斷作用。另外,研究發現西蘭花還含有蘿卜硫素樣物質,具有很強的防癌抗癌的功效,尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。科學家已從西蘭花中提取這種物質用于癌癥的預防和輔助治療。西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素,能增強皮膚的抗損傷能力,起到養顏護膚的作用。
香蕉:塑身美腿少不了??
含鉀元素豐富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”,它所含豐富的鉀元素能幫助人們伸展腿部肌肉和預防腿抽筋。此外,稱得上“美腿高手”還有芹菜,它有大量的膠質性碳酸鈣,易被人體吸收,可補充雙腿所需鈣質,還能預防下半身浮腫。
菠菜:護腦護肝就選它
研究證實,菠菜含有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分,可以阻止腦血管病變而保護大腦。有類似作用的還有韭菜、蔥、豌豆角、西紅柿、胡蘿卜、小青菜、大豆、蒜葉等蔬菜,核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物,以及糙米飯、豬肝湯等。
另外,菠菜為春天應時蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用。對高血壓、糖尿病、貧血等出現肝陰不足癥狀者有較好的輔助治療作用。
番茄和深海魚:護心兩衛士
?有研究表明,經常吃番茄醬對保護心臟具有重要作用。芬蘭奧斯陸大學科學家通過試驗發現,番茄沙司對遏止壞膽固醇(即低密度脂蛋白膽固醇)有極大幫助。研究中,志愿參試者每天在早餐、午餐及下午茶中增加30克番茄醬,或者每天喝400毫升番茄汁。3周后,參試者體內總膽固醇水平下降了6%;低密度脂蛋白膽固醇水平下降近13%。所以,高膽固醇患者要想降低心臟病和中風危險,不妨多吃點番茄醬或者喝番茄汁。
深海魚護心已經算不上新聞了。有研究證實,堅持每日吃魚(深海魚尤佳)50克,可使心臟病的發生減少40%。魚肉所含的不飽和脂肪酸,被稱為“好脂肪”,它們能擔當天然抗凝血劑的幫手,可降低血壓,抑制心肌的興奮性,減慢心率,從而保護心臟。