吃京

到訪北京，走在路上，奧運后的豪情標(biāo)語依然很多，“同一個夢想”的旗幟繼續(xù)飄揚，慶幸是這里的餐廳卻沒有變成“同一個世界”，找吃的選擇實在多：1949 The Hidden City、前門23、紫云軒茶事一家又一家浸淫在歷史藝術(shù)氛圍中，充滿性格的餐廳就好像按了fast forward般秋后開業(yè)。這也許就是現(xiàn)今北京最潮的餐飲趨勢。

迷芝蓮過江龍坐鎮(zhèn)Agua西班牙餐廳

這個本應(yīng)于當(dāng)年辛丑條約下被交出作美國領(lǐng)事館的前門23，今天卻是掛著米芝蓮銜頭的意法日餐廳的旗幟，變成全北京最令人驚嘆的餐飲區(qū)，當(dāng)中最親民的，包括這間位于西北樓的Agua。

Agua主打西班牙菜，其主廚Jordi Valles來頭超猛，他曾在多間米芝蓮餐廳工作，其中更是在一星米芝蓮餐廳Sauc及Hotel OMM分別當(dāng)過領(lǐng)班及總廚!

看他一臉禿頭版Jack Black模樣，果然和Jack Black一樣沒有架子，拍照擺post有求必應(yīng)，他跟我們說：“煮食最重要是開心，因為這樣才能引發(fā)創(chuàng)意，為客人帶來驚喜!”他的想法，不就是動畫里味王對伙頭仔昆布所說的話嗎?接著他就跟鴨腿來個“吻別”，然后將其下鍋，為我們烹調(diào)他的招牌菜——烤鴨配馬鈴薯小豆……

中西合璧Fusion菜

Agua的消費屬中價，招牌菜烤鴨配馬鈴薯小豆(或乳豬)賣的不是貴價食材，而是合并兩地的烹煮風(fēng)格，他說：“烤鴨及乳豬都是來北京的必吃之選，我則換上西班牙烹調(diào)方法炮制。”

比起中國傳統(tǒng)的猛火烤，這碟烤鴨肉汁較多、肉質(zhì)感較實，配以鋪在上層的秘制醬汁，酸酸甜甜，味道還有淡淡橄欖油的香，很有水準(zhǔn)。

Jordi坦言希望大家不要為吃米芝蓮而來，因為這里提供的是與米芝蓮不同的東西，他說：“希望這里的食物能有米芝蓮的水準(zhǔn)，環(huán)境卻沒有米芝蓮的拘謹(jǐn)。”

紫云軒茶事純白的玩味吃體驗

北京是一個在建筑上可以包容肆無忌憚兼浮夸的創(chuàng)意飲食空間。離開市中心花35分鐘打的到朝陽區(qū)近郊的紫云軒茶事，眼前是比意料之中更為震撼的白，穿過兩道厚白的水泥墻，一片開闊的碎白石中庭前的臺階上，優(yōu)雅地佇立著一座簡潔的亭閣，與Agua相比，這是一種極盡浮夸的簡約。

說到吃，都充滿藝術(shù)玩昧，最難掌握的是點菜，像解謎一樣，菜名全是一系列似詩非詩的啞謎，如“靜麥香、沁蝦球、分明畫畫出秋瑟”原來是芥末蝦配芒果沙律，果然像環(huán)境一樣難以猜透。

侍者端上的食物，競更似藝術(shù)品，造型先聲奪人，像新推出的茶小布丁，盛冰的碗加三尺高的枯枝，巨型得幾乎阻隔對座視線。在純白的主樓外，還有可容納6至8人的茶室“茶事”，這是一個專門品茶的空間。而全球首個以茶為題的澡堂也預(yù)計于年底啟用，到時在這里可享受細(xì)心編制的健康菜單、茶Spa及中式泰、式按摩等調(diào)養(yǎng)身心的服務(wù)。

王府井的摩登風(fēng)中菜

受到中式酒樓潛移默化的影響，總覺得吃中餐只可用筷子、匙羹，沒有蒸籠又怎么算是酒樓?不過從三里屯到另一個購物點王府井，卻讓我見識到：“原來中菜也可以這樣吃?”，

餐廳位于新開業(yè)的王府井希爾頓酒店五樓，場內(nèi)第一眼看到就是上圖那個以古銅幣串連而成的巨型藝術(shù)品，格局非常摩登。甫坐下，待應(yīng)端上的菜式，賣相精致，碟上又以醬汁作畫，考究得像在法國米芝蓮餐廳，與那些炒在一碟，面目模糊的傳統(tǒng)中菜大相徑庭。秦唐的總廚鄭師傅入廚20年，不但精通粵、川、徽、湘四大菜，還創(chuàng)制一系列“法式中國大餐”，品嘗時鮮的大閘蟹，蟹肉鮮甜，打開蟹殼已見蟹膏溢出，明顯是上乘的用料，只是稍嫌太少。

令人驚喜的還有駐場茶藝師，她會根據(jù)大家點的菜為大家泡制相配的茶，只見她在我面前一時蘭花手、一時像bar tander將茶左甩右弄，我才發(fā)覺：“原來茶可以這樣喝?”

