火鍋養(yǎng)生“四季歌”

冬天，寒風(fēng)凜冽，冰雪交融，大自然露出了一副冷酷的面容。此時(shí)，適當(dāng)食用火鍋，不僅可用火鍋“火熱”之氣，驅(qū)散冬日的“陰冷”，營(yíng)造一個(gè)“熱烈”的氛圍，而且還能有效補(bǔ)充人體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，抵御嚴(yán)寒，順利過(guò)冬。其實(shí)，火鍋不光在天寒地凍的冬季，而是一年四季都可食用，在養(yǎng)生方面也有“天時(shí)”的講究。

春季火鍋

春天萬(wàn)物復(fù)蘇，陽(yáng)氣升發(fā)，根據(jù)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則，在火鍋用料中應(yīng)適當(dāng)選用溫辛性味原料，如大棗、豬牛瘦肉、雞、魚(yú)、豆類(lèi)食品以及蔥、蒜、韭菜等。由于春天氣候多變，忽冷忽熱，寒冷時(shí)不妨在火鍋湯中多用一些生姜，氣溫轉(zhuǎn)暖時(shí)不妨在火鍋湯中加一點(diǎn)甘蔗。多食蘿卜可以清春熱，故在晚春之時(shí)，火鍋配料還可加些蘿卜，以防止由于氣溫變化帶來(lái)疾病。春天是女士美容佳季，一般年輕女士喜歡吃火鍋，尤其喜吃川味火鍋，不妨在火鍋料中加些清熱的菊花，以及豬蹄、豬皮和黃瓜，達(dá)到養(yǎng)顏的效果。

夏季火鍋

夏天氣溫高，氣候潮濕，人體出汗多且消化功能差，在火鍋用料中應(yīng)多配綠色蔬菜、豆腐、瘦肉、魚(yú)肉、鴨肉、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、竹筍、莧萊等食品，為人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類(lèi)、苦味質(zhì)，以此開(kāi)胃、補(bǔ)脾、幫助消化，并且提神醒腦，消除炎熱帶來(lái)的疲勞。另外，可在食用火鍋時(shí)，配用綠豆粥、荷葉粥、苡仁粥等，在發(fā)揮其清熱解暑作用的同時(shí)，還可減輕火鍋的燥熱度。夏天細(xì)菌容易繁殖，應(yīng)在火鍋配料中多加些蒜和醋，蒜和醋具有殺菌功效，以防止各種消化道傳染病。

秋季火鍋

冬天氣候干燥，易使人產(chǎn)生口干、咽燥、鼻衄、便秘等“秋燥”癥狀。根據(jù)“秋冬養(yǎng)陰”的原則，火鍋用料應(yīng)注意選配養(yǎng)陰潤(rùn)燥的原料，如蘿卜、冬瓜、黃瓜、荸薺、蓮米、銀耳、梨、獼猴桃、芝麻等。常吃火鍋的人還要多喝開(kāi)水、淡茶、豆?jié){。火鍋調(diào)味品應(yīng)少用辣椒、花椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱之品。進(jìn)入深秋，人體精氣開(kāi)始收藏，這時(shí)可以進(jìn)補(bǔ)，但不宜大補(bǔ)?；疱伭霞捎醚颉⒐啡狻Ⅷ澣?，多用木耳、蓮藕、豆腐，火鍋湯可加荷葉、綠豆或甘蔗熬制，以清燥熱。

冬季火鍋

冬天氣溫低，氣候寒冷，要多食斂陰護(hù)陽(yáng)的食品，如龜、鰲、鴨、鵝以及牛肉、羊肉、狗肉、雞、蝦等，以調(diào)節(jié)體溫，供給熱能。調(diào)味料可配用辣椒、胡椒、生姜等。冬天蔬菜食用較少，易致維生素缺乏，火鍋用料中應(yīng)多配些綠色、紅色、黃色蔬菜，以防各種維生素缺乏癥，并加快肉食消化后有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的排泄。火鍋湯宜濃鮮醇厚，突出原汁原味，不宜食用生冷以及未經(jīng)煮沸或未徹底加熱的食物。