好辦涼拌愷撒色拉

雖然和愷撒大帝扯不上任何關(guān)系。但制作簡單、味道可口、熱量又低的愷撒色拉絕對是這個夏天最有人緣的美味。

顧名思義，“總統(tǒng)黃油”的意思就是總統(tǒng)級待遇的黃油。不過，這個思維定律不適用于著名的愷撒色拉，你吃的不是愷撒大帝的食譜。而是一個狗急跳墻的墨西哥廚子愷撒·卡爾迪尼“沒辦法只能涼拌”而成的作品。

糊弄好萊塢明星

要是非得說愷撒色拉來頭不小。那么也總是可以找到理由的：它和美國同一天生日——7月4日。話說上世紀(jì)20年代的美國實行禁酒，好萊塢明星們只得經(jīng)常沿西海岸駕車往南，去墨西哥提華納市的愷撒餐館飲酒尋開心。1924年7月4日那天適逢美國國慶，這幫明星更是狂歡到后半夜，整條街的食品都被他們一掃而空，最后，走進(jìn)卡爾迪尼的店。措手不及的老板除了廚房剩下的邊角料外一無所有。這便給了愷撒色拉出場的絕佳機會。

美國人總是最容易對付的，何況還是電影明星。老板兼廚子愷撒·卡爾迪尼授意餐廳的侍者，讓他給美國來的電影明星們表演了一出好戲——現(xiàn)場手撕新鮮翠綠的萵苣葉，放上剛用橄欖油炒過的香氣誘人的面包塊，撒上切得均勻一致的細(xì)條狀干酪絲，最眼花繚亂的高潮戲其實再簡單不過，就是涼拌。只不過當(dāng)時自信爆棚的侍者已經(jīng)在看得目瞪口呆的電影明星面前找到了變魔術(shù)的感覺，一氣呵成把原材料拌入加了檸檬汁、橄欖油和黑胡椒等調(diào)料的大木碗中左攪右攪，日后被法國巴黎的國際美食協(xié)會稱為美洲大陸50年來所烹飪出的最好的一道菜就這么誕生了。

簡便味美又健康

這道基本原料就是干面包塊和涼拌萵苣葉的色拉。要說最有“專利”的部分就是色拉調(diào)料。加入醋汁的蛋黃醬味道奇妙無比，如果是自己在家DIY簡易版的就可以這么做。而愷撒色拉的發(fā)明者卡爾迪尼后來也因為粉絲實在太熱情，甚至帶著瓶子到他的餐館來“零買”醬汁，索性就把調(diào)料瓶裝化。

如今卡爾迪尼的后人依然是愷撒色拉的權(quán)威，所以如果要在家自制這種低熱量低脂肪的色拉，看看愷撒的女兒是怎么做的吧。萵苣葉一定是蓋滿整盤，這會讓莖葉看起來生脆有彈性，而且得用手拿著吃，當(dāng)然，找不到萵苣葉，一般生菜也湊合。雖然有油炸過的面包塊，不過橄欖油的選用保證了它絕對健康，你還可以自己加上白煮蛋、番茄、培根碎片或者烤雞肉、烤鮭魚或烤蝦，少許的干酪讓你的健康餐不至于完全變成全齋菜。