王宏洲：“藏香豬”內地繁育養殖第一人

目前，西安添鑫藏香猜養殖藏香豬存欄數已達600多頭，已成為我國將雪域高原稀有資源藏香豬引入內地繁有養殖成功的最大養殖基地。

凡是去西藏拉薩、林芝等地酒店、飯館吃飯的客人，大都會點一道名叫“藏香豬”的菜肴，其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。

然而大多數食客并不知曉，作為西藏特有的一種古老的畜種資源，在藏香豬主要原產地之一的林芝地區，藏香豬及烹飪方法已被列入當地的非物質文化保護名錄，并已申報第二批西藏自治區級及國家級非物質文化遺產保護項目，成為我國藏族飲食文化一個響當當的品牌。

可誰也不曾想到，就是這樣一個被譽為“雪域高原之珍”的生態放牧型藏香豬，通過西安市軍轉干部王海洲近三年的嘔心瀝血引種牧養試驗，現已正式落戶陜西省周至縣。因此，西安添鑫藏香豬養殖場已成為我國北方第一家將雪域高原稀有資源藏香豬引入內地繁育養殖成功的最大養殖基地。目前，該養殖場藏香豬的存欄數已達600多頭。

藏香豬俗叫“人參肉”，屬西藏高原古老的放牧型豬種，也是我國目前唯一的原始高原放牧型瘦肉型豬種。相傳藏香豬是古代皇室的上等貢品，唐朝文成公主進藏后特別喜歡吃藏香豬。藏香豬主要生長在海拔3000米至4000米的地區，以天然野生可食性植物及果實為主食。藏香豬體格健壯，心肺功能特別發達，善于奔跑，幾乎不生病，以食雜草和樹葉為主。藏香豬屬瘦肉型且帶有野味，與內地普通豬比較，藏香豬的品質上有“六個之最”；肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛最長，其肉質細嫩無污染，味道格外鮮美，是西藏傳統的民族美食，屬天然的綠色保健食品，被譽為“高原之珍”。藏香豬原產地僅在西藏拉薩、林芝地區，全國其它地區絕無僅有。

曾在西藏當過兵的西安軍轉干部王宏洲，多年來一直有個夢想，想把藏香豬引進內地繁育。近年來，每當他從媒體上看到人們食用使用瘦肉精或其它添加劑的豬肉消息時，心里很不是個滋味。2006年，在西藏有關部門的大力支持下，王海洲從西藏林芝地區引進了30多頭藏香豬，在內地進行放牧型引種飼養試驗。在西藏有名的畜牧專家次仁的悉心指導下，藏香豬引種飼養試驗一舉成功。于是，王海洲累計投資200多萬元，在陜西省周至縣境內的秦嶺北麓建起我國北方第一個藏香豬大型養殖場西安添鑫藏香豬養殖場。目前，該養殖場擁有數百畝草場，保持著與西藏野生放養環境的相一致。三年來，在西藏畜牧專家次仁的精心指導下，藏香豬在內地從生長發育、繁殖育肥、屠宰日齡、補飼效果、屠宰試驗等養殖繁育試驗取得了突破性的成功。

目前，西北農林科技大學動物學院專家課題組對藏香豬正在進行課題研究。據專家們介紹，藏香豬肉品的鈣比內地普通豬肉的鈣含量高出119％。肉品中19種氨基酸有18種高出普通豬肉。

由于藏香豬肉品不含任何抗菌藥殘，屬綠色有機食品，藏香豬肉現在市場的價格每公斤高達60元。據悉，由于西安添鑫藏香豬養殖場牧養的藏香豬正處在繁育繁殖擴群階段，因而藏香豬的出欄率極低，僅能供應廣州、長沙、西安、太原、鄭州、呼和浩特幾家大城市中幾個有特點飯店的特色菜，目前還無法進入普通市民的餐桌上。

據養殖場王宏洲場長透露，西安添鑫藏香豬養殖場目前已經制定好了一個宏偉的養殖規劃，準備在陜西省的寶雞地區山區，建立一個有著五萬畝的藏香豬生態放牧育肥基地，計劃三年內藏香豬存欄數達到三萬頭。王海洲場長還興奮地告訴記者，為了科學有效地管理放牧藏香豬，該場還購置了日本生產的現代電子畜牧圍欄。此外，藏香豬肉品目前已進入綠色食品認證程序，相信在不久的將來，這個“吃中草藥，睡綠地毯，喝天然水”長大的藏香豬將會跨出國門，走向廣闊的海外市場。