羅馬尼亞菜,和中餐有點像

本報特約記者 劉 銘

羅馬尼亞明明是個歐洲國家，但記者發現，他們的飲食習慣似乎更接近東方。

比如說，棒子面糕是當地的代表主食；相對于濃膩的奶油湯，當地人更愛喝清湯，有時還往里加點細面條，就更像中國的掛面湯了；有種用白菜葉子卷肉餡的食品，特別像中國的春卷；還有肉皮凍、炒雜碎、紅燒肉等等，讓初來乍到的中國人勾起無限的思鄉情。

羅馬尼亞周邊國家的飲食大多比較粗放，菜肴制作甚為簡單。但羅馬尼亞人不同，煎炒炸烤，種種烹飪“細活兒”他們都會。而且他們還很重視調味品，在燒菜時就放鹽和胡椒粉，生蔥、大蒜、辣椒等等也常用。從講究酒水與菜肴搭配這方面，他們的認真勁絕不亞于法國人和意大利人。

究其原因，應該和羅馬尼亞民族的歷史有關。羅馬尼亞人中大多數為拉丁族裔，和法國人血緣相近，在語言、文化等各方面都接近法國、意大利等歐洲國家，飲食上也不例外。中世紀，羅馬尼亞境內幾個大公國都喜歡派人去巴黎的宮廷“取經”。

另外，羅馬尼亞在中世紀后期，處于基督教世界抗擊奧斯曼土耳其的最前線。長期的戰爭和文化融合，令這里的飲食習慣摻雜了很多由土耳其人帶來的東方特色，如喜歡酸、喜歡烤制食品等，對調味品的講究也不例外。

作家米哈伊爾·伊薩多維亞努曾說：“羅馬尼亞地主老財的餐桌上，永遠少不了美味的酸湯。”有一部老電影《帶槍的人》，片中主人公曾憧憬“將來的美好生活”，第一條便是“每天回家老婆把酸湯做好，每頓午飯都能喝上它”，可見酸湯在羅馬尼亞人心目中，是何等的美味。

不過由于生活節奏加快，西方的快餐食品現在越來越流行。許多美食家對此痛心疾首。羅馬尼亞廣播電臺就曾說過，如今只能在農村吃到原汁原味的酸湯和大雜燴了。▲