點菜與歇菜

張蓬云

北京有個很流行的詞：歇菜。它的意思就如同我們足球場上那美妙的怒吼：下課。它的語意是：“你完了”、“你沒戲了”、“靠邊吧”及“歇著吧”。在特殊語境里，它還可延伸為“耍什么臭架子，你一邊去吧”或是“讓你牛，牛到頭了吧”的精神要素。

從海那邊吹過來“管道”“考量”這些新詞，我們的電視上立刻都嘴上品鮮兒，爭著“考量”起來時，“歇菜”這土生土長的詞也應運躥紅，民間利用率創史上最好水平。為何有“歇菜”，那得先說說北京老話“點菜”。

過去，老北京人常對總在人前擺臭架子、擺譜兒、心懷鬼胎卻不明說的人，回一句：你明說吧，別給我點菜了。以此開門見山，別兜圈子。當然有時也有善意的，比如兒女想要錢卻不明說，在父母面前繞彎子，當媽的就說你就別點菜了，是不是想要錢?

“點菜”的緣由在哪呢，原來清朝宮里、王府里太監眾多。清承明制，由于明朝時宦官弊病太多，所以清朝立法，嚴禁太監干政，把太監打到極低的奴才地位。可是，太監一出宮或走出貝勒府宅，就人模狗樣以老爺自居，胸脯一挺神氣得不得了，擺架子更是他們的拿手好戲，覺得自己是宮里的人，皇上、娘娘都成天見，總不把別人看在眼里。

那時，一些各行各業的人家辦個紅白喜事，或有個大事小情，凡請客都得請上一二位有頭有臉的太監為座上賓。一是這些太監手里有錢，二是拉上他們，可以通過他們結識更有勢力的大人物。宴席開始，上酒上菜。這時，那太監肯定就挑三揀四，說這是什么菜呀，這樣的菜還能吃?以此顯示自身高貴、有身份。主人一聽就知道人家擺上譜了，趕快叫來掌勺的大師傅，大師傅滿瞼賠笑，說請爺點兩菜，讓小的們也見識見識。于是，那太監就開口點菜，也不論是名菜或是一般菜，趕緊炒。每桌一份。然后，大伙一吃，就喊好，“這菜點得好”!當然也跟著起哄。

花多少錢是主人拿，但贊揚和捧場是沖著那太監的。那幾個菜好不好，太監不管，他也不見得吃，他要的就是顯示自己的身份、地位，擺的就是臭槳子，好讓別人不小看他。“點菜”一事就這么傳開了。時至今日，幾個人在飯館吃喝時，如其中有位正科或副處，大家也就都很知趣地說，“請領導點兩菜”，以示尊重人家的地位和身份。

后來，封建體制滅了，老百姓用不著再看他們的臉色了，也用不著拉上他們給自己壯膽了，因此，偶爾遇上還在擺臭架子指手畫腳的人，大伙就會用“你不用給我點菜了”來抵制或嘲笑他一番。久了，人們就順著“點菜”的意思，生發出一個新詞：“歇菜”。意思很明白，就是你別來這一套了，你歇著吧。歇，在北方語句里常見，如：你靠邊歇著吧。到點了，歇工。等等。

歇菜，不是新詞。只不過前些年不太敢用，人家要問你叫誰歇菜?什么意思?就可能招至無盡的麻煩。如今反正外來詞都那么吃香了，老詞新用，也多了個心情表述樣式，還有點幽默感，也就被老百姓喜聞樂見了。

(樂樂摘)