美妙蘸水碟，與肉蔬的一場風云際會

“老婆，炒肉絲、炒肉片都吃過了，是不是明天要吃炒肉條了?”“媽，今天中午在學校才吃了胡蘿卜燉肉，晚上在家又吃!還有，昨天中午學校食堂是紅燒雞翅，結果晚上你也做了!你是不是和我們食堂大師傅通過電話?或者你是他學生?不過老媽，不怕打擊你的自尊，我斗膽說一句，你沒你師傅做得好吃哦!”

“天天侍候你爺倆兒吃喝，沒落一句好，收獲的卻是夾槍帶棒。還有你，小毛頭，以為上了中學就不得了了，竟然挑戰你老媽的權威!你知不知道，為了討你的好，為了讓你多吃飯，長得高長得快，我獨自鉆進廚房，頂著油煙，翻來覆去實驗那個美味雞翅，失敗作品裝了一大盤，只待中午你不在家吃飯時，逼著你老爹和我一起消滅，獨留最滿意產品讓你晚上下飯，你卻給我來上這么一句!”

怒從心頭起，惡向膽邊生!我扯下圍裙一把扔在沙發上，抓起筷子夾一塊肉片塞進嘴里，咬牙切齒道：“愛吃不吃，本人只供應如此飯菜!”——咬牙切齒乃肉片太老所致!

可怒氣之后，還得面對一日三餐。這天走進廚房，面對菜筐中探頭探腦的菜蔬們，真是茫然不知所措。一根萵筍，半只大白菜，三只土豆，一只白蘿卜，一朵西蘭花，這些東西怎么相互調配?打開冰箱：炒肉片時余下的半塊五花肉，半碗肉丸子，一塊豆腐，這又能做成什么菜?

沉吟半響，以拳擊掌：局面混亂，不如以亂治亂!

菜蔬洗凈。萵筍、土豆去皮切片；白蘿卜切滾刀塊：豆腐、五花肉切片；白菜撕小片、西蘭花掰為小朵。鐵鍋上灶，加清水半鍋煮沸，加鹽少許，入肉片、肉丸子煮熟撈出裝盤；其他菜蔬入水煮熟也裝入同一大盤——晚飯主角已從一鍋白水里清水出芙蓉，由青澀轉為成熟，但真正讓它們嘴角留香的應該是配角。

配角上場——

蘸水碟一：精鹽、老抽、醋、紅油、香油、雞精調成汁裝入小碗；

蘸水碟二：精鹽、醋、白糖、紅與綠小尖椒剁碎末、雞精、香油調汁入小碗；

蘸水碟三：蒜搗碎，香油、精鹽、醬油、雞精調汁入小碗；

干碟一：芝麻、花生炒香壓碎，加精鹽拌勻裝碟；

干碟二：辣椒末、花椒末、味精、精鹽拌勻裝碟。

一大一小兩男人踏著落日余暉走進家門時，餐桌上已是三小碗兩小碟色香各異的配角，如群星拱月簇擁著中間色彩斑斕葷素搭配的青花大盤。

“洗手，開飯!”我意氣風發，當仁不讓地在主席位置坐下。兩男人看著這盤兒碟兒沉默地對視片刻，緩緩入座。沒弄清行情之前，他們聰明地閉緊了自己的嘴。小毛頭夾了一只肉丸子，在幾只碟子上空巡游，不知該入哪只碟滾動。我不耐煩地說：“怎么，這道菜沒在食堂師傅那兒見識過?先入那個有紅油的酸辣碟試試，要敢于嘗試!”他聽話地將丸子在那汁里打一個滾，再試探地咬一口，咀嚼半晌說：“有一點點火鍋的味道……”大男人飛速地夾一塊肉片，見我試圖開口，他一擺手：“我知道吃什么味兒。”肉片毫不猶豫地跌進蒜香碟里。

接下來，不再用我招呼，餐桌上筷起筷落，如風卷殘云：土豆片入了麻辣干碟，小毛頭說有燒烤的好滋味：豆腐入了糖醋蘸水碟，老公說是小時候吃過的酸菜豆腐的滋味；萵筍、白菜與蘿卜最平易近人，和每個碟里的滋味都打得攏堆；西蘭花一向自認高貴，云淡風輕慣了，所以，先入芝麻香干碟試試，清脆爽口，芳香纏綿：一鼓作氣，再將它探入各色碟里試探，這才知道孤傲的西蘭花也是識時務的俊杰，與各種滋味都能相得益彰……這菜蔬與蘸水誰是主角誰是配角，由你說了算。

此一頓，有葷有素；有麻辣刺激也有糖醋調劑。更重要的是，各色菜等只是入水熟后即撈起，保證了菜蔬的各種維生素，又少油鹽，可是最健康的吃法之一。

自然也不用我招呼，兩個心滿意足，臉色紅潤的男人洗碗、擦桌子，我則捧一杯白水舒服地坐在電視機前，氣定神閑地摁著遙控板。正想得意地笑出聲，老公從廚房探出頭：“那碟子里的東西不能倒掉。”苦出身的老公一向是節約的模范!

這也難不倒本大廚。第二天中午，用糖醋碟的汁勾芡做了糖醋白菜，蒜泥汁、酸辣汁與麻辣末入了牛肉炒西芹。而那芝麻香末，早餐上已被小毛頭就煎饅頭片一舉消滅。