榧樹種質資源調查與評價

摘要：榧樹(TorreyagrandisFort，exlindl)種子是我國特有的著名干果，為了對榧樹種質資源進行有效保護和開發利用。采用實地調查、采集標本、室內烤種、成分分析等方法，對浙江、安徽、江西、福建等榧樹分布區的種質資源進行了系統研究。結果表明，榧樹資源分布不均，僅少數地方資源保存較好；榧樹種內性狀變異復雜，不同單株間種子的單粒質量、種核單粒質量、出核率、核形指數及營養成分等變異大，存在一些綜合性狀優良、品質達到或超過香榧的優株；將香榧和榧樹中的優良株系、類型分歸于7個主要品種和類型。在榧樹中應主要收集一些種子具有綜合優良性狀、特殊性狀和有潛在利用價值的單株；香榧則重點在于收集種子高產、穩產、優質和具特殊性狀的優株，對古樹及古樹群也應加以保護。

關鍵詞：榧樹；種質資源；評價

中圖分類號：S664.5

文獻標識碼：A

文章編號：1009—9980(2009)05—654—05

種質資源收集、保存和評價是品種改良和創新的物質基礎。榧樹(TorreyagrandisFort，exLindl)雌雄異株，常綠喬木，是我國分布的榧屬(Torreya)植物中最重要的一種，雌株種子可以食用，雄株常作授粉樹，栽培利用歷史悠久，資源豐富；香榧(T.grandisMerrillii)是榧樹中的優良變異類型經人工嫁接培育而成的優良品種，已成為我國著名的干果商品。但香榧遺傳基礎窄，而且在長期栽培過程中品種退化在所難免，因此品種改良和創新勢在必行，而品種改良和創新的途徑都必須有豐富的種質資源作基礎。隨著近年來香榧經濟效益的不斷增長，榧樹的自然資源研究受到了重視。為了在榧樹中發掘更多有潛在價值的資源，我們對主要分布區內的榧樹種質資源進行了細致的調查，并對調查結果進行分析整理和初步評價，以期為進一步開發利用、品種改良和創新提供依據。

1 調查地點和方法

1.1 調查地點

在收集有關榧樹資源分布的文獻資料基礎上，2002—2006年先后在浙江省全境、安徽省的歙縣、黟縣、休寧市、黃山區、寧國市、廣德縣以及江西省黎川巖泉自然保護區、福建省武夷山自然保護區等榧樹主要分布區，采用訪問、實地調查、標本采集、室內考種、成分分析等方法，對榧樹的自然分布、生態條件與資源狀況等進行調查，并進行優良單株的選擇。

1.2 分析測定方法

在不同分布區內于種子成熟期分別隨機采集100株以上榧樹種子帶回實驗室考種和成分分析，每份樣品種子鮮質量2～3kg，測定種子、種核質量(風干質量)、種核縱、橫徑、核形指數(種核橫徑／縱徑)、出核率、胚乳皺縮情況和脫衣(內種皮)難易；采用《GB／T5009-2003食品衛生檢驗方法：理化部分》標準檢驗方法分析種仁的蛋白質、脂肪、總糖、淀粉等，數據采用SAS系統分析。將采集的種子統一按香榧的加工方法進行加工，以香榧為對照，對種仁的口感、風味進行評價。

2 結果與分析

2.1 榧樹資源分布特征

榧樹分布于北亞熱帶至中亞熱帶南部，北到安徽六安(32°N)，霍山(31°22′N)，南到的贛南和閩南(25°N左右)，東到浙江沿海的奉化、寧海、象山(121。E左右)，西南到貴州東部的松桃(109°E)，跨安徽、江蘇、湖北、浙江、江西、福建、貴州等7省，分布區的年均氣溫為15.2～18.7℃。極端最低溫－17.0℃，≥10℃積溫4758～5940℃，年降水量1000～1900mm。這些地區榧樹資源多遭破壞，保留較多的多在自然保護區、交通不便或有食用榧樹種子習慣的山區。資源最多的是浙江天目山區、安徽黃山與宣州地區、福建武夷山區及贛東北、東南與浙、閩、皖相鄰地區；湘、黔、鄂相鄰的西南地區只在局部地區有點塊狀分布。

榧樹的垂直分布因地理位置而異㈣。在北亞熱帶的大別山區。榧樹分布于海拔800m以下：天目山、清涼峰、牯牛降、黃山等黃山山系海拔1200～1500m、≥10cC積溫只有3500℃的地區也有榧樹分布，而黃山西海1740m處雖有榧樹，但呈灌木狀；福建武夷山區海拔1800～2000m處、湘西武陵山及雪峰山海拔1400～1500m處也有榧樹分布。在高海拔地段的溝谷地帶或避風向陽處，因少受寒潮影響，極端最低溫較高，即使積溫較低，榧樹也能正常生長發育。