黑白意境道家概念餐廳

道可道，非常道，“道家”竟能衍生支派“好味道”，究竟是什么道?

這棟位于最新蒲點藍(lán)色海灣的地中海菜餐廳TAO，就是曾設(shè)計長城腳下公社的Piccardo讀老子產(chǎn)生靈感后又一力作，他表示“道”令他想到以黑白陰陽這種簡約對比的色調(diào)設(shè)計餐廳，在整條街都是食肆的好運街，一眼便可看到這間反光黑色的型店。

不過除了裝潢，這里的菜也奉行道家崇尚自然的主張，西班牙美女主廚Laia說：“為配合道家所提倡的自然生活方式，首要保持新鮮及健康。”因此這里的午餐菜單每星期會轉(zhuǎn)一次，晚餐菜式逢兩星期便更新!另外煮法著重健康，烹調(diào)也只用橄欖油，食材與香料也是時令的材料。不過最重要的還實惠，這里的午市套餐￥100就可選2至3道地中海菜，是同區(qū)最受老外歡迎的餐廳。

古跡內(nèi)的超隱秘Cafe

Cafe永遠(yuǎn)是測試一個城市發(fā)展的溫度計，一個城市愈多Cafe就代表存在著有愈多不為發(fā)達(dá)但很lifestyle的人存在。

而我肯定這間Park Restaurant的老板不會發(fā)達(dá)，首先是因為這里位于極隱密之處，若不是專程到訪，根本不會發(fā)覺它的存在!店高兩層窗口望出去是一排排葡式建筑物，四周靜得能聽到外面風(fēng)吹樹葉的聲音，環(huán)境非常relax，老板高峰說：“有時人少也有好處呀，起碼不會破壞現(xiàn)時幽靜的環(huán)境。”

菜式方面則永遠(yuǎn)猜不準(zhǔn)他，像他推薦的“瑜伽雞腿”，即使查看菜單也找不到，他說：“都是昨天才想出來的呀!”當(dāng)然不能冀求咖啡店老板會有米芝蓮級數(shù)的水準(zhǔn)，然而，能夠讓人第一次來，心里就滋長出感情，大概這樣才算是一家好的咖啡店吧。

多元吃吃喝的隱密花園

近年來老建筑老樹抽新芽，不是被改造成畫廊、藝?yán)龋褪强Х瑞^、時尚餐廳，1949The Hidden City又是一個好例子。

這里占地6，000平方米，簡單來說是一個集中西餐廳、Cafe、酒吧及藝?yán)扔谝簧淼臅r尚餐飲區(qū)，據(jù)說連章子怡和張曼玉亦曾是座上客。以數(shù)字命名的餐廳，總多了一份神秘感，1949隱藏三里屯商廈之間，半數(shù)空間也由原本的花草樹木縈繞，很有大隱隱于市的味道，英文Hidden City其實說得夠清楚了吧!

井吧

The Hidden City中惟一的戶外酒吧，以井為名，皆因樹下那個變紅變綠變紫的發(fā)光吧臺所圈著的密封位置，正是舊廠房本身作防火用的井。吃串燒、喝啤酒是這里的指定動作。

(5pm-夜深；平均消費￥70)

全鴨季

1949內(nèi)的招牌餐廳全鴨季，幾乎天天滿座!除了改良的烤鴨到家，舒適的環(huán)境同樣重要。看，在現(xiàn)代大紅燈籠的高樓底下吃十道菜的中法式全鴨宴，特別高尚過人吧!

(11:30am-2:30pm、6pm-10:30pm；平均消費￥400)

1/5吧

1/5吧是1949內(nèi)最不悠閑的地方，這里一樓每晚有駐場DJ熱播強(qiáng)勁節(jié)拍，二樓酒吧更會有火辣鋼管舞表演，氣氛的確熱鬧!興奮過頭飲大兩杯，醉醺醺地試試走在占半邊的玻璃地板上直望樓庭吧……嘩!還別說不嚇人!

糖吧

這間Cafe的玻璃屋構(gòu)造非常突出。這里除了Cafe必備的咖啡蛋糕，還有兩大美人供大家任吃，就是名為貂蟬(￥88)的綠茶藍(lán)梅Gelato新地，以及辣巧克力味的楊貴妃(￥88)!(11am-9pm；平均消費￥70)