私享宅生活之咖啡日

咖啡，是品位、時(shí)尚、愜意生活的象征，假日里少不了它的芳淳，淡淡的香味伴隨悠悠的音樂，散開，繚繞……為自己或是身邊的愛人沖泡一杯香濃咖啡，讓醉人的醇香在房間中緩緩彌漫……

今天，就讓我們把咖啡豆帶回家，研磨、烹煮、品嘗，享受其中的樂趣吧!

泡制咖啡四部曲

1、選豆

選咖啡豆的時(shí)候要看清楚咖啡豆有沒有出油，一般會(huì)出油的豆子意味著烘焙過度(口味會(huì)偏苦)，或者是過期豆翻炒(顏色偏深)。

2、磨粉

選完咖啡豆之后要做的是把它磨成粉，磨成的粉要粗細(xì)適中，過粗會(huì)偏酸，過細(xì)會(huì)偏苦。

3、煮泡

煮泡咖啡最常用的工具是虹管咖啡煮沸器，因?yàn)橛盟梢允箍Х扰c沸水完全溶合。這一過程分為8個(gè)步驟

①將咖啡容器內(nèi)加入熱水，且下壺放入比上壺多一些，

②先在燒杯(下壺)中加滿溫水，加熱，

③再將上壺插入(此時(shí)水開始上升)，用中火：

④在水溫達(dá)到90到95℃時(shí)，即水中氣泡大量升起并上升時(shí)，迅速將咖啡粉倒進(jìn)漏杯(上壺)，使咖啡粉均勻浸入水中，

⑤當(dāng)水完全升上漏杯時(shí)，用竹匙打十字?jǐn)嚢?至5次，然后靜止30秒，

⑥再打十字?jǐn)嚢?至4下，靜止60秒，

⑦再攪拌3到4次，總計(jì)時(shí)達(dá)一分鐘左右，將火移開，以半濕的布擦下壺，

⑧待水完全下降，去上壺，原本加有熱水的杯子，將水倒去，將咖啡注入至八分滿。

4、品嘗

當(dāng)一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，應(yīng)該像品茶或品酒那樣，有個(gè)循序漸進(jìn)的過程，以達(dá)到放松、提神和享受的目的。

第一步，聞香，感受一下咖啡那撲鼻而來的濃香，

第二步，觀色，咖啡最好呈現(xiàn)深棕色，而不是一片漆黑，深不見底；

第三步，品嘗，咖啡入口應(yīng)該是有些甘味，微苦，微酸不澀。然后再小口小口地品嘗，不要急于將咖啡一口咽下，應(yīng)暫時(shí)含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然后再咽下。

飲咖啡的最佳溫度是85℃－88℃。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當(dāng)溫度在；中泡的剎那為83℃，倒入杯中時(shí)為80℃，而到口中時(shí)的溫度為61℃－62℃，最為理想。

咖啡豆中含有5％－8％的糖分，烘焙后大部分轉(zhuǎn)化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉(zhuǎn)化的糖分留有少許甜味，烘焙時(shí)釋放出丹寧酸，與焦糖結(jié)合，產(chǎn)生略帶苦味的甜味。所以，人們對(duì)咖啡的味感一般會(huì)有苦、酸、甜、香、澀幾種。

喝咖啡不像喝酒或果汁，七八分滿為適量，分量適中的咖啡不僅會(huì)刺激味覺，喝完后也不會(huì)有膩的感覺，反而回味無窮。同時(shí)，適量的咖啡能減少身體疲勞，使頭腦為之清爽。

咖啡與杯子的相依情結(jié)

許多時(shí)候，從咖啡杯的尺寸，可以約略判讀一杯咖啡的濃烈程度。

咖啡杯的尺寸，一般分為三種：

100CC以下的小型咖啡杯多半用來盛裝濃烈滾燙的意式或單品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永遠(yuǎn)暖融融的溫度，卻最能溫存心情和胃腸。而加了牛奶泡沫的Cappuccino，容量則比Espresso略大，寬闊的杯口，可以展示豐盈美麗的泡沫

200CC左右的一般咖啡杯最常見的咖啡杯，清淡的美式咖啡多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調(diào)配，添加奶精和糖。

300CC以上的馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯，加了大量牛奶的咖啡像拿鐵，美式摩卡，多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡(歐蕾咖啡)渲染持續(xù)一整個(gè)早上的雀躍心情。

最鐘情的咖啡杯

A、約克郡的玫瑰

白玫瑰是英國約克郡的象征，帕拉戰(zhàn)爭時(shí)為約克家族的符號(hào)、由皇家多爾頓提出，以這段歷史背景為主題而設(shè)計(jì)的咖啡杯格調(diào)高雅。

