菌菇好味，營養多多

早春時節天氣由寒到暖，氣溫回升容易導致細菌、病毒等微生物的繁殖，家長應順應季節的變化，及時為孩子調整飲食，增加蛋白質、維生素及多種礦物質含量豐富的食物，以增強孩子抗擊病毒的抵抗力。

菌菇的營養價值

菌菇類含有豐富的營養物質，蛋白質的含量比一般蔬菜、水果的含量要高。而且這些營養物質容易被人體吸收，蘑菇中的維生素不僅種類多，含量也高?？茖W研究的結果表明，蘑菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。

味道鮮美、烹調簡單，炒煮炯燉均可；

容易消化，特別適合寶寶食用；

含有大量粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，尤其適合肥胖的寶寶食用；

提高機體免疫力，其有效成分可增強了淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；

實驗證明還具有止咳化痰的功效。

TIPS

蘑菇的不同部位，營養物質的含量不同。一般地說，菌蓋比菌柄營養更豐富。最適于食用的是新鮮幼嫩的蘑菇子實體。

金針菇

它是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食品，特別含有兒童生長發育所必需的賴氨酸、精氨酸，對促進兒童記憶、開發兒童智力有特殊作用，常被稱為“益智菇”；金針菇所含維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨餡和牙齒中，對促進兒童骨骼、牙齒的生長發育，預防佝僂病的發生起到積極作用。

TIPS

金針菇不宜生食，一次不可進食過多，脾胃虛寒的兒童不易吃。……