2.2 榧樹資源類型及分布

2.2.1 實生榧樹 在榧樹的自然分布區內，多數地方資源已破壞殆盡，僅有散生分布。榧樹資源最多、保留最好的是浙江省，全省有胸徑6cm以上野生榧樹60萬株以上，其中大樹46萬多株，不乏千年以上的大樹；除浙江外，榧樹資源最多的為皖南黃山市和宣城市；其次為江西的西南部及東南部和福建的閩北、閩中地區；湖南分布區域大，但數量較少；湖北、貴州僅局部地區分布，數量也少。

2.2.2 香榧古樹及古樹群 香榧的主產地在浙江會稽山區的5個縣(市)，現有結實香榧大樹10.5萬株。其中諸暨市約4.5萬株，嵊州市2.83萬株，紹興縣1.7萬株，東陽市1.0萬株，磐安縣3900余株；100a生以上大樹占80％以上，其中300～1300a的古樹超萬株，多以單株或小片古樹群存在；50a生以下的結實樹約6萬株。上世紀70年代安徽省黟縣泗溪鄉及江西省資溪縣從浙江引種香榧，存活株生長結果正常。近年來，安徽、福建、江西等省引種力度較大，安徽省有近萬株栽培。

3 榧樹資源的初步評價

3.1 榧樹種內性狀變異

榧樹種內性狀變異復雜多樣，其中最豐富、最直觀也最具經濟意義的是種子的性狀變異。由表1可知，種子和種核的質量變異最大，從未受人為干擾的天目山、黃山和武夷山的榧樹分布區隨機抽取112株統計，種子單粒質量最小為4.63g，最大達18.49g，大小相差近4倍；種核單粒質量1.19～8.30g，大小相差6倍多，變異系數分別為35.15％、34.32％。說明種核大小的變異極大。種子出核率為32.94％-57.63％，核形指數0.436～0.834，種子出核率和核形指數的變幅均在71％以上，變異系數分別為9～94％、15～47％。在浙江會稽山的香榧產區，由于種子風味品質差、粒大的榧樹大多改接為香榧。保留下來的多為品質優良的中小粒類型，所以種核平均質量比前者小。

從表2看，榧樹中不同單株種仁的蛋白質、脂肪、淀粉質量分數變幅分別為9.47％～16.43％、39.44％～60.45％、4.86％～19.78％，變異系數為12.37％、11.21％、36.59％；而香榧不同單株3者質量分數的變幅分別為11.92％～15.19％、56.14％～61.47％、4.10％～7.12％，變異系數分別達到7.46％、2.71％、15.55％，說明榧樹種子種仁的蛋白質、脂肪質量分數比香榧低，但變異大；淀粉質量分數比香榧的高得多，變幅也大。從品嘗、評價的結果看，種粒小、種形細長、淀粉質量分數低、油脂質量分數高的榧樹種子風味品質好，反之一般不能直接食用。

3.2 主要品種和類型

3.2.1 香榧 種核卵狀長橢圓形，一端漸尖，似蜂腹形，核形指數0.4～0.50，多數在0.45左右，是榧樹中的優良變異類型經無性繁殖培育而成。香榧種核單粒質量1.5～2.3 g，種殼紋理細密，胚乳皺折淺，實心，脫衣容易，種仁油脂質量分數56％以上，淀粉質量分數7％以下，肉質細膩，風味香脆，品質優良。香榧的發源地與主產地均在浙江會稽山區。

3.2.2 象牙榧 種核長柱形，細長，尾部漸尖，似象牙形、羊角形，核形指數0.4以下，是實生榧樹中的一類優良變異類型。象牙榧種核單粒質量1.5～2.5 g，種殼紋理細密，胚乳皺折淺，實心，脫衣容易，種仁主要成分質量分數同香榧，肉質細，風味香脆，品質達到或超過香榧。此類型在野生資源中出現的機率很小，在皖、浙、閩、贛四省資源調查中只發現5個單株，表現高產優質，性狀穩定。前人分類中的獠牙榧、羊角榧、長籽香榧的形態描述與本類型相近。

3.2.3 米榧 種核形狀似香榧。是香榧產區群眾對品質接近或達到香榧水平但比香榧小的實生榧樹的習慣稱呼。米榧種核單粒質量多在1.5 g以下，種殼紋理細，胚乳皺折淺，實心，脫衣良好，種仁主要成分質量分數接近香榧，風味多數香脆或較香脆。在不同榧樹資源分布區內都有這種類型，如安徽黃山的樵山榧；浙江諸暨、嵊州、東陽、磐安等地的小米榧；浙江紹興的野香榧；浙江臨安的桃源榧等。

3.2.4 芝麻榧 種核形狀似香榧，核形指數0.45～0.65，是香榧產區群眾對形態特征和品質近似香榧但種粒比香榧大的實生榧樹的稱呼。芝麻榧種核單粒質量多在2.3 g以上，種殼紋理較細，胚乳皺折淺，脫衣容易或較易，肉質較細，風味香脆或較香脆。此類型中單株間種子風味品質變異較大，不乏品質達到香榧水平的優株，如浙江嵊州和磐安的茄榧、東陽的朱巖榧、大長榧、臨安的雪山16號等。