B、瑪莉亞·戴麗佳

18世紀(jì)澳大利亞帝國女皇瑪莉亞戴麗佳執(zhí)政時(shí)，以她的名字命名的咖啡杯碟。1814年，德國戰(zhàn)敗埃倫州，創(chuàng)立了弗欠羅伊塔廠，在邊緣用24K金手描金線作裝飾。

C、貝基歐·非政利塔

從1735年開始，卡多奇美術(shù)館特別對(duì)劃時(shí)代的制品進(jìn)行了收藏，這個(gè)手工描繪的杯子就是其中的展品

它是用與當(dāng)時(shí)同樣的技術(shù)手法復(fù)制的，這樣的細(xì)密花紋除非技術(shù)特別熟練者其他人是做不出來的。

D、意大利水果

這是基諾里的代表風(fēng)格。1760年某貴族在多斯卡那的別墅里使用的咖啡杯蝶的造型。杯子造型和螺旋狀杯子把兒使它獨(dú)具風(fēng)格。

E、因貝羅·威廉茲

這是古羅馬按理想的新古典主義式樣制作的因貝羅謝伊普杯子。是從19世紀(jì)到20世紀(jì)愛好摩加咖啡的人們使用的杯子。適合床邊使用的造型容量為80毫升?？梢哉f是極小型的咖啡杯，

F、舊利埃塔

飯后飲用牛奶咖啡時(shí)使用的卵形杯子。第一只這種形態(tài)的杯子是1830年制作的，杯子把兒是帶有巴洛克建筑藝術(shù)風(fēng)格的浮雕花模式的。

咖啡壺選購攻略

現(xiàn)在市面上的咖啡壺，一般為滴漏式的

最受歡迎的是日式、美式意式三種。

日式咖啡壺又稱虹吸壺，底座帶個(gè)酒精燈上面有兩只玻璃球。它將下面玻璃球的水加熱，產(chǎn)生水蒸氣，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回來。燒制的時(shí)候要用手去晃動(dòng)下面的酒精燈，以控制溫度。日式咖啡壺要求的咖啡豆研磨度略粗，適合略帶酸味的單品咖啡。

日式咖啡壺有不同式樣，高低容量不同，但功用相似，購買時(shí)，要注意下面的酒精燈與上面是否相配。

美式咖啡壺基本上是種用電力燜煮的咖啡機(jī)，適合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨顆粒略細(xì)，口味偏苦澀。美式咖啡壺有保溫功能，但保溫時(shí)間過長，咖啡就容易變酸。一般講大家庭選擇6-12杯容量的，小家庭可選擇2－6杯容量的。另外有濃淡口味選擇功能，有永久濾網(wǎng)和可更換濾網(wǎng)的區(qū)別，可根據(jù)不同情況選擇。

意式咖啡壺是種通過高壓高溫讓蒸氣快速通過咖啡粉萃取咖啡的機(jī)器，煮咖啡的最佳溫度在90℃－98℃之間，意式咖啡壺溫控做得相當(dāng)好。家用的意式咖啡壺往往還帶著一個(gè)打奶泡的嘴，做卡布基諾，還有將杯子溫?zé)岬墓δ堋?/p>

值得品嘗的咖啡品牌

1、哥倫比亞咖啡(Columbia Coffee)：

哥倫比亞咖啡產(chǎn)于南美洲西北部的哥倫比亞共和國(The Republic of Columbia)。該種咖啡香味突出，味道協(xié)調(diào)，苦味適中，屬咖啡中的上品。

2、曼特林咖啡(Mandelin9 Coffee)：

曼特林咖啡產(chǎn)于印度尼西亞的蘇門答臘島(sumatra Island)。其香味濃厚，苦味較重，風(fēng)味獨(dú)特。

3、危地馬拉咖啡(Guatemala Coffee)：

危地馬拉咖啡產(chǎn)于中美洲西北部的危地馬拉共和國(The Republlc Qf Guatemala)。其酸味較強(qiáng)，味道香醇而略帶野性。

4、爪哇咖啡(Java Coffee)：

爪哇咖啡產(chǎn)于印度尼西亞的爪哇島(Java)。屬段質(zhì)咖啡品種，香味清雅，酸味適中，苦味較強(qiáng)。

5、哥斯達(dá)黎加咖啡(Costarica Coffee)：

哥斯達(dá)黎加咖啡產(chǎn)于中美洲南部的哥斯達(dá)黎加共和國(The Republic of coffee)。其咖啡品質(zhì)近似哥倫比亞咖啡。