經常吃得過飽可導致大腦早衰等

壞消息

經常吃得過飽可導致大腦早衰

近日，日本科學家發現，人若經常吃得過飽會導致大腦早衰。約有20%的老年癡呆癥患者在青壯年時期都有“吃得很飽”的習慣。在飽食后，人胃腸道的循環血量會大幅度地增加，這會導致大腦的血液供應相對不足，從而使腦細胞的正常生理代謝受到影響。此外，飽食還能誘導人腦產生大量的“纖維芽細胞生長因子”。纖維芽細胞生長因子被證實是導致腦動脈硬化的元兇，并與老年癡呆癥的發生有著密切的關系。在人們吃得過飽時，該物質在大腦中的含量要比吃飯前增加數萬倍，而且其數量的增長與進食量成正比。

不吃碳水化合物

易導致“記憶損失”

近日，美國的一項研究發現，不吃含有碳水化合物的食物雖可幫助人們減肥，但同時也會造成“記憶損失”。

這項新的研究是由美國波士頓塔夫斯大學的科學家完成的。研究人員把19位22～55歲的女性志愿者分成兩組，讓實驗組的成員（包括10位女性）每天食用低碳水化合物飲食，而讓對照組的成員（包括9位女性）每天食用低熱量的均衡飲食。在一周后，實驗組的成員在測試中的表現明顯遜于對照組的成員。研究人員在測試中觀察了這些女性的精神注意力、長期和短期記憶力、視覺注意力及空間記憶力等多個方面。結果表明，和對照組的成員相比，實驗組的成員在完成記憶任務中的表現會隨著時間的延長而逐步下降，他們的反應相對緩慢，視覺記憶力也相對較差。

研究人員認為，食用低碳水化合物飲食可減少人體內大量的葡萄糖或血糖，但這種食物無法為腦細胞提供足夠的“燃料”，使大腦無法獲得足夠的動力，從而可對人的思維和認知能力造成負面的影響。

新知

飯后吃梨有助于

排出人體內的致癌物質

韓國研究人員最近發現，在飯后吃1個梨或喝1杯熱梨汁，可使積存在人體內的致癌物質大量地排出體外。

人們通過吸煙或吃烤肉等行為可在體內積存較多的強致癌物質多環芳香烴。在人們吃梨后，這些物質在人體內的含量可顯著地減少。尤其在喝了加熱過的梨汁以后，這種效果更加明顯。專家建議，在人們熱衷于吃煎烤食品、快餐類食品的今天，飯后吃個梨是一種非常值得推薦的生活習慣。

水母蛋白有助于

治療變形性關節炎

近日，日本研究人員經動物實驗發現，從水母體內提取的一種蛋白若和玻尿酸一起使用，可更有效地治療變形性關節炎。

日本東海大學和理化研究所聯合發表新聞公報說，變形性關節炎是與人體老化或受傷等因素有密切關系的關節病變。該病會給老年人的生活造成嚴重影響。在日本約有700萬的變形性關節炎患者。

關節液中的一種成分玻尿酸具有保持關節液黏度的作用。向變形性關節炎患者的關節內注射玻尿酸可有效地緩解其臨床癥狀，并可促進其關節軟骨的修復。但關節液中還存在一種具有減少摩擦作用的黏蛋白，目前還沒有大量合成這種黏蛋白的方法。

科學家不久前發現，從越前水母或海月水母中提取到的黏蛋白型糖蛋白“Qniumucin”具有和黏蛋白相似的結構。東海大學醫學系副教授佐藤正人等學者在對患變形性關節炎的兔子進行實驗時發現，接受玻尿酸與“Qniumucin”蛋白混合藥劑注射的兔子，其關節恢復的狀況要遠遠好于只接受玻尿酸注射的兔子。同時，研究人員確認，注射這兩種藥劑不會帶來感染或排異等副作用。

研究人員還認為，通過化學反應使玻尿酸包裹“Qniumucin”蛋白，能使兩者在軟骨表面停留更長的時間，從而能產生更顯著的療效。

婦女缺乏維生素D

易患肥胖癥

美國研究人員日前公布的一項最新研究結果顯示，婦女體內若缺乏維生素D易患肥胖癥。

美國洛杉磯兒童醫院的研究人員在最近出版的《臨床內分泌學與新陳代謝雜志》上報告說，他們對90名生活在加利福尼亞州南部的婦女進行了調查。結果發現，在同一年齡段的婦女中，缺乏維生素D的人體重往往要超過維生素D水平正常的人，前者的體重比后者平均多7.4公斤，前者的體重指數平均比后者高3.4。體重指數是通過計算身高與體重之間的比值來衡量人們是否肥胖的一種指標。

參與研究的婦科專家維森特·希爾桑斯說，新的研究成果進一步證實了肥胖癥與維生素D缺乏癥之間的關系。此前已經有研究發現，維生素D是人體制造瘦素所必需的。瘦素是一種可控制人食欲的激素。它會使人在進餐后產生吃飽的感覺，從而停止進食。人體內的瘦素含量若不斷降低，胃口就會越來越大，從而更容易患上肥胖癥。

老年男性服用維生素K

可預防胰島素抵抗

美國農業部設在塔夫斯大學的吉恩·邁爾人類老年營養研究中心對335名年齡在60～80歲的男性和女性志愿者進行了一項為期3年的研究。結果發現，維生素K能減少老年男性發生胰島素抵抗的幾率。

在試驗中，研究人員讓一部分志愿者每天服用維生素K（500毫克）、維生素D等多種維生素補充劑和鈣劑。讓另外的志愿者不服用維生素K，但也服用其他的維生素補充劑和鈣劑。此后，研究人員定期對這些志愿者是否出現胰島素抵抗進行檢測和評估。結果發現，服用維生素K補充劑的男性在這項臨床實驗結束時很少出現胰島素抵抗。相反，在服用維生素K的女性和沒有服用維生素K的男性和女性中，很多人已經有了胰島素抵抗的跡象。研究人員表示：“在參加這次研究的志愿者中，肥胖和超重的女性人數比男性多得多。維生素K是在脂肪中儲存的。假如人體內的脂肪過多，那些需要維生素K來處理葡萄糖的細胞就不能獲得足夠的維生素K。因此，體形肥胖的女性即使服用維生素K補充劑也無法起到預防胰島素抵抗的作用。”

在日常生活中，人們通過健康的飲食也可獲得足夠的維生素K。含有豐富維生素K的食物包括芽卷心菜、椰菜、菠菜和芥藍菜等。

本欄目編輯/竇大維