特色餅類制作全套技術培訓

《大眾商務》雜志社培訓部為支持有志在餅類創業、就業者，現推出特色餅類函授學習資料，匯集了各地特色餅類制作技術。所有技術包括教學光盤、工藝配方，書面技術資料等，認真學習定能掌握各式餅類制作技術。掌握技術后開一間特色餅店，既可靈活搭配又可自主創新，避免加盟店的品種單一缺乏創新，做長久生意，本特色餅店所需機器為烤箱和煎餅機。

臺灣手抓餅及JY粉制作技術：臺灣手抓餅干層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。同樣是餅，不過就不像燒餅那樣口感千硬燒，外脆里韌，入口松軟，一口下去竟有絲絲層層的面筋效果。原來是特制的JY粉作怪!添加后讓餅的口感更脆口煙韌，還會帶出面粉的香味。臺灣手抓餅，適合資金較少的小投資者和部分下崗工人，每個臺灣手抓餅成本只需五毛錢，而在市場中的售價卻可以賣到三元錢一個。臺灣手抓餅采用傳統的清宮秘技與現代加工工藝相結合而成，它不但極具生產效益；抓餅時十里飄香、口感外酥內嫩、色澤金黃、滿街飄香。聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。她創造了休閑小吃界的一個營銷奇跡。(教學盤+教學書+JY粉配方)(單買350元／套)

印度烙餅核心工藝配方及制作技術：印度烙餅是印度人的傳統美食，它以面粉為主要原料，采用選進的發酵工藝，以蔬菜或肉類做餡，在鐵板上烙烤而成。它風味獨特，奇香味美，百吃不厭，老少皆宜。經營印度烙餅設備投資小，主要設備為自做直徑40cm、厚3-5cm圓形鐵板一塊，液化氣灶或蜂窩煤爐一個。每個成本不超過0.3元，售價1元至1.5元，現做現賣，生意特別好，一個人流比較集中的小店或攤點，一天賣500個餅應該不成問題，一天毛利至少不低于350元。(VCD+書面資料)

山東石磨煎餅：石磨煎餅，是山東的傳統食品之一，用石磨磨糊或用雜面調成糊狀攤烙而成。煎餅多由粗糧制作、疏松多孔、營養價值高。可厚(疊層)可薄，便于與其他食品搭配，可在不同場合食用。傳統的煎餅均用石磨磨糊，規模生產也可以使用機械。為了幫助小本創業者低成本的學到煎餅技術，本站特匯編煎餅制作技術資料一本，供自學之用。1、山東雜糧石磨煎餅制作工藝及配方2、純天然保鮮煎餅制作工藝及配方3、無添加劑煎餅制作工藝及配方4、五糧煎餅制作工藝及配方5、玉米煎餅制作工藝及配方6、排毒抗衰養生煎餅7、雞內金螺旋藻保健煎餅制作工藝及配方8、人參保健煎餅產品及其制各方法9、回味香煎餅制作工藝及配方10、酥脆香煎餅制作工藝及配方11、香酥煎餅制作工藝及配方12、飛龍煎餅制作工藝及配13、冷凍軟質煎餅制作工藝及配方14、新型煎餅制作工藝及配方15、果醬煎餅制作工藝及配方16、靈芝煎餅制作工藝及配方17、方便煎餅卷制作工藝及配方。(專利技術+書面資料)以上三個技術所需機器為煎餅機，本部會教你組裝一個簡易的可溫控的煎餅機，成本為300塊，以上三項技術適合作為餅店的現做先賣餅。

以下技術所需機器為烤箱，適合做一些成品出來有客人需要就購買，這樣就是跟現做的互為補充。

西安宮廷牛肉餅制作技術：西安宮廷香酥牛肉餅也稱“千層牛肉餅”已經走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，時代變遷，調料大師在繼承了祖先配方和制作工藝基礎上又有新的創新和突破，香酥牛肉餅口味又上一個新臺階。香酥牛肉餅，所調出來的面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃!進入北京市場，得到了大家的認可，并且迅速火暴起來。(VCD+書面資料)

土家掉渣兒燒餅技術：土家燒餅的歷史可以追溯到一百多年前，現代土家燒餅用獨特的發酵過程、全天然餡料制作，以油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受市場推崇和喜愛，是回歸自然的綠色食品。本公司推出的土家吐渣兒燒餅，采用獨特極以精細的發酵工藝使餅面松軟細膩，獨創的餡料配方融合中國人的口味精心調制，衍生出一種極為獨具特色的時尚美食一中式比薩，集香、甜、辣、咸、麻、鮮之口感鮮香可口，油而不膩，令品嘗者大為驚嘆!投資小利潤大，市場極其廣闊。(VCD+書面資料)

水果汁調制技術：本項目傾心奉上幾十種水果汁飲品的調制方法，并制作成VCD教學光盤。教您科學的做法，各種有創意的造型。一方面保留水果的營養價值，另一方面使口感更棒!本技術配合特色餅類技術是一個很好的補充。

以上特色餅類技術均包括VCD教學，工藝流程技術資料及配方，真人一步一步教學，詳細全面，為有志學習餅類職業技術及開餅類特色店學員提供周到的函授教學服務。本套技術還包括：豆沙餡南瓜餅、果昧酥餅、皇后餅、黃橋燒餅、金絲烙餅、老北京烤肉餅、滿口香燒餅、門釘肉餅、糯米香團雞蛋餅、麒麟酥、香口酥松餅、香松牛肉餅、印度飛餅、印尼風味餡餅等。

餅類制作全套技術教程僅需600元。

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