3.2.5 小圓榧 種核卵圓形或卵圓狀橢圓形，核形指數0.66以上，種核單粒質量多在1.5 g以下，種殼紋理較細，胚乳皺折淺，少數胚乳表面光滑，脫衣極易，肉質細，風味香脆或較香脆。此類型分布比較普遍，單株間變異較大，存在一些種子品質達到甚至超過香榧水平的單株，如安徽黃山的神仙榧：黟縣的花生榧、和尚榧；廣德的小圓榧；浙江諸暨和紹興的小圓榧、嵊州的珍珠榧。

3.2.6 圓榧 種核卵圓形或卵圓狀橢圓形，核形指數0.66以上，種核單粒質量1.5～2.5 g，單株間種殼紋理粗細、胚乳皺折深淺、脫衣難易等性狀變異都很大，胚乳多空心，種仁油脂質量分數多在50％以下，淀粉質量分數10％以上，口感粗硬或較粗硬，少香味，少數有松脂味。此類型在實生榧樹中所占比例最大，品質總體上與香榧有較大差距。

3.2.7 大圓榧 種核大而圓，核形指數常在0.8左右，種核單粒質量2.6 g以上，最大可達8.3 g，種殼紋理粗呈龜背形，少數紋理扭曲、旋轉，胚乳皺折深，空心，脫衣難，種仁油脂質量分數39％-45％，淀粉質量分數14.8％～19.78％，肉質粗硬，少香味，品質差，不堪食用。此類型是榧樹中種核最大、品質最差的一類。

在上述7個品種和類型中，香榧、象牙榧品質最好，米榧、芝麻榧次之，小圓榧中單株間變異較大，但有不少品質好的優株，圓榧及大圓榧品質在中等以下。2002—2006年，作者在浙、皖、閩、贛的實生榧樹中初選出70多個優株，多數分歸于米榧、芝麻榧、小圓榧等類型中，圓榧和大圓榧中沒有發現優株，而5株象牙榧的品質全部優良。

4 問題與建議

4.1 香榧與榧樹的關系

榧樹早在《唐本草》(公元659年)已有記載，古稱“被”或“被子”，已有超過1 300 a的歷史。1857年Lindley代Forune定名榧樹為T grandis Fort exLindl，1927年胡先輔先生在《中國榧屬之研究》一文中定名香榧為T grandis vat，Merrillii Hu。1978年鄭萬鈞、傅立國在《中國植物志》第七卷中認為榧樹種子的形狀和大小有很大的變異，除香榧系勞動人民多年培育(嫁接而成)的優良品種外，其余的變種、變型均系實生苗長成的樹木。其種子形狀、大小雖有差異，但亦有許多中間類型，故予以歸并。植物分類學家康寧、王景祥以及各省的地方植物志也都有明確的認定榧樹為種，香榧為品種或栽培變種；最早研究香榧的曾勉之教授以及在香榧研究中頗多建樹的湯仲塤先生也持相同看法。在果樹栽培和分類的許多著作中都稱榧樹種為香榧，香榧品種也稱香榧。雖然在書中都承認香榧是唯一進行人工栽培的品種或變種，但結果仍是種與品種混淆不清。由于這種影響，就形成了浙江的香榧品種是香榧，產于安徽、江西、福建等地的榧樹也稱香榧。事實上，榧樹種內性狀變異復雜，有許多自然變異類型。也包含人工栽培的香榧品種，而香榧的主要性狀和經濟價值有別于榧樹中其他實生榧樹的變異類型。因此，榧樹與香榧是種與品種之間的關系，種名和品種名不能混用，香榧不是整個種的通用名稱。

4.2 榧樹資源的利用建議

榧樹種質資源收集與保存的主要對象是實生榧樹和香榧，保存方法以原地保存和異地保存為主。在實生榧樹中，以種用栽培為目的的主要考察種子形態、品質、風味及其有效成分質量分數等變異情況，收集一些具有綜合優良性狀、特殊性狀和有潛在利用價值的單株；對一些綜合性狀好、品質達到或超過香榧的，收集與無性系測驗相結合，邊收集邊繁殖推廣。香榧的種形、核形、大小和品質基本一致，但香榧在上千年的栽培中也產生了一些諸如物候期、風味品質等變異，特別是一些結果性狀好、長期高產穩產、種子品質優良的單株，因此香榧重點在于收集高產、穩產、優質和具早熟、晚熟、粒大等特殊性狀的優株，對古樹及古樹群也應加以保護。應注意收集保存中心分布區和垂直分布的邊緣地帶種源，它們經歷了極端環境條件下的自然選擇，能適應分布區中極端的生態條件，是抗性育種的很好材料。

榧樹和香榧的芽變現象很普遍，主要表現為雌雄性、種子形狀、結果性狀、成熟期和產量變異，如諸暨榧農選出的“長桿榧”是從香榧樹上發現的，疑是其芽變，種形細長，明顯有別于香榧。對芽變體的種子根據種子品質的性狀相關估測其利用價值，并采種分析測定其有效成分質量分數，如果性狀優良就要及時繁殖，并經無性系測定，最后定為品種。至于豐產性、適應性、抗性芽變的發現和選育。也應按這個程序進行，但其直觀性和可操作性不及種用選種。